Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 349 kCal | 1684 kCal | 20.7% | 5.9% | 483 g |
| Białka | 24.4 g | 76 g | 32.1% | 9.2% | 311 g |
| tłuszcze | 27.17 g | 56 g | 48.5% | 13.9% | 206 g |
| Woda | 48.3 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4706 g |
| Jesion | 0.87 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| Witamina B4, cholina | 92.9 mg | 500 mg | 18.6% | 5.3% | 538 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 3.6% | 800 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.5% | 5714 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2.38 μg | 3 μg | 79.3% | 22.7% | 126 g |
| Witamina PP, NO | 3.14 mg | 20 mg | 15.7% | 4.5% | 637 g |
| Betaína | 12.2 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 241 mg | 2500 mg | 9.6% | 2.8% | 1037 g |
| Wapń, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Magnez, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| Sód, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 1.5% | 1884 g |
| Siarka, S. | 244 mg | 1000 mg | 24.4% | 7% | 410 g |
| Fosfor, P. | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 7% | 412 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.43 mg | 18 mg | 13.5% | 3.9% | 741 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.2% | 13333 g |
| Miedź, Cu | 100 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Selen, Se | 21.7 μg | 55 μg | 39.5% | 11.3% | 253 g |
| Cynk, Zn | 6.13 mg | 12 mg | 51.1% | 14.6% | 196 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.542 g | ~ | |||
| walina | 1.187 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.835 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.097 g | ~ | |||
| leucyna | 1.928 g | ~ | |||
| lizyna | 2.03 g | ~ | |||
| metionina | 0.625 g | ~ | |||
| treonina | 1.066 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.273 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.952 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.472 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.229 g | ~ | |||
| glicyna | 1.331 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.665 g | ~ | |||
| Prolina | 1.077 g | ~ | |||
| seryna | 0.933 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.82 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.273 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 92 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 10.64 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.06 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.9 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 6.6 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 3.01 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 12.21 g | min 16.8 г | 72.7% | 20.8% | |
| 16:1 palmitolejski | 1.24 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 10.92 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.88 g | od 11.2 do 20.6 | 7.9% | 2.3% | |
| 18:2 linolowy | 0.61 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.24 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.24 g | od 0.9 do 3.7 | 26.7% | 7.7% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.64 g | od 4.7 do 16.8 | 13.6% | 3.9% |
Wartość energetyczna to 349 kcal.
- 3 uncje = 85 g (296.7 kCal)
- kawałek, gotowany, bez odpadków (uzysk z 1 funta surowego mięsa z odpadkami) = 332 гр (1158.7 кКал)
Wołowina, mostek, mięso odtłuszczone do 1/8 ″, duszone bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,1%, cholina - 18,6%, witamina B6 - 12,5%, witamina B12 - 79,3%, witamina PP - 15,7%, fosfor - 24,3 , 13,5%, żelazo - 39,5%, selen - 51,1%, cynk - XNUMX%
- Witamina V2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: kaloryczność 349 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co przydatne Wołowina, górna część mostka, mięso z odtłuszczonym do 1/8″, gulasz, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wołowina, górna część mostka, mięso z tłuszczem zebranym do 1/8″, duszone