Black Russian i White Russian – skład, receptura, historia

Black Russian to bardzo prosty koktajl składający się tylko z dwóch prostych składników: wódki i likieru kawowego. Tutaj nie można nawet powiedzieć, że ta prostota jest zwodnicza. Gdzie jest łatwiej? Ale koktajl uważany jest za klasykę, jest znany i lubiany na całym świecie od połowy ubiegłego wieku. Tylko to powinno obudzić w tobie chęć nauczenia się gotowania i dalszego ulepszania!

Historii tej kreacji nie trzeba nawet rozpatrywać pod mikroskopem – jasne jest więc, że nie są to ręce pracowników domowych. Jeśli wierzyć autorytatywnym źródłom, przede wszystkim Dale DeGroffowi (sławnemu historykowi i miksologowi), a nie Wikipedii, gdzie lepiej nie pisać nic o koktajlach, „rosyjski” został wymyślony w Belgii. Autorem koktajlu jest Gustave Tops, belgijski barman pracujący w hotelu Metropol w Brukseli. Stało się to w 1949 roku, właśnie w szczytowym momencie zimnej wojny, więc nazwa jest w pełni uzasadniona.

Ale pierwsza wzmianka o nim pochodzi z 1939 roku – wtedy Czarnego Rosjanina widziano w filmie Ninotchka z Grettą Garbo w roli tytułowej. Czy to jest sprzeczne z historią? Może, ale to nie zaprzecza istocie napoju – przynajmniej likier Kalua był już wtedy produkowany i musiał trafić do Hollywood. Nawiasem mówiąc, „rosyjski” to pierwszy koktajl, w którym użyto likieru kawowego. Więc przejdźmy dalej.

Przepis na koktajl Black Russian

Te proporcje i skład zaczerpnięto z oficjalnej strony International Bartenders Association, co oznacza, że ​​może z nich korzystać każdy barman. Nie są to jednak ostateczna prawda i można bezpiecznie eksperymentować nie tylko z ilością głównych składników, ale także z samymi składnikami. Czarna Rosjanka jest serwowana w staromodnym kieliszku, nazwanym na cześć słynnego i być może pierwszego koktajlu Old Fashioned. Jest również nazywany „rox” lub tumbler.

Jak widać przepis jest niezwykle prosty, ale geniusz tkwi w prostocie. Czarny rosyjski jest dość mocny, dlatego określany jest mianem digestifu – do picia po posiłku. Jako likier kawowy może być użyty absolutnie każdy, na przykład Tia Maria czy Giffard Café, ale i tak lepiej jest użyć Kalua, która pozwala osiągnąć optymalny i zrównoważony smak (swoją drogą, likier kawowy można zrobić samemu – oto przepis). Świetne rezultaty można osiągnąć, jeśli zastąpisz wódkę dobrą szkocką whisky – tak otrzymujesz koktajl Black Watch.

Czarne rosyjskie wariacje koktajlowe:

• „Wysoki czarny Rosjanin” (Tall Black Russian) – ta sama kompozycja, tylko highball (wysoki kieliszek) służy jako naczynie do serwowania, a pozostałą przestrzeń wypełnia cola;
• “Brązowy rosyjski” (Brown Russian) – również przygotowywany w highballu, ale wypełniony piwem imbirowym;
• “irlandzki rosyjski” (Irish Russian) lub „Soft Black Russian” (Smooth Black Russian) – dopełniane piwem Guinness.
• "Czarna magia" (Black Magic) – Black Russian z kilkoma kroplami (1 kreska) świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Koktajl White Russian jest plebejski, ale kultowy. Zasłynął dzięki słynnemu filmowi „Wielki Lebowski” braci Coen, w którym Jeffrey „The Dude” (główny bohater filmu) nieustannie go miksuje, a następnie wykorzystuje. Po raz pierwszy białoruska została wymieniona w publikacjach drukowanych 21 listopada 1965 r. i jednocześnie stała się oficjalnym koktajlem IBA. Teraz go tam nie zobaczysz, ma reputację odmiany Czarnego Rosjanina.

Przepis na koktajl Biały rosyjski

Ten koktajl ma również kilka modyfikacji:

• “Biały Kubańczyk” (biały kubański) – całkiem logiczne, zamiast wódki rumowej;
• "Biały kosz" (White Trash) – zastępujemy wódkę szlachetną whisky, naszemu organowi ścigania nazwa by się nie spodobała :);
• “Brudny Rosjanin” (Dirty Russian) – syrop czekoladowy zamiast śmietany;
• "Bolszewicki" or “Rosyjski blondyn” (bolszewik) – likier Baileys zamiast śmietany.

Oto pokolenie Rosjan w annałach IBA…