Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 284 kCal | 1684 kCal | 16.9% | 6% | 593 g |
| Białka | 19.29 g | 76 g | 25.4% | 8.9% | 394 g |
| tłuszcze | 22.3 g | 56 g | 39.8% | 14% | 251 g |
| Woda | 57.87 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 3928 g |
| Jesion | 0.69 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.5% | 6818 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.294 mg | 1.8 mg | 16.3% | 5.7% | 612 g |
| Witamina B4, cholina | 155 mg | 500 mg | 31% | 10.9% | 323 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.745 mg | 5 mg | 14.9% | 5.2% | 671 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.155 mg | 2 mg | 7.8% | 2.7% | 1290 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 g |
| Witamina B12, kobalamina | 3.13 μg | 3 μg | 104.3% | 36.7% | 96 g |
| Witamina C, askorbinowy | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.5% | 6923 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.4% | 2500 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.4 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| gamma Tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Witamina K, filochinon | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Witamina PP, NO | 3.49 mg | 20 mg | 17.5% | 6.2% | 573 g |
| Betaína | 2.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 184 mg | 2500 mg | 7.4% | 2.6% | 1359 g |
| Wapń, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Magnez, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.3% | 2667 g |
| Sód, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Siarka, S. | 192.9 mg | 1000 mg | 19.3% | 6.8% | 518 g |
| Fosfor, P. | 145 mg | 800 mg | 18.1% | 6.4% | 552 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.61 mg | 18 mg | 14.5% | 5.1% | 690 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| Miedź, Cu | 148 μg | 1000 μg | 14.8% | 5.2% | 676 g |
| Selen, Se | 13.2 μg | 55 μg | 24% | 8.5% | 417 g |
| Cynk, Zn | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 12% | 293 g |
| Sterole | |||||
| cholesterol | 132 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.84 g | max 1.9 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 8.125 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.024 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.732 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.126 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 4.643 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.253 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 2.347 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 10.102 g | min 16.8 г | 60.1% | 21.2% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.192 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.929 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 8.905 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.076 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.746 g | od 11.2 do 20.6 | 6.7% | 2.4% | |
| 18:2 linolowy | 0.526 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.091 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.071 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.058 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.071 g | od 0.9 do 3.7 | 7.9% | 2.8% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.584 g | od 4.7 do 16.8 | 12.4% | 4.4% |
Wartość energetyczna to 284 kcal.
- 3 uncje = 85 g (241.4 kCal)
Język wołowy, gotowany na małym ogniu bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 16,3%, cholina - 31%, witamina B5 - 14,9%, witamina B12 - 104,3%, witamina PP - 17,5%, fosfor - 18,1 , 14,5%, żelazo - 14,8%, miedź - 24%, selen - 34,1%, cynk - XNUMX%
- Witamina V2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: zawartość kalorii 284 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne, co przydatne Język wołowy gotowany na małym ogniu, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Język wołowy gotowany na małym ogniu