Główne pytanie, które wegetarianin słyszy prędzej czy później, brzmi: „Skąd bierzesz białko?” Pierwsze pytanie, które niepokoi osoby rozważające dietę wegetariańską, brzmi: „Jak uzyskać wystarczającą ilość białka?” Błędne wyobrażenia na temat białka są tak powszechne w naszym społeczeństwie, że czasami nawet wegetarianie w nie wierzą! Więc, mity o białkach wyglądać mniej więcej tak: 1. Białko jest najważniejszym składnikiem odżywczym w naszej diecie. 2. Białko z mięsa, ryb, mleka, jajek i drobiu jest lepsze od białka roślinnego. 3. Mięso jest najlepszym źródłem białka, podczas gdy inne pokarmy zawierają niewiele białka lub nie zawierają go wcale. 4. Dieta wegetariańska nie zapewnia wystarczającej ilości białka i dlatego nie jest zdrowa. Teraz przyjrzyjmy się bliżej prawdziwe fakty o białkach: 1. Duża ilość białka jest tak samo szkodliwa jak jego brak. Nadmiar białka wiąże się z krótszą oczekiwaną długością życia, zwiększonym ryzykiem raka i chorób serca, otyłością, cukrzycą, osteoporozą i problemami trawiennymi. 2. Dieta wysokobiałkowa prowadzi do tymczasowej utraty wagi kosztem ogólnego stanu zdrowia, a ludzie szybko przybierają na wadze po powrocie do zwykłej diety. 3. Zróżnicowana dieta zapewniająca równowagę białek, tłuszczów i węglowodanów oraz odpowiednią podaż kalorii zapewnia organizmowi wystarczającą ilość białka. 4. Białko zwierzęce nie przewyższa białka roślinnego pozyskiwanego z więcej niż jednego źródła. 5. Białko roślinne nie zawiera dodatkowych kalorii z tłuszczu, toksycznych odpadów ani przeładowania białkiem, co ma negatywny wpływ na nerki. „Ewangelia” z Rolnictwa Przemysłowego We współczesnej diecie człowieka nic nie jest tak pogmatwane, nie pokręcone, jak kwestia białka. Według większości jest to podstawa żywienia – integralna część życia. Znaczenie spożywania dużej ilości białka, głównie pochodzenia zwierzęcego, jest nieustannie uczone od dzieciństwa. Rozwój gospodarstw rolnych i zakładów przetwórstwa mięsnego, a także rozbudowana sieć kolejowa i żegluga sprawiły, że mięso i przetwory mleczne stały się dostępne dla każdego. Skutki w naszym zdrowiu, środowisku, głodzie na świecie były katastrofalne. Do 1800 roku większość świata nie spożywała dużej ilości mięsa i produktów mlecznych, ponieważ mieli ograniczony dostęp do zwykłych ludzi. Od XX wieku dieta zdominowana przez mięso i mleko zaczęła być postrzegana jako uzupełnienie niedoborów żywieniowych. Opierało się to na logice, że skoro człowiek jest ssakiem, a jego ciało zbudowane jest z białka, musi spożywać ssaki, aby uzyskać wystarczającą ilość białka. Takiej kanibalistycznej logiki nie da się potwierdzić żadnym pojedynczym badaniem. Niestety, większość historii ludzkości ostatnich lat opiera się na wątpliwej logice. I mamy tendencję do przepisywania historii co 50 lat, aby dostosować ją do obecnej sytuacji na świecie. Dzisiejszy świat byłby o wiele milszym i zdrowszym miejscem, gdyby ludzie jedli zboża, zioła i fasolę zamiast mleka i mięsa, mając nadzieję na uzupełnienie niedoborów żywieniowych. Istnieje jednak warstwa ludzi, którzy zrobili krok w kierunku świadomego życia, spożywając białko roślinne. :
2022-11-11