Pokarmy bogate w bor

Bor jest niezbędnym lub niezbędnym pierwiastkiem śladowym dla ludzkiego ciała, który zajmuje piąte miejsce w układzie okresowym DI Mendelejewa.

Związek bierze udział w metabolizmie wapnia, fosforu, magnezu, wspiera kości w zdrowym stanie, wzmacnia mięśnie, poprawia witalność, zapobiega osteoporozie pomenopauzalnej, poprawia pracę mózgu.

W naturze bor nie występuje w czystej postaci, tylko w postaci soli. Obecnie zawiera go 100 minerałów. Po raz pierwszy pierwiastek śladowy uzyskali francuscy naukowcy L. Tenard, J. Gay-Lussac w 1808 roku.

Przegląd

W skorupie ziemskiej zawartość boru wynosi 4 gramy na tonę, w organizmie człowieka – 20 miligramów. Połowa całkowitej ilości pierwiastka jest skoncentrowana w szkielecie (10 miligramów). Nieco mniej związku znajduje się w tarczycy, kościach, śledzionie, szkliwie zębów, paznokciach (6 miligramów), reszta w nerkach, węzłach chłonnych, wątrobie, mięśniach, tkance nerwowej, tkance tłuszczowej, narządach miąższowych. Średnie stężenie boru w osoczu krwi mieści się w zakresie 0,02 – 0,075 mikrogramów na mililitr.

W stanie wolnym pierwiastek występuje w postaci bezbarwnej, ciemnej amorficznej, szarej lub czerwonej substancji krystalicznej. Stan boru (jest ich kilkanaście) zależy od temperatury jego produkcji i determinuje odcień barwy oraz strukturę związku.

Aby zachować zdrowie, osoba musi codziennie spożywać 1 – 3 miligramy mikroelementu.

Jeśli dzienna dawka nie osiągnie 0,2 miligrama, w organizmie rozwija się niedobór związku, jeśli przekroczy 13 miligramów, dochodzi do zatrucia.

Co ciekawe, aby zachować zdrowie kobiet, przedstawiciele pięknej połowy ludzkości potrzebują większego spożycia boru (2 – 3 miligramy) niż mężczyźni (1 – 2 miligramy). Ustalono, że przy normalnej diecie przeciętny człowiek otrzymuje dziennie 2 miligramy pierwiastka.

Drogi wnikania boru do organizmu człowieka

Jak substancja może dostać się do środka:

1. Z powietrzem. Zagrożeni są ludzie pracujący w przemyśle przetwórstwa brody i boru. Ta sama kategoria obejmuje osoby mieszkające w pobliżu tych fabryk.
2. Z wodą. W zbiornikach naturalnych pierwiastek występuje jako jony kwasów borowych, w alkalicznych – w metaborowych i poliborowych, w kwaśnych – ortoborowych. Za najbardziej nasycone tym związkiem uważane są wody zmineralizowane o pH > 7, stężenie związku w nich sięga kilkudziesięciu miligramów na litr. W zbiornikach podziemnych źródłem boru są osady solankowe (kolemanit, aszaryt, boraks, kaliberyt, uleksyt), gliny i skaryny. Ponadto substancja może przedostawać się do środowiska ze ściekami pochodzącymi z produkcji.
3. Z jedzeniem. W żywności pierwiastek występuje w postaci kwasu borowego lub dekahydratu tetraboranu sodu. Po spożyciu 90% związku wchłania się z przewodu pokarmowego.
4. Z insektycydami, detergentami i środkami przeciwpożarowymi przez skórę i drogi oddechowe.
5. Z makijażem.

Według badań przeprowadzonych w USA kontakt skóry z borem nie jest szkodliwy dla zdrowia człowieka. Jednak przyjmowanie pierwiastków śladowych z wodą, pożywieniem, przez układ oddechowy w nadmiarze (powyżej 3 miligramów dziennie) zwiększa ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych.

Rola boru w organizmie

Do tej pory badane są właściwości pierwiastka śladowego. Początkowo naukowcy odkryli, że bor korzystnie wpływa na wzrost roślin: brak połączenia spowodował zatrzymanie ich rozwoju, tworzenie nowych pąków. Uzyskane dane eksperymentalne skłoniły biologów do zastanowienia się nad rolą pierwiastka w życiu człowieka.

Właściwości boru:

1. Normalizuje aktywność gruczołów dokrewnych.
2. Uczestniczy w metabolizmie tłuszczów, węglowodanów, przemianie witaminy D do postaci aktywnej.
3. Zwiększa poziom cukru, estrogenu, testosteronu, hormonów steroidowych we krwi. W związku z tym kobiety w okresie menopauzy szczególnie potrzebują regularnego przyjmowania boru.
4. Hamuje aktywność następujących enzymów: oksydoreduktazy zależnej od nukleotydu tyrozyny i zależnej od nukleotydu flawiny.
5. Poprawia pracę mózgu, uczestniczy w procesach metabolizmu magnezu, wapnia, fluoru.
6. Ważne dla wchłaniania cynku.
7. Reguluje produkcję parathormonu.
8. Poprawia metabolizm kwasów nukleinowych, wspomaga przyrost masy mięśniowej.
9. Spowalnia utlenianie adrenaliny.
10. Usuwa miedź z organizmu.
11. Zapobiega utracie wapnia w tkance kostnej, zapobiega rozwojowi osteoporozy, schorzeniom kręgosłupa.
12. Wspomaga zdrowe stawy. Niedobór mikroelementów powoduje rozwój artretyzmu, artrozy. W regionach o niskiej zawartości boru w glebie, wodzie, powietrzu ludzie są 7 razy bardziej narażeni na problemy ze stawami.
13. Rozkłada i zmniejsza ryzyko powstawania kamieni szczawianowych w nerkach.
14. Zwiększa oczekiwaną długość życia.
15. Przyspiesza wzrost dzieci i młodzieży.
16. Stymuluje syntezę białek.
17. Regeneruje układ nerwowy, znajduje zastosowanie w początkowej fazie leczenia padaczki.
18. Zwalcza nowotwory złośliwe.

Stosując bor należy pamiętać, że spowalnia on wchłanianie flawonoidów, witaminy C. Tak więc funkcje ryboflawiny (B2) i cyjanokobalaminy (B12) są dezaktywowane pod wpływem boranów. Przeciwnie, działanie alkoholu i niektórych leków mikroelementowych zwiększa się 2 – 5 razy.

Oznaki i konsekwencje niedoboru

Niedobór boru w organizmie nie jest dobrze poznany, ponieważ zjawisko to występuje bardzo rzadko. Doświadczenia przeprowadzone na kurczakach wykazały, że zwierzęta doświadczalne przestały rosnąć, gdy brakowało mikroelementów. Objawy braku boru:

• zwiększona senność;
• opóźnienie wzrostu u dziecka;
• kruszące się zęby;
• ból stawów, kości;
• rozwarstwienie płytki paznokcia;
• rozdwojone włosy;
• wygaśnięcie funkcji seksualnych;
• kruchość kości;
• słabe gojenie się ran, łączenie złamań;
• obniżona odporność, zdolności umysłowe;
• skłonność do cukrzycy;
• brak witalności;
• rozproszona uwaga.

Konsekwencje niedoboru mikroelementów w organizmie człowieka:

• brak równowagi hormonalnej, który przyczynia się do rozwoju policystozy, mastopatii, erozji, mięśniaków;
• zaburzenie koncentracji;
• zmiany w metabolizmie białka, tłuszczu;
• spowolnienie reakcji na bodźce zewnętrzne;
• problemy z pamięcią;
• zaburzenie gruczołów dokrewnych;
• zmiana składu krwi;
• postęp chorób stawów, układu mięśniowo-szkieletowego;
• onkologia narządów rozrodczych;
• wczesna menopauza;
• rozwój niedokrwistości hiperchromicznej, kamicy moczowej, małopłytkowości;
• pogorszenie ośrodkowego układu nerwowego, mózgu.

Możliwe przyczyny niedoboru boru w organizmie: rozregulowanie metabolizmu tego związku, niedostateczne spożycie pierwiastków śladowych z pożywieniem lub suplementami diety.

Oznaki i konsekwencje nadmiaru

Bor należy do kategorii silnie toksycznych substancji, dlatego nadmierne spożycie pierwiastka śladowego jest niebezpieczne dla zdrowia.

Objawy przedawkowania:

• zmniejszony apetyt;
• wymioty;
• biegunka;
• odwodnienie organizmu;
• swędząca czerwona wysypka;
• bół głowy;
• niepokój;
• wypadanie włosów;
• pogorszenie wskaźników spermogramu;
• złuszczanie się skóry

Konsekwencje nadmiaru związku w organizmie:

• uszkodzenie płuc, układu nerwowego, nerek, przewodu pokarmowego;
• podrażnienie błon śluzowych narządów wewnętrznych, głównie żołądka i jelit;
• nagła utrata masy ciała (jadłowstręt);
• atropia miesni;
• rozwój niedokrwistości, polimorficzny suchy rumień, choroby przewodu pokarmowego.

Uzyskanie nadmiaru boru z pożywieniem jest niemożliwe. Przedawkowanie może wystąpić z powodu długotrwałego stosowania leków, dodatków zawierających pierwiastek śladowy w ilości przekraczającej dzienne zapotrzebowanie organizmu.

Jeśli wystąpią objawy wskazujące na nadmiar boru w organizmie, ogranicz spożycie pokarmów, leków, suplementów diety zawierających ten pierwiastek i zwróć się o pomoc do lekarza.

Źródła jedzenia

Największa ilość boru jest skoncentrowana w rodzynkach, orzechach, owocach i warzywach. Co ciekawe, cydr, piwo, czerwone wino są również wzbogacone o przydatny pierwiastek śladowy, jeśli są przygotowywane w tradycyjny sposób z wysokiej jakości surowców. Produkty mleczne, mięso, ryby są rzadkością dla użytecznego związku.

Tak więc bor jest pierwiastkiem śladowym niezbędnym dla zdrowia człowieka, który ma działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i przyczynia się do normalizacji metabolizmu lipidów. Przedawkowanie i niedobór związku powodują negatywne reakcje w narządach, układach, komórkach (patrz pkt. Objawy i skutki niedoboru, nadmiaru), dlatego ważne jest utrzymanie odpowiedniej ilości substancji w organizmie.

Dziś kwas borowy jest stosowany w medycynie do produkcji maści na zapalenie skóry, pasty Teymurova na pocenie się, pieluszkę. Wodny 2 – 4% roztwór na bazie związku stosowany jest jako środek antyseptyczny do płukania ust, oczu i przemywania ran.