Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 350 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 481 g |
| Białka | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 31% | 92 g |
| tłuszcze | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 0.9% | 3111 g |
| węglowodany | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| Woda | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| Jesion | 5.6 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 g |
| Witamina PP, NO | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 g |
| niacyna | 1.5 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 g |
| Wapń, Ca | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Magnez, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Sód, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 g |
| Siarka, S. | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 g |
| Fosfor, P. | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 g |
| Chlor, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Jod, ja | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Cobalt, Co. | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 g |
| Mangan, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Miedź, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 g |
| Molibden, Mo. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Selen, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 g |
| Chrom, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 g |
| Cynk, Zn | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.2 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 4.72 g | ~ | |||
| walina | 5.46 g | ~ | |||
| Histydyna * | 1.82 g | ~ | |||
| izoleucyna | 4.86 g | ~ | |||
| leucyna | 7.02 g | ~ | |||
| lizyna | 5.05 g | ~ | |||
| metionina | 3.18 g | ~ | |||
| Metionina + Cysteina | 5.13 g | ~ | |||
| treonina | 3.68 g | ~ | |||
| tryptofan | 1.27 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 5.06 g | ~ | |||
| Fenyloalanina + Tyrozyna | 8.26 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 5.64 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 7.87 g | ~ | |||
| glicyna | 3.04 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 11.27 g | ~ | |||
| Prolina | 3.08 g | ~ | |||
| seryna | 6.29 g | ~ | |||
| tyrozyna | 3.2 g | ~ | |||
| Cysteina | 1.96 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.5 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 350 kcal.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Jod uczestniczy w funkcjonowaniu gruczołu tarczowego, zapewniając wytwarzanie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Jest niezbędna do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji transbłonowego transportu sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, opóźnieniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.