Spis treści
Dla większości ludzi dzisiaj buraczany jest powszechnym produktem. To warzywo jest zwykle używane do przygotowania tak pospolitych potraw jak barszcz, winegret i śledź pod futrem. Jeśli pójdziesz do lekarza z pytaniem o zalety buraków, śmiało powie, że buraki to nie tylko produkt do twoich ulubionych potraw.
Buraki polecane są niemal każdemu, bez wyjątku. Zawiera dużą ilość składników odżywczych i składników odżywczych, które są potrzebne do utrzymania organizmu w dobrej kondycji i leczenia wielu chorób. Aby czerpać korzyści z warzyw korzeniowych, stosując je, musisz wiedzieć, jak wpływa na ludzki organizm.
Ogólne korzyści
Przewaga buraków wynika z dwóch czynników. Po pierwsze warzywo zawiera prawie całą tabelę pierwiastków Mendelejewa, a po drugie zawiera pierwiastki śladowe, których nie ma w innych warzywach.
1. Pomaga przy zaparciach.
Zawarty w burakach błonnik ma łagodny wpływ na proces trawienia i pomaga naturalnie uwolnić organizm od bakterii gnilnych.
2. Zapobiega otyłości, problemom z wątrobą.
Warzywo korzeniowe jest bogate w substancję betainę, która odpowiada za obecność tłuszczów w organizmie i ich eliminację. Betaina zapobiega również przedostawaniu się szkodliwych pierwiastków do wątroby.
3. Leczy anemię (niedokrwistość).
Przydatne jest włączenie do diety warzyw, aby poprawić przepływ krwi, ponieważ zawiera żelazo, które jest odpowiedzialne za aktywność tego procesu. Dzięki żelazu w ciele wzrasta hemoglobina, krew jest nasycona tlenem i staje się bardziej.
4. Dobry dla tarczycy.
Żadne inne warzywo, poza burakami, nie zawiera tak dużej ilości jodu. Regularne spożywanie buraków pomaga przywrócić funkcjonowanie tarczycy.
5. Pomaga przy obolałych naczyniach krwionośnych, problemach z ciśnieniem krwi.
We współczesnym świecie wszyscy podlegamy regularnemu stresowi, który z reguły prowadzi do chorób naczyń i wysokiego ciśnienia krwi. Wszystko to prowokuje rozwój przewlekłych patologii, takich jak nadciśnienie, dusznica bolesna. Oczywiście medycyna zna wiele leków na te choroby.
Ale lepiej jest użyć naturalnego produktu. Przy systematycznym stosowaniu rośliny okopowej naczynia są oczyszczane, zwiększa się ich elastyczność. Blaszki nie odkładają się na ściankach naczyń krwionośnych. Wystarczy umieścić w swoim menu buraki, a naczynia zawsze będą czyste.
6. Eliminuje problemy z żołądkiem, jelitami.
Z powodu niewłaściwego odżywiania pojawiają się problemy z żołądkiem, pracą jelit. Aby znormalizować pracę jelit wystarczy codziennie rano wypić pół szklanki soku z buraków na czczo. A po tygodniu zauważysz widoczny wynik.
Jeśli masz problemy ze stolcem, wskazane jest włączenie do diety gotowanych buraków, pomaga pozbyć się zaparć. Pektyna w składzie warzyw korzeniowych ułatwia przepływ pokarmu przez jelita, przywraca jego perystaltykę i sprzyja aktywacji żółci.
7. Walczy z niedoborem witamin.
Burak zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Walczą z niedoborami witamin, dodają siły i wigoru.
8. Dobry dla układu krążenia.
Jak wspomniano powyżej, buraki są bogate w żelazo. Pod względem zawartości nie ustępuje innym owocom i warzywom, z wyjątkiem czosnku. Ale użycie buraków pomaga rozrzedzić krew, usunąć z niej nadmiar cholesterolu.
9. Wspomaga wchłanianie białek i tłuszczów.
Buraki zawierają składniki odżywcze, takie jak betaina i betanina. Te pierwiastki śladowe pomagają lepiej przyswajać białka zwierzęce, poprawiają pracę wątroby.
10. Leczy przeziębienia.
Katar jest leczony sokiem z buraków poprzez zakroplenie kropli soku do każdego nozdrza. Zabieg ten jest idealny dla małych dzieci, ponieważ produkt nie zawiera żadnych chemikaliów. Sok był szeroko stosowany w leczeniu zapalenia płuc i zapalenia opłucnej.
11. Zapobiega rozwojowi nowotworu złośliwego.
Lekarze od dawna zauważyli, że sok z buraków zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych i często mały guzek znika bez przekształcenia się w przerzuty.
12. Wierzchołki buraków są przydatne.
Korzyści można uzyskać nie tylko z rośliny okopowej, ale także z jej wierzchołków. Ziele buraka stosuje się w następujących problemach zdrowotnych:
- osłabiony układ odpornościowy;
- rozwój anemii;
- cukrzyca;
- chroniczne zatwardzenie;
- problemy z wątrobą;
- kamienie w nerkach;
- stres i ciągła bezsenność;
- dna;
- wspólne problemy.
Aby pozbyć się tych problemów, wystarczy zrobić napar ze świeżych buraków i pić go trzy razy dziennie.
13. Oczyszcza jelita.
Nieocenioną zaletą buraków jest ich wyjątkowa zdolność oczyszczania jelit, w których zawsze gromadzi się duża ilość odpadów. Wynika to zwykle z niewłaściwego stylu życia, nawyku jedzenia w biegu. W efekcie zaburzona zostaje praca całego organizmu, osłabiony jest układ odpornościowy. Jedzenie buraków co najmniej trzy razy w tygodniu pomaga usunąć niepotrzebne rzeczy z organizmu.
14. Ma pozytywny wpływ na mózg.
Zaletą warzyw korzeniowych jest ich pozytywny wpływ na część mózgu taką jak przysadka mózgowa. Odpowiada za aktywność seksualną. Warzywo zawiera również niacynę i kwas pantotenowy. Kompozycja ta doskonale odżywia mózg i przywraca mu funkcję odpowiedzialną za pożądanie seksualne. Szklanka świeżo wyciśniętego soku z buraków jest niezbędna dla osób, które mają problemy w życiu seksualnym.
15. Wzmacnia system odpornościowy.
Burak doskonale chroni i odbudowuje układ odpornościowy. Jest uważany za doskonałą profilaktykę wielu infekcji i przeziębień.
16. Oczyszcza wątrobę.
Stosując buraki można znacznie poprawić pracę wątroby i całego układu pokarmowego. Buraki są uznawane za doskonały naturalny przeciwutleniacz. Pomaga usunąć z organizmu zbędną sól i metale ciężkie, które uważane są za niebezpieczne dla zdrowia mężczyzn i kobiet.
Korzyści dla kobiet
17. Ma korzystny wpływ na układ rozrodczy.
Naukowcy udowodnili, że regularne stosowanie soku z buraków lub świeżych buraków ma korzystny wpływ na żeński układ rozrodczy. Składniki odżywcze zawarte w warzywach korzeniowych łagodzą ból podczas cyklu menstruacyjnego, przywracają go i eliminują bolesne objawy menopauzy.
Aby skrócić czas trwania cyklu miesiączkowego, należy pić sok z buraków raz dziennie. Musisz zacząć brać go w pierwszym dniu cyklu.
18. Przydatne w czasie ciąży.
Zaleca się spożywanie buraków dla kobiet w ciąży. Tutaj będzie to korzystne zarówno dla matki, jak i dziecka. Buraki dostarczają organizmowi składników odżywczych i witamin. Zapobiega ryzyku rozwoju nieprawidłowości u dziecka, stwarza doskonałe warunki do odbudowy jego układu nerwowego.
19. Pomaga przy raku piersi.
Chińscy uzdrowiciele od wielu lat aktywnie stosują buraki w leczeniu raka piersi. Warto zauważyć, że warzywo naprawdę pomaga przezwyciężyć tę dolegliwość.
20. Zapobiega chorobom kobiecym.
Regularne spożywanie buraków pomaga zapobiegać wystąpieniu wielu chorób kobiecych. Buraki są szczególnie polecane w profilaktyce zapalenia pęcherza.
Korzyści skórne
21. Nadaje naturalny blask.
Codzienne spożywanie buraków pomaga uzyskać piękny i zdrowy blask na twarzy.
22. Przydatny dla starzejącej się skóry.
Balsamy z wywaru ze świeżych buraków pomagają odmłodzić skórę, ukryć drobne zmarszczki.
23. Eliminuje trądzik i trądzik.
Regularne stosowanie maski z buraków pomaga pozbyć się trądziku i trądziku młodzieńczego. Przydatne jest również robienie płynów z wywaru z buraków na problematycznych obszarach skóry.
24. Nawilża skórę.
Masaż kleikiem z liści buraków nadaje skórze zdrowy wygląd. Staje się jedwabiście gładka. Zwykle takie rozcieranie należy przeprowadzać w kąpieli, aby później dobrze uparować ciało.
25. To dobry peeling do ciała.
Grubo zmielone buraki są uważane za doskonały naturalny peeling do ciała, który dobrze złuszcza i odmładza martwy naskórek.
Korzyści dla włosów
26. Likwiduje łupież.
Maseczki z buraków pomagają pozbyć się łupieżu i przywrócić włosom naturalny połysk. Stają się posłuszne i jedwabiste.
27. Stymuluje wzrost włosów.
Regularne spożywanie buraków wzmacnia mieszki włosowe, zapobiega wypadaniu włosów i wspomaga szybki wzrost włosów.
Korzyści dla mężczyzn
28. Leczy gruczolaka prostaty.
Co trzeci mężczyzna w wieku powyżej 50 lat cierpi na gruczolaka prostaty. Aby pozbyć się tej dolegliwości, w menu muszą znaleźć się buraki.
Korzyści z tego warzywa wynikają z obecności w jego składzie beta-karotenu. To on jest odpowiedzialny za zapobieganie powstawaniu nowotworu złośliwego, w tym gruczolaka prostaty. Warzywo korzeniowe ma tendencję do tłumienia rozwoju utworzonych formacji złośliwych.
29. Zwiększa potencję.
Od dawna lekarze udowadniają korzyści płynące z warzyw na problemy z erekcją, impotencją seksualną. Aby przywrócić męską siłę i popęd seksualny, przydatny jest świeży sok z buraków. Regularne stosowanie warzyw w surowej postaci nie tylko przywraca pożądanie seksualne, ale także utrzymuje młodość organizmu.
Burak ćwikłowy niweluje i łagodzi skutki nadużywania alkoholu i palenia tytoniu. Najczęściej problemy z potencją przeszkadzają palaczom i pijącym.
Szkoda i przeciwwskazania
1. Zwiększona kwasowość.
Nie zaleca się dać się ponieść ani gotowanych, ani świeżych buraków na zapalenie żołądka, któremu towarzyszy wysoka kwasowość żołądka. Warzywo może sprawić, że będzie jeszcze bardziej kwaśny.
2. Choroby przewlekłe.
W przypadku dny moczanowej, artretyzmu lub niskiego ciśnienia krwi nie wolno pić świeżego soku z buraków. W takim przypadku możesz ograniczyć się do małych porcji gotowanych buraków.
3. Osteoporoza, kamica moczowa.
Buraki zakłócają prawidłowe wchłanianie wapnia. Dlatego osoby cierpiące na osteoporozę muszą wykluczyć z diety potrawy z buraków. Buraki zawierają kwas szczawiowy, dlatego osoby z kamicą moczową nie powinny stosować roślin okopowych.
4. Biegunka.
Burak nie jest polecany osobom z biegunką lub przewlekłym nietrzymaniem stolca, ponieważ ma działanie przeczyszczające.
Skład chemiczny produktu
Wartość odżywcza buraków (100 g) i procent wartości dziennej:
- Wartość odżywcza
- witaminy
- makroelementy
- Elementy śladowe
- kalorie 42 kcal – 2,95%;
- białka 1,5 g – 1,83%;
- tłuszcze 0,1 g – 0,15%;
- węglowodany 8,8 g – 6,88%;
- błonnik 2,5 g – 12,5%;
- woda 86 g – 3,36%.
- A 2 mcg – 0,2%;
- beta-karoten 0,01 mg – 0,2%;
- S 10 mg - 11,1%;
- E 0,1 mg - 0,7%;
- V1 0,02 mg - 1,3%;
- V2 0,04 mg - 2,2%;
- V5 0,12 mg - 2,4%;
- V6 0,07 mg - 3,5%;
- B9 13µg – 3,3%;
- PP 0,4 mg - 2%.
- potas 288 mg – 11,5%;
- wapń 37 mg – 3,7%;
- magnez 22 mg – 5,5%;
- sód 46 mg – 3,5%;
- wyniesie 7 mg - 0,7%;
- fosfor 43 mg - 5,4%;
- chlor 43 mg – 1,9%.
- żelazo 1,4 mg – 7,8%;
- jod 7 mcg – 4,7%;
- kobalt 2 mcg – 20%;
- mangan 0,66 mg - 33%;
- miedź 140 μg – 14%;
- molibden 10 μg – 14,3%;
- fluor 20 μg – 0,5%;
- chrom 20 mcg – 40%;
- cynk 0,43 mg – 3,6%.
wnioski
Buraki są smaczne, zdrowe i popularne. Żaden produkt nie jest jednak wolny od skutków ubocznych i przeciwwskazań. Dlatego pamiętaj o ich rozważeniu, zanim zaczniesz spożywać buraki. I nie nadużywaj go w żaden sposób.
Przydatne właściwości
- Pomaga złagodzić zaparcia.
- Pomaga przy otyłości, problemach z wątrobą.
- Leczy anemię (niedokrwistość).
- Przydaje się w chorobach tarczycy.
- Pomaga przy obolałych naczyniach krwionośnych, problemach z ciśnieniem krwi.
- Eliminuje problemy żołądkowe i jelitowe.
- Pomaga przy niedoborze witamin.
- Ma korzystny wpływ na układ krążenia.
- Ułatwia wchłanianie białek i tłuszczów.
- Leczy przeziębienia.
- Zapobiega nowotworom złośliwym.
- Przydatne są czubki buraków.
- Oczyszcza jelita.
- Ma korzystny wpływ na mózg.
- Wzmacnia odporność
- Oczyszcza wątrobę.
- Dobry dla skóry i włosów.
- Dobre zarówno dla mężczyzn jak i kobiet.
Szkodliwe właściwości
- Zwiększona kwasowość.
- Choroby przewlekłe
- Osteoporoza, kamica moczowa.
- Biegunka.
Dodatkowe przydatne informacje o burakach
Jak używać
Z buraków można przygotować wiele smacznych i zdrowych potraw.
1. Barszcz.
Wszyscy wiedzą o tym daniu; barszcz z dużą ilością buraków okazuje się nie tylko bogaty w kolory, ale także bardzo smaczny i zdrowy.
2. Kawior.
Kawior można zrobić nie tylko z cukinii, ale także z buraków. Zwykle jest to preparat na zimę i używają go nie tylko jako samodzielnego dania, ale także jako przekąski.
3. Sałatka.
Istnieje wiele opcji sałatek z buraków. Najpopularniejszym z nich jest vinaigrette, sałatka z buraków z czosnkiem i suszonymi śliwkami. Sałatka „Miotła” stała się bardzo popularna wśród odchudzających się, gdzie buraki, marchewki, kapusta i jabłka są spożywane w równych ilościach.
4. Deruny.
To rodzaj placków ziemniaczanych, ale zamiast ziemniaków jako bazę przyjmuje się tylko buraki. Danie okazuje się smaczne i soczyste. Zwyczajowo podaje się go z kwaśną śmietaną.
5. Kotlety.
Z buraków możesz zrobić pyszne dietetyczne kotlety, które zjesz nawet w nocy, nie martwiąc się o swoją sylwetkę.
6. Gotowane buraki.
Aby potrawy z buraków okazały się pyszne, musisz wiedzieć, jak je ugotować, ponieważ większość przepisów sugeruje użycie gotowanego warzywa korzeniowego. Istnieje kilka sekretów, jak szybko gotować buraki, ale także zachować w nich wszystkie przydatne właściwości.
Doświadczeni kucharze wiedzą, że buraki gotują się szybciej od gwałtownego spadku temperatury. Aby to zrobić, roślinę okopową należy najpierw gotować na dużym ogniu przez 10 minut od momentu zagotowania wody. Następnie musisz umieścić buraki pod zimną bieżącą wodą. Namocz w zimnej wodzie przez 15 minut. To wszystko, buraki są gotowe.
Możesz także ugotować warzywo w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, umyj warzywa korzeniowe, osusz je i zawiń w torbę. W kuchence mikrofalowej przy dużej mocy buraki można gotować w 15 minut.
Jak wybrać
Nie każda osoba ma możliwość uprawy warzyw, więc trzeba je kupić w sklepie lub na targu. Aby kupić wysokiej jakości warzywo korzeniowe, musisz poznać kilka sekretów.
- Średnia wielkość buraków to 12 cm średnicy.
- Jeśli bulwy są zbyt duże, to jest to burak pastewny przeznaczony dla zwierząt gospodarskich.
- Duża roślina okopowa może również wskazywać, że do jej uprawy użyto nawozów chemicznych. Dlatego lepiej kupować buraki średniej wielkości.
- Buraki dobrej jakości mają kształt kulisty lub owalny.
- Liście z czerwonymi smugami.
- Warzywo korzeniowe ma kolor ciemnoczerwony, bordowy lub czerwono-fioletowy.
- Jeśli spojrzysz na taki owoc w kawałku, nie powinno na nim być białych plam.
- Jeśli są plamy, to warzywo jest złej jakości i było uprawiane w przyspieszonym tempie przy użyciu nawozów chemicznych.
- Dobrej jakości roślina okopowa musi być jednolita i jędrna.
- Zielone pędy u nasady wskazują, że produkt jest młody.
Jak przechowywać
- Ważnym warunkiem prawidłowego przechowywania jest temperatura, w której będą przechowywane rośliny okopowe. W pomieszczeniu, w którym przechowywane są buraki, nie powinny przekraczać 2-3 stopni i nie powinny spaść poniżej zera.
- W niskich temperaturach korzenie zamarzną.
- Zbyt wysoka temperatura prowadzi do kiełkowania rośliny okopowej. Buraki wkrótce staną się zwiotczałe i praktycznie bezużyteczne.
- Od dawna zauważono, że niektóre odmiany roślin okopowych dobrze zachowują swoje właściwości podczas przechowywania, podczas gdy inne nie są przechowywane dłużej niż miesiąc.
- Duże buraki nie nadają się do przechowywania.
- Takie odmiany jak sałatki, odmiany egipskie i odporne na zimno są dobrze przechowywane.
- Przy odpowiednim przechowywaniu rośliny okopowej będzie się świetnie czuł od jesieni do wiosny.
- Miejsce przechowywania musi być dobrze wentylowane.
- Wilgotność nie powinna przekraczać 90%.
- Miejsce powinno być ciemne i chłodne. Zwykle jest to piwnica.
- Buraki można przechowywać w workach lub pudełkach z tkaniny. Druga opcja jest uważana za najbardziej optymalną i wygodną.
- Niepożądane jest umieszczanie warzyw w dwóch rzędach, może to prowadzić do zawilgocenia roślin okopowych, co negatywnie wpłynie na ich trwałość.
- W czasie przechowywania buraków należy okresowo sprawdzać rośliny okopowe pod kątem zgnilizny lub pleśni. Jeśli tak się stanie, należy je pilnie usunąć.
Historia występowania
Od drugiego tysiąclecia pne. NS. buraki były uprawiane na Morzu Śródziemnym jako roślina warzywna i lecznicza. Po raz pierwszy to warzywo zostało wymienione w pismach starożytnej Rosji w XIX wieku. W Rosji buraki zaczęto aktywnie uprawiać już w XIV wieku. Od XIX wieku podzielono go na rufę i jadalnię. W XX wieku wyhodowano mieszańce buraków pastewnych, z których zaczęto uprawiać buraki cukrowe.
Przodkiem buraków stołowych, a także buraków cukrowych i pastewnych jest boćwina – pochodząca z basenu Morza Śródziemnego. Dzikie buraki nadal występują w Iranie, wzdłuż Morza Śródziemnego, Morza Czarnego i Kaspijskiego, a także w Indiach i Chinach.
Burak był od dawna znany w starożytnej Persji, ale tam był uważany za symbol kłótni i plotek. Tak czy inaczej, nie przeszkodziło to Persom w używaniu buraków do jedzenia jako warzyw liściastych, a nawet jako rośliny leczniczej. To Persowie jako pierwsi zaczęli uprawiać buraki jako warzywo korzeniowe, a następnie Turcy i starożytni Rzymianie.
Jak i gdzie jest uprawiana
Buraki są uważane za roślinę dwuletnią. Ale gatunki jednoroczne są bardziej powszechne. Buraki mogą być wykorzystywane do celów spożywczych, paszowych i buraków cukrowych. Pierwszy rodzaj warzyw korzeniowych przeznaczony jest dla ludzi, drugi do skarmiania zwierząt, a trzeci służy do produkcji cukru. Warto zauważyć, że w przeciwieństwie do pozostałych dwóch rodzajów buraki cukrowe są białe, a nie bordowe. Buraki były używane jako żywność od czasów starożytnych.
Buraki uprawiane są na grządkach ogrodowych. Lepiej wybrać miejsce oświetlone. Siew nasion rozpoczyna się w połowie maja. Bardzo ważne jest, aby gleba była zawsze wilgotna, ale nadmierna wilgoć może prowadzić do gnicia bulw. Jeżeli gleba jest bogata w nawozy mineralne, to nie ma potrzeby jej dodatkowo nawozić. Przed sadzeniem wskazane jest moczenie nasion buraka przez godzinę w słabym roztworze nadmanganianu potasu. Zbierany jesienią.
W przypadku długotrwałego przechowywania bulw wierzchołki należy ostrożnie usunąć u podstawy. Nie ma problemów z uprawą buraków, owady ich nie zjadają. W naszym kraju buraki uprawia się wszędzie.
Między innymi Ukraina jest liderem w uprawie roślin okopowych cukrowych; są też odpowiednie ziemie i klimat na Białorusi i Gruzji. W niektórych krajach Europy Zachodniej uprawia się również buraki; produkcja roślin okopowych ma miejsce w Afryce, Ameryce i na Bliskim Wschodzie.
Interesujące fakty
- Roślina okopowa rośnie wszędzie z wyjątkiem Antarktydy.
- W starożytnej Grecji buraki składano w ofierze bogu Apollowi.
- W Rosji ulubionym daniem były pieczone buraki, które podawano z herbatą.
- W Persji wierzono, że buraki są symbolem plotek i niezgody.
- Słowo „burak” jest tłumaczone jako królewskie.
- W Europie Wschodniej zarazę leczono burakami.
- Teksty asyryjskie opisują uprawę buraków w Wiszących Ogrodach Babilonu. Ale są jednym z siedmiu cudów świata.
- W czasach rzymskich buraki były używane jako afrodyzjak.
- Burak był bardzo ceniony przez Rzymian, zbierano go nawet jako hołd od podkomendnych Niemców.
- Nasi przodkowie używali buraków jako rumieńca.
- Najcięższy burak na świecie uprawiano w Somerset (hrabstwo w Anglii) w 2001 roku. Ważyła 23,4 kg.
- W wielu kulturach panuje przekonanie, że jeśli mężczyzna i kobieta jedzą te same buraki, będą się kochać.