Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 81 kCal | 1684 kCal | 4.8% | 5.9% | 2079 g |
| Białka | 9.45 g | 76 g | 12.4% | 15.3% | 804 g |
| tłuszcze | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 5.1% | 2435 g |
| węglowodany | 4.95 g | 219 g | 2.3% | 2.8% | 4424 g |
| Woda | 82.06 g | 2273 g | 3.6% | 4.4% | 2770 g |
| Jesion | 1.23 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 81 μg | 900 μg | 9% | 11.1% | 1111 g |
| Retinol | 0.081 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 5.6% | 2239 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.233 mg | 1.8 mg | 12.9% | 15.9% | 773 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 12.3% | 1000 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3.1% | 4000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 3.1% | 4000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 16 μg | 3 μg | 533.3% | 658.4% | 19 g |
| Witamina C, askorbinowy | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 11% | 1125 g |
| Witamina PP, NO | 2.01 mg | 20 mg | 10.1% | 12.5% | 995 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 168 mg | 2500 mg | 6.7% | 8.3% | 1488 g |
| Wapń, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 1% | 12500 g |
| Magnez, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 6.8% | 1818 g |
| Sód, Na | 106 mg | 1300 mg | 8.2% | 10.1% | 1226 g |
| Siarka, S. | 94.5 mg | 1000 mg | 9.5% | 11.7% | 1058 g |
| Fosfor, P. | 162 mg | 800 mg | 20.3% | 25.1% | 494 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 5.11 mg | 18 mg | 28.4% | 35.1% | 352 g |
| Mangan, Mn | 0.643 mg | 2 mg | 32.2% | 39.8% | 311 g |
| Miedź, Cu | 1576 μg | 1000 μg | 157.6% | 194.6% | 63 g |
| Selen, Se | 77 μg | 55 μg | 140% | 172.8% | 71 g |
| Cynk, Zn | 16.62 mg | 12 mg | 138.5% | 171% | 72 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.689 g | ~ | |||
| walina | 0.413 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.181 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.411 g | ~ | |||
| leucyna | 0.665 g | ~ | |||
| lizyna | 0.706 g | ~ | |||
| metionina | 0.213 g | ~ | |||
| treonina | 0.407 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.106 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.339 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.572 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.912 g | ~ | |||
| glicyna | 0.591 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.285 g | ~ | |||
| Prolina | 0.386 g | ~ | |||
| seryna | 0.423 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.302 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.124 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 50 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.51 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.082 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.357 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.071 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.358 g | min 16.8 г | 2.1% | 2.6% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.114 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.191 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.053 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.894 g | od 11.2 do 20.6 | 8% | 9.9% | |
| 18:2 linolowy | 0.032 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.084 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.038 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.438 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.824 g | od 0.9 do 3.7 | 91.6% | 113.1% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.25 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.07 g | od 4.7 do 16.8 | 1.5% | 1.9% |
Wartość energetyczna to 81 kcal.
- średni = 50 g (40.5 kcal)
- 3 uncje = 85 g (68.9 kCal)
Ostryga pacyficzna, surowa bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 12,9%, witamina B12 - 533,3%, fosfor - 20,3%, żelazo - 28,4%, mangan - 32,2%, miedź - 157,6 %, selen - 140%, cynk - 138,5%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 81 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Ostryga pacyficzna, surowa, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Ostryga pacyficzna, surowa