Być może nazwisko doktora Davida Jenkinsa (Kanada) nic wam nie mówi, ale to on zbadał wpływ różnych pokarmów na poziom cukru we krwi i wprowadził pojęcie „indeksu glikemicznego”. Zdecydowana większość nowoczesnych diet, zalecenia narodowych stowarzyszeń zdrowia w Stanach Zjednoczonych i krajach europejskich, a także zalecenia dla diabetyków, opierają się na wynikach jego badań.
Jego badania wywarły największy wpływ na miliony ludzi na całym świecie, którzy starają się być zdrowsi i schudnąć. Obecnie dr Jenkins dzieli się z globalną społecznością nowymi pomysłami na temat zdrowia – jest teraz weganinem i głosi taki styl życia.
David Jenkins został w tym roku pierwszym obywatelem Kanady, który otrzymał nagrodę Bloomberg Manulife za wkład w promowanie zdrowego i aktywnego stylu życia. W odpowiedzi lekarz powiedział, że całkowicie przeszedł na dietę wykluczającą mięso, ryby i nabiał, zarówno ze względów zdrowotnych, jak i środowiskowych.
Liczne badania potwierdzają, że zbilansowana i racjonalna dieta wegańska prowadzi do poważnych pozytywnych zmian w zdrowiu. Weganie są generalnie szczuplejsi od innych osób na diecie, mają niższy poziom cholesterolu, normalne ciśnienie krwi oraz mniejsze ryzyko raka i cukrzycy. Weganie spożywają też znacznie więcej zdrowego błonnika, magnezu, kwasu foliowego, witamin C i E, żelaza, a ich dieta jest znacznie uboższa w kalorie, tłuszcze nasycone i cholesterol.
Dr Jenkins przeszedł na dietę wegańską przede wszystkim ze względów zdrowotnych, ale podkreśla też, że taki styl życia ma korzystny wpływ na środowisko.
„Zdrowie człowieka jest nierozerwalnie związane ze zdrowiem naszej planety, a to, co jemy, ma na to ogromny wpływ” – mówi David Jenkins.
W ojczyźnie doktora, Kanadzie, każdego roku zabija się około 700 milionów zwierząt na żywność. Produkcja mięsa jest jednym z głównych źródeł gazów cieplarnianych zarówno w Kanadzie, jak iw Stanach Zjednoczonych. Te czynniki oraz fakt, że zwierzęta hodowane na rzeź cierpią przez całe życie, były wystarczającym powodem, aby dr Jenkins nazwał dietę wegańską najlepszym wyborem dla ludzi.