Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Białka | 6.5 g | 76 g | 8.6% | 5.8% | 1169 g |
| tłuszcze | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
| węglowodany | 29.9 g | 219 g | 13.7% | 9.2% | 732 g |
| kwasy organiczne | 0.1 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Woda | 60 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3788 g |
| Jesion | 1.5 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| beta karoten | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3.6% | 1875 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3% | 2250 g |
| Witamina B4, cholina | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 20.1% | 333 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Witamina C, askorbinowy | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 7.4% | 900 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Witamina K, filochinon | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
| Witamina PP, NO | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 9.4% | 714 g |
| niacyna | 1.2 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 7% | 962 g |
| Wapń, Ca | 180 mg | 1000 mg | 18% | 12.1% | 556 g |
| Krzem, Si | 2.56 mg | 30 mg | 8.5% | 5.7% | 1172 g |
| Magnez, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Sód, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
| Siarka, S. | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
| Fosfor, P. | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 8.4% | 800 g |
| Chlor, Cl | 30 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.9% | 7667 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 455 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 31.2 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 4 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| Jod, ja | 9 μg | 150 μg | 6% | 4% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 9 μg | 10 μg | 90% | 60.4% | 111 g |
| Lit, Li | 3 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.81 mg | 2 mg | 40.5% | 27.2% | 247 g |
| Miedź, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 8.7% | 769 g |
| Molibden, Mo. | 25.4 μg | 70 μg | 36.3% | 24.4% | 276 g |
| Nikiel, Ni | 17 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
| Fluor, F. | 8 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Chrom, Cr | 40 μg | 50 μg | 80% | 53.7% | 125 g |
| Cynk, Zn | 1.025 mg | 12 mg | 8.5% | 5.7% | 1171 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 26 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 3.9 g | max 100 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.1 g | max 18.7 г | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.02 g | od 0.9 do 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.229 g | od 4.7 do 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Wartość energetyczna to 149 kcal.
czosnek bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 11,9%, witamina B6 - 30%, witamina C - 11,1%, witamina PP - 14%, wapń - 18%, fosfor - 12,5%, kobalt - 90%, mangan - 40,5%, miedź - 13%, molibden - 36,3%, selen - 25,8%, chrom - 80%
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
PRZEPISY Z PRODUKTEM Czosnek
tagi: zawartość kalorii 149 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, przydatność czosnku, kalorie, składniki odżywcze, przydatne właściwości czosnku
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.