Gotowane, pieczone, smażone, w mundurze, z panierką i puree ziemniaczanym… a ile jeszcze przykładów można podać! Porozmawiamy o ziemniakach, które w minionych wiekach były podawane tylko w arystokratycznych domach, a teraz te bulwy są najpopularniejszym jedzeniem w każdym domu. Ziemniaki są dość wysokokaloryczne, więc nie należy ich nadużywać, ale nie należy wykluczać ich z diety, ponieważ są rekordzistą w zawartości potasu, który jest bardzo potrzebny każdemu z nas. Ale co jeszcze jest przydatne w przypadku ziemniaków, chętnie Ci powiemy.
PORA ROKU
Młode bulwy ziemniaka są już dostępne od początku lipca, ale pełny zbiór zbliża się do września.
JAK WYBRAĆ
Kupując ziemniaki zwróć uwagę na to, że bulwy są jędrne, równe, równomiernie wybarwione. Nie powinno być żadnych obcych plam, wgnieceń i pęknięć. Obecność zielonej beczki oznacza, że bulwy były przechowywane w świetle. Ta zielona plama zawiera trującą substancję - solaninę, pamiętaj o odcięciu zielonych miejsc i kulinarnej obróbce ziemniaków. Czasami pozbawieni skrupułów sprzedawcy przekazują stare bulwy na młode ziemniaki. Aby sprawdzić, czy nie dajesz się oszukać, zarysuj skórkę paznokciem - u młodych ziemniaków skórkę łatwo zeskrobuje.
PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI
Młode ziemniaki zawierają witaminę C. Niestety im dłużej ziemniaki są przechowywane, tym mniejsza jest zawartość witaminy.
Ziemniaki zawierają prawie wszystkie aminokwasy; jeśli zjesz 300 g. dzień gotowanych ziemniaków, można w pełni zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na węglowodany, potas i fosfor.
Lista minerałów wchodzących w skład ziemniaka jest imponująca: potas, fosfor, sód, wapń, magnez, żelazo, siarka, chlor.
Pierwiastki śladowe: cynk, brom, krzem, miedź, bor, mangan, jod, kobalt…
Stosowanie ziemniaków korzystnie wpływa na choroby związane z zaburzeniami metabolicznymi. Ze względu na alkalizujące działanie ziemniaków pomagają neutralizować nadmiar kwasów w organizmie, które powstają podczas przemiany materii.
Włókno ziemniaczane nie podrażnia błony śluzowej żołądka i jelit, dzięki czemu gotowane ziemniaki można jeść nawet podczas zaostrzenia zapalenia żołądka i wrzodów.
Skrobia ziemniaczana obniża poziom cholesterolu w wątrobie i surowicy krwi.
Sole potasu pomagają usunąć nadmiar płynów z organizmu, dlatego ziemniaki zdecydowanie należy włączyć do diety osób z chorobami nerek i serca.
Sok z surowych ziemniaków wypłukuje się w ustach z zapaleniem gardła i krtani. Płukanie sokiem z ziemniaków jest również skuteczne w przypadku chorób przyzębia.
Gotowane ziemniaki są doskonałym środkiem kosmetycznym na suchą skórę i pomagają złagodzić pieczenie po oparzeniach słonecznych.
Przydatna jest również skrobia ziemniaczana. Stosowany jest jako otulający środek przeciwzapalny w chorobach przewodu pokarmowego.
Pamiętaj, że spożycie ziemniaków powinno być ograniczone do osób z nadwagą, a sok ziemniaczany jest przeciwwskazany w cukrzycy.
JAK TEGO UŻYĆ
Ziemniaki są gotowane, pieczone, smażone i nadziewane. Podaje się jako dodatek do zup i warzywnych sauté. Służy do przygotowywania przekąsek w postaci chipsów i dodawania ich do sałatek. Przygotuj placki ziemniaczane i słynny zrazy. No i wszystkie znane narkotyki, po prostu hit domowych obiadów z rodziną!
W razie zamówieenia projektu korzyści i szkody zdrowotne dla ziemniaków przeczytaj nasz duży artykuł.