Spis treści
Opis
Śledź bałtycki to niewielka ryba należąca do rodziny śledziowatych. Ryba żyje w Morzu Bałtyckim, długość jednego osobnika sięga 20-37 cm, a waga od 150 do 300 g.
Cechy i siedliska śledzia bałtyckiego
Oprócz Morza Bałtyckiego śledzie występują w niektórych jeziorach Szwajcarii, w słodkowodnej Zatoce Kurskiej. Popularność tego gatunku ryb bezpośrednio wiąże się z przyjemnym smakiem i różnorodnością metod gotowania. W Holandii i Finlandii corocznie odbywa się festiwal na cześć śledzia bałtyckiego, a Skandynawowie całkowicie znacjonalizowali ten rodzaj ryb. Słowianie najczęściej używają wędzonego śledzia bałtyckiego.
Ciekawe wiedzieć! Śledź bałtycki różni się od śledzia atlantyckiego mniejszą zawartością tłuszczu.
Skład śledzia
- Śledź bałtycki ma doskonały smak, ma niewiele kalorii i wiele przydatnych substancji:
- Kwas tłuszczowy Omega-3.
- Witaminy: A, B, C, E.
- Pierwiastki śladowe: wapń, fosfor, potas, jod, magnez.
Ważne jest, aby wiedzieć! Śledź nie zawiera węglowodanów, co czyni go dietetycznym i bezpiecznym pokarmem. W połączeniu z kwasem tłuszczowym omega-3 śledź staje się prawdziwą „pigułką” na wysoki poziom cholesterolu.
Skład i kaloryczność śledzia nie są stabilne, faktem jest, że w różnych porach roku i sposobach przygotowania zawartość kalorii i skład chemiczny ryb wygląda następująco:
- Surowy śledź zawiera 125 kcal i 17 g białka.
- Śledź wędzony ma najwyższą kaloryczność - 156 kcal i 25.5 g białka.
- Śledź bałtycki złowiony wiosną-latem zawiera tylko 93 kcal i 17.5 g białka.
- Ale śledź jesienno-zimowy „tuszy tłuszcz”, a jego kaloryczność wynosi 143 kcal, a zawartość białka 17 g.
- Zawartość kalorii 125kcal
- Wartość energetyczna produktu (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów):
- Białka: 17 g. (∼ 68 kcal)
- Tłuszcz: 6.3 g. (∼ 56.7 kcal)
- Węglowodany: 0g. (∼ 0 kcal)
- Wskaźnik energetyczny (b | f | y): 54% | 45% | 0%
Przydatne właściwości śledzia bałtyckiego
Każda ryba jest przydatna, ale jedynym pytaniem jest zawartość tłuszczu i kalorii jednego lub drugiego rodzaju. Śledź bałtycki to rzadki wyjątek, który łączy w sobie bogaty skład i właściwości dietetyczne.
Ciekawe wiedzieć! Ryby są niskokaloryczne i mają wysoką wartość odżywczą. Nawet 150-200 g ryby może zaspokoić głód na 3-4 godziny.
Omega-3
Kwasy tłuszczowe omega-3 i aminokwasy zapobiegają miażdżycy, obniżają poziom cholesterolu i wzmacniają organizm. Nasz organizm nie wie, jak samodzielnie syntetyzować te substancje. Dlatego stosowanie śledzia bałtyckiego korzystnie wpływa na takie procesy w naszym organizmie:
- Na stan układu sercowo-naczyniowego, zmniejszając ryzyko udaru i zawału serca.
- Normalizuje ciśnienie krwi.
- Poprawia widzenie i przyspiesza pracę mózgu.
- Wzmacnia układ odpornościowy.
- To zapobieganie procesom zapalnym stawów.
Aby śledź przynosił maksymalne korzyści Twojemu organizmowi, musisz go odpowiednio ugotować. W rybach suszonych i wędzonych stężenie składników odżywczych jest 2-3 razy niższe niż w śledziu pieczonym lub gotowanym na parze.
Szkoda śledzia bałtyckiego
Świeży śledź bałtycki przygotowany według przepisu dietetycznego może być spożywany przez dzieci, dorosłych i osoby starsze. Ale zaleca się odmowę wędzenia i solenia śledzia w przypadku chorób nerek, kamicy moczowej i wysokiego ciśnienia krwi.
Rada! Należy powstrzymać się od wędzonego lub solonego śledzia z tendencją do obrzęków: w czasie ciąży, letnich upałów, takiej ryby nie powinno się jeść w nocy.
Śledź w gotowaniu
Na całym świecie popularne są dziesiątki dań ze śledzia, a każdy kraj ma swoje własne, tradycyjne przepisy na gotowanie tej ryby. W krajach WNP śledź jest często solony i wędzony, a następnie dodawany do sałatek, spożywany z dodatkami ziemniaczanymi lub warzywnymi oraz nakładany na chleb i masło.
Aby przygotować śledzia bałtyckiego z piekarnika, weź średniej wielkości rybę, ułóż ją brzuchem na blasze do pieczenia (nie przykrywaj papierem ani folią!), a na wierzch ułóż warstwę krążków cebulowych. To wszystko, dodaj 150 ml wody i 1 łyżkę do ryby. l. olej roślinny, piec przez 20 minut. Ryba gotuje się bardzo szybko i okazuje się być tłusta i soczysta, danie najlepiej komponuje się z sałatką warzywną lub ryżem.
Śledź grillowany w piekarniku lub na patelni nabiera słodkawego smaku i przyjemnego morskiego aromatu. Najczęściej oliwa z oliwek, sok z cytryny, czarny pieprz i cebula są dobre jako dressing do śledzi.
Śledź Forshmak – pasta na kanapki?
Składniki
- 540 g śledzia w oleju (400 g obranego)
- 100 g masła
- 90 g topionego sera
- 1 szt. (130 g) gotowanej marchewki
Jak gotować
- Gotowane marchewki ważyły 130 g. Ale w przepisie dokładność nie jest wymagana. Jeśli dodasz więcej marchewek, kolor będzie jaśniejszy. A smak zależy od zawartości tłuszczu w śledziu. Olej zmiękcza solenie śledzi bałtyckich, a jednocześnie zastępuje smarowanie chleba olejem.
- Oddziel płetwy, grzbiet i skórę (częściowo); waga wynosiła 400 g. Ta procedura zajęła 25 minut.
- Przełóż obrany śledź przez blender, aż puree nabierze kształtu.
- Zmiel marchewki, ser i masło. Dodaj do śledzia i przepuść całą masę przez blender. Przełóż do naczynia szklanego lub ceramicznego i przechowuj w lodówce.
Robienie kanapek
- Do kanapek używaj: cytryny, ogórka kiszonego, świeżych oliwek, zielonej cebuli, żurawiny, pietruszki.
- Możesz położyć kanapki na prostokątnym naczyniu, aby głowy patrzyły w przeciwnych kierunkach. Krawędzie naczynia udekorować liśćmi sałaty.
- Kanapki „Droplet” można ułożyć w kształcie kwiatu lub słońca (wtedy „kropelka” zostanie nałożona na krawędź kolejnej „kropelki”, a Ty przejdziesz wzdłuż promienia
- Cóż, dla krakersów wszystko jest proste. Możesz naprzemiennie ze świeżym i słonym okręgiem we wzór szachownicy lub układem w rzędach, kwadratach.
- Podobno FORSHMAK przypomina smakiem czerwonego kawioru. Nie powiedziałbym tego. Bardziej jak kawior śledziowy. Co o tym myślisz?
- Do nadziewania nadziewanych jaj dobrze nadaje się niewielka ilość świeżego ciasta zmieszanego z żółtkiem jaja.
Smacznego!
