Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 202 kCal | 1684 kCal | 12% | 5.9% | 834 g |
| Białka | 18 g | 76 g | 23.7% | 11.7% | 422 g |
| tłuszcze | 12.8 g | 56 g | 22.9% | 11.3% | 438 g |
| węglowodany | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5763 g |
| Woda | 63.1 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3602 g |
| Jesion | 2.3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina PP, NO | 2.4 mg | 20 mg | 12% | 5.9% | 833 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 284 mg | 2500 mg | 11.4% | 5.6% | 880 g |
| Wapń, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Magnez, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.4% | 2105 g |
| Sód, Na | 550 mg | 1300 mg | 42.3% | 20.9% | 236 g |
| Siarka, S. | 180 mg | 1000 mg | 18% | 8.9% | 556 g |
| Fosfor, P. | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 11% | 449 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 6.3% | 783 g |
Wartość energetyczna to 202 kcal.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.