Czasami groszek w ogrodzie jeszcze nie dojrzał, a zapasy w sklepie nie są tak dobre. To przepis na idealną zupę grochową, która nie wymaga oddzielania grochu od strąków. Zupa dla prawdziwych miłośników roślin strączkowych.
Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
Porcje: 6
Składniki:
- Kubki wody 12
- 900 g zielonego groszku
- 1/3 szklanki drobno posiekanego świeżego koperku plus trochę więcej do udekorowania każdej porcji
- 1 łyżeczka soli
- Świeżo zmielony pieprz do smaku
- 3/4 szklanki niskotłuszczowego jogurtu naturalnego
Przygotowanie:
1. Zagotuj wodę w dużym rondlu. Dodaj groszek, gotuj dalej, mieszając od czasu do czasu, przez 45 minut.
2. Użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść jedną trzecią strąków do robota kuchennego. Dodaj 1/2 szklanki płynu z rondla i rozgnieć (uważaj przy gorących płynach). Przełóż masę do dużej miski. Powtórz z pozostałym groszkiem, dodając 1 szklankę płynu. Przecedź puree i pozostały płyn przez drobne sitko, uważając, aby wydobyć jak najwięcej płynu.
3. Włożyć zupę do garnka, doprowadzić do wrzenia, dalej gotować na małym ogniu, aż zawartość zmniejszy się 3 razy (około 6 filiżanek), około 30-35 minut. Następnie dodaj posiekane zioła, sól i pieprz. Zupę przelej do miseczek, dodaj jogurt i każdą porcję udekoruj koperkiem.
Wartość odżywcza:
W porcji: 79 kalorii 1 gr. gruby; 2 mg cholesterolu; 13 gr. węglowodany; 0 gr. Sahara; 6 gr. wiewiórka; 429 mg sodu; 364 mg potasu.
witamina C (140% dziennej dawki dziennej), witamina A (30% dziennej dawki dziennej), kwas foliowy i jod (15% dziennej dawki dziennej)