Karp
 

Contents [show]

Opis

Sazan ma szerokie, grube ciało pokryte gęstymi, dużymi łuskami i długą, lekko karbowaną płetwą grzbietową. Płetwy grzbietowe i odbytowe mają ząbkowany promień kostny i parę czułek w kącikach ust i na górnej wardze. Zęby gardłowe są trzyrzędowe, z płaskimi, brodatymi rogami rogowymi. Łatwo rozpadają tkanki roślinne: niszczą łuski nasion i miażdżą muszle mięczaków. Ciało pokryte jest ciemnożółtozłotymi łuskami, u podstawy każdej łuski znajduje się ciemna plamka, krawędź otoczona jest czarnym paskiem. Długość sięga ponad 1 m, waga ponad 20 kg.

Siedlisko.

Karp

Obecnie ludzie osiedlili Sazan i jego kulturową formę, karp, w wielu zbiornikach wodnych, gdzie dobrze się zakorzenił, osiągnął dużą liczbę i stał się komercyjny ryba. W dolnych partiach rzek wpadających do mórz południowych karp tworzy, oprócz rzecznych, formy półanadromiczne, które żerują w przedustrojowych obszarach morza i wypływają do rzek w celu złożenia tarła. Sazan preferuje ciche, spokojne wody. W rzekach przylega do zatok ze spokojnymi prądami i zaroślami roślinności, zasiedla jeziora, dobrze zakorzenia się w stawach.

Kompozycja Sazan

Wartość odżywcza w 100 g

 
  • Zawartość kalorii 97 kcal
  • Białka 18.2 g
  • Tłuszcz 2.7 g
  • Węglowodany 0 g
  • Błonnik pokarmowy 0 g
  • Woda 78 g

Sazan jest bogaty w witaminy i minerały takie jak:

Co jest przydatne w Sazanie

Karp
  • Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
  • Potas to główny jon wewnątrzkomórkowy biorący udział w regulacji równowagi wodno-kwasowej i elektrolitowej, bierze udział w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
  • Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
  • Jod bierze udział w funkcjonowaniu tarczycy, zapewniając tworzenie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Jest niezbędna do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji transbłonowego transportu sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, opóźnieniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
  • Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
    Chrom bierze udział w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
🚀 Więcej na ten temat:  Halibut

Sazan jest niskokaloryczny - zawiera tylko 97 Kcal. I ten czynnik sprawia, że ​​jest niezbędny w żywieniu. Niewielka ilość tkanki łącznej pozwala na trawienie tej ryby znacznie łatwiej i szybciej niż to samo mięso zwierzęce. Ten czynnik jest szczególnie ważny dla osób prowadzących siedzący tryb życia. Ryba Sazan jest bardzo przydatna dla nastolatków i dzieci. W końcu rosnący organizm musi otrzymać znaczną ilość białka.

Szkoda i przeciwwskazania

Sazan to mało wymagająca i bezpretensjonalna ryba. Oznacza to, że nie gardzi zanieczyszczonymi zbiornikami wodnymi i nie jest wybredny, jeśli chodzi o jedzenie. Dorosły Sazan zjada prawie wszystko: różne mięczaki, robaki, larwy owadów. Taka mało wymagająca dieta prowokuje gromadzenie się pewnych szkodliwych substancji w organizmie Sazana. Doprowadziło to do tego, że dietetykom nie zaleca się nadużywania Sazana.

Ponadto ta ryba jest przeciwwskazana, jeśli występuje indywidualna nietolerancja.

Ciekawostki o Sazanie

Karp
  1. Sazan to prawdziwie królewska zdobycz dla każdego amatora i profesjonalisty. To bardzo uparta i wrażliwa ryba, która osiąga duże rozmiary i jest uważana za jedną z największych w rzekach naszego kraju. Ponieważ nie jest łatwo złapać Sazana, ryba ta jest owijana wieloma opowieściami i legendami. Powiemy Ci ciekawe fakty, które z pewnością wzbudzą Twoje zainteresowanie Królem rzek!
  2. Największym przedstawicielem Sazana i faktycznie jest dzikim gatunkiem Sazana. W wolnych warunkach dobrze się tuczi i osiąga imponującą wagę 30-35 kilogramów. W dawnych czasach łowiono również znacznie większe osobniki, ale teraz ze względu na wysuszenie z rzek i miejsc rodzimych dla Sazanu, stało się znacznie mniejsze.
  3. Sazanowie są dość wybredni w jedzeniu i… uwielbiają słodycze. Często łapie się je na specjalnych kulkach proteinowych, aromatyzowanych cynamonem, płatkami i innymi bardziej typowymi dodatkami pieczenie niż przynęty na ryby. Sazan wyczuje taką przynętę nawet z daleka i na pewno zwróci na nią uwagę.
🚀 Więcej na ten temat:  Morszczuk

Walory smakowe

Mięso sazanu ma gęstą strukturę i praktycznie nie zawiera kości. Jednocześnie jest dość soczysty i bardzo delikatny. Świeże mięso ma wyraźny, bogaty i przyjemny smak ze słodkawym odcieniem.

Aplikacje do gotowania

Karp

Sazan jest szeroko stosowany w kuchni. Jego mięso jest smażone, duszone i pieczone, przekręcane w mięso mielone i gotowane. Ponadto sazan często nadziewany jest różnymi nadzieniami np. Grzybowymi, warzywnymi lub przygotowywany na bazie zbóż (gryka, prosoitp.). Ogólnie rzecz biorąc, trudno jest zepsuć tę rybę podczas gotowania, prawie zawsze okazuje się miękka i soczysta.

Ponieważ w mięsie Sazan praktycznie nie ma kości, uzyskuje się z niego bardzo smaczne suflet, klopsiki i kotlety. Pieczony sazan jest również bardzo smaczny, szczególnie z dodatkiem pewnego sosu (serkremowe, pikantne itp.). Często mięso tej ryby jest dodawane do wypieków jako nadzienie do wszelkiego rodzaju ciast i ciast. Sazan jest często używany do robienia zup rybnych, różnych zup i innych pierwszych dań.

Ponieważ karp ma dość wyraźny smak, bardzo problematyczne jest jego „zamaskowanie”. Dlatego gotując tę ​​rybę, musisz wybrać takie przyprawy i sosy, które nie zabiją, ale uzupełnią specyficzny smak mięsa Sazan.

Jedzą również kawior sazański, często jako samodzielny produkt. Zwykle jest solony i sprzedawany osobno. Taki kawior można wykorzystać zarówno jako oryginalny dodatek do różnych potraw, jak i jako samodzielną przekąskę.

Koreański sazan he

Karp

SKŁADNIKI

  • Sezam 0.5
  • Olej roślinny 2
  • czosnek 5
  • Marchew 1
  • Bułgarska papryka 1
  • Esencja octu 1
  • Ziemia czarny pieprz Do smaku
  • Mielona czerwona papryka do smaku
  • Sól Do smaku
  • Karp 2
  • Daikon 1
  • Kolendra mielona 2
  • Sos sojowy 1
🚀 Więcej na ten temat:  Leszcz

METODA GOTOWANIA

  1. Rybę pokrój w filety, usuń skórę, miąższ pokrój na kawałki wielkości około 2 cm.
  2. Przełożyć do miski, doprawić esencją octową i odstawić na 1 godzinę do lodówki, od czasu do czasu mieszając.
  3. Następnie wyjmij miskę z lodówki, posol rybę i pieprz czarnym pieprzem, wymieszaj, przełóż na durszlak.
  4. Przykryj folią, dociśnij lekkim ciężarem i wstaw do lodówki na naczyniu, w którym sok a nadmiar octu może odpłynąć przez 30 minut.
  5. Obierz i posiekaj marchew i daikon, wymieszaj z rybą, dodaj sos sojowy i mielony czosnek.
  6. Podgrzej olej roślinny z kolendrą, czerwoną papryką do smaku i sezamem do wrzenia prawie do wrzenia i, nie dopuszczając do wrzenia, polej heh tym olejem.
  7. Wymieszać.
  8. Umyj słodką paprykę, usuń nasiona wraz z szypułką, miąższ posiekaj cienko.
  9. Karp heh podawaj, udekoruj papryką.

Smacznego!

Dodaj komentarz