Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 244 kCal | 1684 kCal | 14.5% | 5.9% | 690 g |
| Białka | 28.05 g | 76 g | 36.9% | 15.1% | 271 g |
| tłuszcze | 13.8 g | 56 g | 24.6% | 10.1% | 406 g |
| Woda | 55.7 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4081 g |
| Jesion | 0.98 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 5.2% | 783 g |
| Witamina B4, cholina | 106.8 mg | 500 mg | 21.4% | 8.8% | 468 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.34 mg | 5 mg | 6.8% | 2.8% | 1471 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.28 mg | 2 mg | 14% | 5.7% | 714 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2.58 μg | 3 μg | 86% | 35.2% | 116 g |
| Witamina PP, NO | 3.57 mg | 20 mg | 17.9% | 7.3% | 560 g |
| Betaína | 14 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 273 mg | 2500 mg | 10.9% | 4.5% | 916 g |
| Wapń, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Magnez, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
| Sód, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 2.4% | 1688 g |
| Siarka, S. | 280.5 mg | 1000 mg | 28.1% | 11.5% | 357 g |
| Fosfor, P. | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 11.6% | 354 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.79 mg | 18 mg | 15.5% | 6.4% | 645 g |
| Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11765 g |
| Miedź, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 4.7% | 870 g |
| Selen, Se | 23.5 μg | 55 μg | 42.7% | 17.5% | 234 g |
| Cynk, Zn | 7.39 mg | 12 mg | 61.6% | 25.2% | 162 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.773 g | ~ | |||
| walina | 1.364 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.96 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.261 g | ~ | |||
| leucyna | 2.217 g | ~ | |||
| lizyna | 2.334 g | ~ | |||
| metionina | 0.718 g | ~ | |||
| treonina | 1.225 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.314 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.095 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.692 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.563 g | ~ | |||
| glicyna | 1.53 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.214 g | ~ | |||
| Prolina | 1.239 g | ~ | |||
| seryna | 1.073 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.942 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.314 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 91 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 5.18 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.01 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.45 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 3.19 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.51 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 6.46 g | min 16.8 г | 38.5% | 15.8% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.64 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 5.8 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.36 g | od 11.2 do 20.6 | 3.2% | 1.3% | |
| 18:2 linolowy | 0.3 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.03 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.03 g | od 0.9 do 3.7 | 3.3% | 1.4% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.33 g | od 4.7 do 16.8 | 7% | 2.9% |
Wartość energetyczna to 244 kcal.
- 3 uncje = 85 g (207.4 kCal)
- kawałek, gotowany, bez odpadków (uzysk z 1 funta surowego mięsa z odpadkami) = 232 гр (566.1 кКал)
Wołowina, Mostek, Chude Mięso, Duszone bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 12,8%, cholina - 21,4%, witamina B6 - 14%, witamina B12 - 86%, witamina PP - 17,9%, fosfor - 28,3 , 15,5%, żelazo - 11,5%, miedź - 42,7%, selen - 61,6%, cynk - XNUMX%
- Witamina V2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: kaloryczność 244 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Wołowina, górna część mostka, chude mięso, gulasz, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wołowina, górna część mostka, chude mięso, gulasz
2021-02-17