Weganizm szybko rozprzestrzenia się na całym świecie. Jest promowany przez celebrytów, ale krytycy twierdzą, że to wybór nie do przyjęcia. Czy to naprawdę? Postanowiliśmy dowiedzieć się, jak przejść na wegański styl życia, porozmawiać o trudnościach, korzyściach zdrowotnych i celach weganizmu w ograniczaniu emisji dwutlenku węgla.
„Weganizm” jest jednym z popularnych słów stylu życia od kilkudziesięciu lat. Weganizm od dłuższego czasu zyskuje popularność wśród celebrytów i tak, jest lepszy niż wegetarianizm pod względem korzyści zdrowotnych. Jednak skojarzenia z tym terminem są wciąż najnowocześniejsze. „Weganizm” brzmi jak współczesna „sztuczka” – ale na Wschodzie ludzie żyli w ten sposób od wieków, zwłaszcza na subkontynencie, i dopiero na Zachodzie weganizm stał się popularny kilkadziesiąt lat temu.
Jednak błędne wyobrażenia na temat weganizmu są bardzo powszechne. Po pierwsze, wiele osób nie odróżnia go od wegetarianizmu. Weganizm to zaawansowana forma wegetarianizmu, która wyklucza mięso, jaja, mleko i wszelkie produkty mleczne, a także każdą gotową żywność zawierającą jakiekolwiek produkty pochodzenia zwierzęcego lub mlecznego. Oprócz jedzenia prawdziwi weganie mają również awersję do rzeczy pochodzenia zwierzęcego, takich jak skóra i futro.
Aby dowiedzieć się więcej o weganizmie, przeprowadziliśmy wywiady z lokalnymi weganami i ekspertami w Zjednoczonych Emiratach Arabskich. Wielu z nich przeszło niedawno na weganizm w poszukiwaniu zdrowia i bardziej zrównoważonego stylu życia. Odkryliśmy niesamowitą rzecz: weganizm jest nie tylko dobry dla zdrowia. Bycie weganinem jest bardzo proste!
Weganie w Zjednoczonych Emiratach Arabskich.
Mieszkająca w Dubaju RPA Alison Andrews prowadzi stronę www.loving-it-raw.com i współprowadzi 607-osobową grupę Raw Vegan Meetup.com. Jej strona internetowa zawiera informacje o tym, jak rozpocząć podróż do weganizmu, przepisy na wegańskie i surowe jedzenie, informacje o suplementach diety, odchudzaniu oraz bezpłatny e-book na temat zostania weganinem. Została wegetarianką w 1999 roku, piętnaście lat temu, i zaczęła przechodzić na weganizm w 2005 roku. „To było stopniowe przejście na weganizm, które rozpoczęło się w drugiej połowie 2005 roku” – mówi Alison.
Alison, jako weganka i instruktorka, jest oddana pomaganiu ludziom w przejściu na weganizm. „Uruchomiłem witrynę Loving it Raw w 2009 roku; Z bezpłatnych informacji na stronie korzystają ludzie na całym świecie, pomaga im to zrozumieć: hej, dam radę! Każdy może wypić smoothie, sok lub zrobić sałatkę, ale czasami, gdy słyszysz o weganizmie i surowej żywności, odstrasza Cię to, myślisz, że „tam” jest przerażające. W rzeczywistości przejście na dietę roślinną jest bardzo proste i niedrogie” – mówi.
Zespół stojący za inną popularną lokalną stroną internetową, www.dubaiveganguide.com, woli pozostać anonimowy, ale ma ten sam cel: ułatwić życie weganom w Dubaju dzięki wskazówkom i przydatnym informacjom. „W rzeczywistości przez całe życie byliśmy wszystkożerni. Wegetarianizm jest dla nas czymś niezwykłym, nie mówiąc już o weganizmie. Wszystko zmieniło się, gdy trzy lata temu zdecydowaliśmy się zostać wegetarianami z powodów etycznych. Wtedy nawet nie wiedzieliśmy, co oznacza słowo „weganin” – mówi w e-mailu rzecznik Dubai Vegan Guide.
„Weganizm obudził w nas postawę „Możemy!”. Kiedy ludzie zaczynają myśleć o weganizmie (lub nawet wegetarianizmie), pierwszą rzeczą, o której myślą, jest „Nie mogę zrezygnować z mięsa, mleka i jajek”. My też tak myśleliśmy. Patrząc teraz wstecz, żałujemy, że nie wiedzieliśmy, jakie to było łatwe. Strach przed rezygnacją z mięsa, mleka i jajek był mocno zawyżony”.
Kersty Cullen, blogerka House of Vegan, mówi, że w 2011 roku przeszła z wegetarianki na wegankę. „Natrafiłam na wideo w Internecie zatytułowane MeatVideo, które pokazywało wszystkie okropności przemysłu mleczarskiego. Zdałem sobie sprawę, że nie mogę już pić mleka ani jeść jajek. Nie miałem pojęcia, że tak się sprawy mają. Szkoda, że od urodzenia nie miałam takiej wiedzy, stylu życia i wykształcenia, jakie mam teraz – mówi Kersti. „Wiele osób nie zdaje sobie sprawy z tego, co dzieje się w branży mleczarskiej”.
Korzyści z weganizmu.
Lina Al Abbas, praktykująca weganka, założycielka Dubai Vegans oraz dyrektor generalna i założycielka Organic Glow Beauty Lounge, pierwszego ekologicznego i organicznego salonu kosmetycznego w Zjednoczonych Emiratach Arabskich, mówi, że udowodniono klinicznie, że weganizm zapewnia ogromne korzyści zdrowotne. „Oprócz korzyści zdrowotnych, weganizm uczy ludzi bycia bardziej etycznym i życzliwym dla zwierząt. Kiedy rozumiesz, co dokładnie konsumujesz, stajesz się bardziej świadomym konsumentem” – mówi Lina.
„Teraz mam znacznie więcej energii i lepszą koncentrację” – mówi Alison. „Małe problemy, takie jak zaparcia i alergie, znikają. Moje starzenie się znacznie zwolniło. Teraz mam 37 lat, ale mało kto myśli, że mam ponad 25 lat. Jeśli chodzi o mój światopogląd, mam dużo więcej empatii, czuję się szczęśliwszy. Zawsze byłem optymistą, ale teraz pozytywy są przepełnione”.
„Czuję się taki spokojny i spokojny wewnątrz i na zewnątrz. Gdy tylko zostałam weganką, poczułam silną więź ze światem, z innymi ludźmi i ze sobą – mówi Kersti.
Trudności dla wegan w Zjednoczonych Emiratach Arabskich.
Członkowie Dubai Vegan Team mówią, że kiedy po raz pierwszy przeprowadzili się do Dubaju, byli sfrustrowani brakiem możliwości dla weganizmu. Musieli godzinami surfować po Internecie, aby zebrać informacje o wegańskich restauracjach, sklepach z wegańską żywnością, kosmetykach i tak dalej. Postanowili to zmienić.
Około pięć miesięcy temu uruchomili stronę internetową i stworzyli stronę na Facebooku, na której zbierają wszystkie informacje na temat weganizmu w Dubaju, jakie mogą znaleźć. Na przykład można tam znaleźć listę restauracji z daniami wegańskimi, posortowaną według kuchni różnych krajów. Jest też sekcja poświęcona napiwkom w restauracjach. Na stronie na Facebooku albumy są sortowane według supermarketów i oferowanych przez nie produktów wegańskich.
Jest jednak inne podejście. „Bycie weganinem jest wszędzie łatwe” – mówi Lina. — Emiraty nie są wyjątkiem, mamy szczęście mieszkać w kraju o dużej różnorodności kulturowej, w tym kuchni i kulturze Indii, Libanu, Tajlandii, Japonii itd. Sześć lat weganki nauczyło mnie, jakie pozycje w menu mogę zamów, a jeśli masz wątpliwości, po prostu zapytaj!”
Alison mówi, że dla tych, którzy nie są jeszcze przyzwyczajeni, może się to wydawać trudne. Mówi, że prawie każda restauracja ma duży wybór dań wegańskich, ale często trzeba wprowadzać zmiany w daniach („Możesz tu dodać masło? Czy to bez sera?”). Prawie wszystkie restauracje są przyjazne, a restauracje tajskie, japońskie i libańskie mają zwykle wiele opcji wegańskich, których nie trzeba zmieniać.
Dubai Vegan Guide uważa, że kuchnia indyjska i arabska są bardzo odpowiednie dla wegan pod względem wyborów żywieniowych. „Będąc weganinem, możesz zjeść ucztę w restauracji indyjskiej lub arabskiej, ponieważ jest bardzo duży wybór dań wegańskich. Kuchnia japońska i chińska ma również sporo opcji wegańskich. Tofu można zastąpić mięsem w większości potraw. Wegańskie sushi jest również bardzo smaczne, ponieważ nori nadaje mu rybny smak” – mówi zespół.
Inną rzeczą, która ułatwia przejście na weganizm w Dubaju, jest obfitość wegańskich produktów w supermarketach, takich jak tofu, sztuczne mleko (mleko sojowe, migdałowe, quinoa), wegańskie burgery itp.
„Postawy wobec wegan są bardzo różne. W wielu restauracjach kelnerzy nie wiedzą, co oznacza „wegański”. Dlatego musimy wyjaśnić: „Jesteśmy wegetarianami, a ponadto nie jemy jajek i produktów mlecznych”. Jeśli chodzi o krąg przyjaciół i znajomych, niektórzy są zainteresowani i chcą wiedzieć więcej. Inni są niegrzeczni i próbują udowodnić, że to, co robisz, jest zabawne” – mówi Dubai Vegan Guide.
Powszechne uprzedzenia, z którymi borykają się weganie to „nie możesz zrezygnować z mięsa i być zdrowym”, „no cóż, możesz jeść ryby?”, „nie możesz dostać białka nigdzie” lub „weganie jedzą tylko sałatki”.
„Wiele osób uważa, że jedzenie wegańskie jest bardzo łatwe i zdrowe. Ale można go przygotować w bardzo niezdrowy sposób. Na przykład pieczone ziemniaki lub frytki są opcjami wegańskimi” — dodaje Dubai Vegan Guide.
Przejście na weganizm.
„Weganizm to sposób na życie, którego nie należy postrzegać jako „rezygnację z jedzenia” – mówi Lina. „Kluczem jest eksperymentowanie z różnymi potrawami, składnikami, ziołami i przyprawami, aby stworzyć pożywne dania wegańskie. Kiedy zostałem weganinem, nauczyłem się więcej o jedzeniu i zacząłem jeść bardziej urozmaicone”.
„Naszym zdaniem główną radą jest robienie wszystkiego stopniowo”, mówi Dubai Vegan Guide. – Nie popychaj się. To jest bardzo ważne. Spróbuj najpierw jednego dania wegańskiego: wiele osób nigdy nie próbowało dań wegańskich (większość z nich zawiera mięso lub jest po prostu wegetariańskie) – i zaczynaj. Może wtedy będziesz mógł jeść wegańskie jedzenie dwa razy w tygodniu i stopniowo nabierać tempa. Wspaniała wiadomość jest taka, że wegańskie może być prawie wszystko, od żeberek i hamburgerów po ciasto marchewkowe”.
Wielu o tym nie wie, ale każdy deser może być wegański i nawet nie zauważysz różnicy w smaku. Masło wegańskie, mleko sojowe i żel z siemienia lnianego mogą zastąpić masło, mleko i jajka. Jeśli lubisz mięsistą konsystencję i smak, spróbuj tofu, seitan i tempeh. Prawidłowo ugotowane mają mięsistą konsystencję i nabierają smaku innych składników i przypraw.
„Kiedy przechodzisz na weganizm, zmienia się również twój gust, więc możesz nie mieć ochoty na stare potrawy, a nowe składniki, takie jak tofu, rośliny strączkowe, orzechy, zioła itp., pomogą stworzyć nowe smaki”, mówi Lina.
Niedobór białka jest często używany jako argument przeciwko weganizmowi, ale istnieje wiele wegańskich produktów bogatych w białko: rośliny strączkowe (soczewica, fasola), orzechy (orzechy włoskie, migdały), nasiona (pestki dyni), zboża (quinoa) i substytuty mięsa ( tofu, tempeh, seitan). Zbilansowana dieta wegańska dostarcza organizmowi więcej niż wystarczającą ilość białka.
„Źródła białka roślinnego zawierają zdrowy błonnik i złożone węglowodany. Produkty pochodzenia zwierzęcego są zwykle bogate w cholesterol i tłuszcz. Spożywanie dużych ilości białka zwierzęcego może prowadzić do raka endometrium, trzustki i prostaty; Zastępując białko zwierzęce białkiem roślinnym, możesz poprawić swoje zdrowie, delektując się szeroką gamą pysznych potraw” – mówi Kersti.
„Przejście na weganizm to decyzja umysłu i serca” – mówi Alison. Jeśli chcesz przejść na weganizm tylko ze względów zdrowotnych, to świetnie, ale zawsze istnieje pokusa, by trochę „oszukiwać”. Ale tak czy inaczej, jest to o wiele lepsze dla zdrowia i planety niż brak zmian. Zobacz te niesamowite filmy dokumentalne: „Earthlings” i „Vegucated”. Jeśli nie masz pewności co do korzyści zdrowotnych weganizmu, sprawdź widelce ponad nożami, tłuszcz, chorobę i prawie martwy oraz jedzenie.
Marii Paulo