Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 215 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 6% | 783 g |
| Białka | 19.4 g | 76 g | 25.5% | 11.9% | 392 g |
| tłuszcze | 14.6 g | 56 g | 26.1% | 12.1% | 384 g |
| węglowodany | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Woda | 65.8 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3454 g |
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.5% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.2% | 900 g |
| Witamina B4, cholina | 13.3 mg | 500 mg | 2.7% | 1.3% | 3759 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 86 μg | 400 μg | 21.5% | 10% | 465 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.47 μg | 3 μg | 15.7% | 7.3% | 638 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Witamina K, filochinon | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Witamina PP, NO | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 31 mg | 2500 mg | 1.2% | 0.6% | 8065 g |
| Wapń, Ca | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 4.1% | 1136 g |
| Magnez, Mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Sód, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.4% | 1940 g |
| Siarka, S. | 194 mg | 1000 mg | 19.4% | 9% | 515 g |
| Fosfor, P. | 83 mg | 800 mg | 10.4% | 4.8% | 964 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 2.4% | 1978 g |
| Miedź, Cu | 102 μg | 1000 μg | 10.2% | 4.7% | 980 g |
| Selen, Se | 3.6 μg | 55 μg | 6.5% | 3% | 1528 g |
| Cynk, Zn | 0.69 mg | 12 mg | 5.8% | 2.7% | 1739 g |
| Sterole | |||||
| cholesterol | 84 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.92 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.014 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.115 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.908 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.785 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 5.5 g | min 16.8 г | 32.7% | 15.2% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.742 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 4.53 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.158 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.98 g | od 11.2 do 20.6 | 26.6% | 12.4% | |
| 18:2 linolowy | 2.57 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.108 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.187 g | od 0.9 do 3.7 | 20.8% | 9.7% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.022 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.043 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 2.57 g | od 4.7 do 16.8 | 54.7% | 25.4% |
Wartość energetyczna to 215 kcal.
Udka z kurczaka, gotowane bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,1%, witamina B9 - 21,5%, witamina B12 - 15,7%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
tagi: zawartość kalorii 215 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne, co przydaje się w przypadku łapki kurczaka, gotowane, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Nogi kurczaka, gotowane