Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| Białka | 15 g | 76 g | 19.7% | 11.9% | 507 g |
| tłuszcze | 11.7 g | 56 g | 20.9% | 12.7% | 479 g |
| węglowodany | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 109500 g |
| Błonnik pokarmowy | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Woda | 69.7 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3261 g |
| Jesion | 3.3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.4% | 2500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 4.4% | 1385 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.6% | 3750 g |
| Witamina PP, NO | 6.4 mg | 20 mg | 32% | 19.4% | 313 g |
| niacyna | 3.5 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 281 mg | 2500 mg | 11.2% | 6.8% | 890 g |
| Wapń, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 1.4% | 4348 g |
| Magnez, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.2% | 1905 g |
| Sód, Na | 959 mg | 1300 mg | 73.8% | 44.7% | 136 g |
| Siarka, S. | 150 mg | 1000 mg | 15% | 9.1% | 667 g |
| Fosfor, P. | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 15.8% | 383 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 11.8% | 514 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.1 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 453 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.3 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 165 kcal.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.