piwo

Opis

Piwo – napój alkoholowy, powstały w wyniku fermentacji brzeczki słodowej z dodatkiem drożdży i chmielu. Najpopularniejszymi ziarnami słodu są jęczmień. W zależności od odmiany piwa moc napoju może wahać się od 3 do około 14.

Napój ten jest jednym z najpopularniejszych napojów alkoholowych i zajmuje trzecie miejsce na świecie. Na ogólnej liście napojów idzie po wodę i herbatę. Istnieje ponad 1000 różnych piw. Różnią się kolorem, smakiem, zawartością alkoholu, oryginalnymi składnikami i tradycjami kulinarnymi w różnych krajach.

Produkcja piwa

Największymi producentami piwa są Niemcy, Irlandia, Czechy, Brazylia, Austria, Japonia, Rosja, Finlandia, Polska.

Pochodzenie badaczy napoju odnosi się do początku uprawy zbóż - około 9500 lat pne. Niektórzy archeolodzy są przekonani, że ludzie zaczęli uprawiać nasiona nie do chleba, ale do warzenia piwa. Najwcześniejsze skamieniałości napoju znaleziono w Iranie, datowane na 3.5-3.1 tysiąca lat przed naszą erą. O piwie wspomina się także w pismach mezopotamskich i starożytnych egipskich. Napój był popularny w starożytnych Chinach, starożytnym Rzymie, plemionach Wikingów, Celtów, Niemczech. W tamtych czasach technologia przygotowania napoju była bardzo prymitywna i przechowywano go przez długi czas.

Udoskonalenie technologii produkcji piwa nastąpiło w VIII wieku dzięki europejskim mnichom, którzy zaczęli używać chmielu jako konserwantu. Przez długi czas piwo było trunkiem ubogich. Dlatego miał niski status. Aby jakoś utrzymać się na powierzchni, właściciele browarów równolegle z produkcją głównego napoju i cydru. Jednak dzięki badaniom Emila Christiana Hansena nad usunięciem szczepu drożdży do warzenia, przemysł zaczął się szybko rozwijać, przenosząc piwo na nowy poziom społeczny.

Odmiany piwa

Nie istnieje jednolita klasyfikacja piwa. Autorzy amerykańscy i europejscy mają swój własny system znaków, na których dokonali klasyfikacji. Więc piwo dzieli się na:

• Surowiec. Piwo powstaje na bazie jęczmienia, pszenicy, żyta, ryżu, kukurydzy, banana, mleka, ziół zbierackich, ziemniaków i innych warzyw oraz kombinacji kilku składników.
• kolor. W zależności od ciemnego słodu w pierwotnej brzeczce piwo jest jasne, białe, czerwone i ciemne.
• Technologia fermentacji moszczu. Rozróżnia i fermentuje na dole. W pierwszym przypadku proces fermentacji przebiega w niskich temperaturach (5-15 ° C), aw drugim w wysokich (15-25 ° C).
• Wytrzymałość. W tradycyjnych metodach warzenia moc napoju nie przekracza około 14. Większość piw ma moc 3-5,5. - lekki i około 6-8. - silny. Jest też piwo bezalkoholowe. Jednak, aby całkowicie pozbyć się alkoholu, nie można, więc moc tego napoju waha się w granicach 0.2 - 1.0 obj.
• Odmiany poza klasyfikacją. Takie gatunki obejmują piwo Pilsner, porter, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, root beer, bock-bier i inne.

Proces warzenia

Proces warzenia piwa jest dość skomplikowany i obejmuje wiele etapów i procesów. Najważniejsze z nich to:

1. Przygotowanie słodu (ziarna) przez kiełkowanie, suszenie i czyszczenie z zarazków.
2. Kruszenie słodu i dodawanie do niego wody.
3. Oddzielenie brzeczki przez filtrowanie młóta i brzeczki niepoddanej obróbce cieplnej.
4. Gotowanie brzeczki z chmielem przez 1-2 godziny.
5. Wyjaśnienie poprzez oddzielenie pozostałości chmielu i ziaren, które nie są rozpuszczone.
6. Chłodzenie do zbiorników fermentacyjnych.
7. Fermentacja po dodaniu drożdży.
8. Filtrowanie z pozostałości drożdży.
9. Pasteryzację przeprowadza się tylko przy produkcji niektórych odmian piwa w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia.

Gotowy napój, który butelkują w beczkach, metalowych, szklanych i plastikowych butelkach oraz puszkach.