Spis treści
Ojczyzna pomidorów
Istnieje kilka wersji pochodzenia nazwy miejscowości. Ziria … Niektórzy etnografowie kojarzą go ze słynną przyprawą o tej samej nazwie; zaczęli ją tu uprawiać tak dawno temu, że nikt nie pamięta kiedy. Inni przypisują to arabskiemu słowu ziraat, które oznacza rolnictwo. Druga opcja wygląda bardziej realistycznie, ponieważ tutejsza gleba jest rzeczywiście żyzna, gdyż miejsc nawet w Azerbejdżanie nie brakuje, a powietrze jest świeższe w porównaniu z innymi regionami Abszeronu.
Powodem tego jest położenie Ziry: wieś jest oddzielona od wybrzeża Morza Kaspijskiego słonymi jeziorami. To oni „przyciągają” do ziemi dodatkową wilgoć i oczyszczają powietrze. To znaczy natura zadbała o klimat, a ludzie to wykorzystali. Teraz uprawianie tu warzyw jest głównym i praktycznie jedynym źródłem dochodu. A pomidor jest najważniejszym ze wszystkich warzyw.
Ekspertyza
Prawdziwy pomidor z Baku nie charakteryzuje się ekscesami. Tak więc nigdy nie ma głowy cielęcia ani nawet kufla piwa. Jest zawsze dość mały, ma jednolicie jasnoczerwony kolor i ma cienką, ale twardą skórkę. Po lekkim wyschnięciu kurczy się, ale nie traci integralności okładki.
Ponadto pomidory Baku są „prawdziwe”, czyli uprawiane pod błogosławionym słońcem Absheronu tylko od maja do października. Przez resztę czasu są uprawiane w szklarniach pod lampami kwarcowymi. A smak takich „Bakuvian” poza sezonem nie różni się zbytnio od smaku holenderskich pomidorów, które niezawodnie wypełniają zimowe supermarkety we wszystkich krajach świata. Wszyscy, ale nie Azerbejdżan.
Gdzie i ile
Najlepszym miejscem na zakup pomidorów w Baku jest Teze Bazar, czyli wielopoziomowe centrum handlowe przy ul. Ten sam Vurgun. Oprócz pomidorów i innych warzyw można kupić suszone owoce, domowy ser, granaty, wędzonego jesiotra i czarny kawior. Wszystkie produkty są doskonałej jakości i przystępnej cenie.
Tak więc doskonałe pomidory Baku w Teze Bazar kosztują 2 manaty za kilogram (manat to około 35 rubli). Zgadzam się, 70 rubli za kilogram tego warzywnego szczęścia, zdolnego stworzyć niesamowity smak samej sałatki, to niewiele.
Korzystając z okazji poinformujemy Cię o cenach pozostałych produktów Teze Bazar. Ogórki – 1 manat. Jesiotr – 30 manatów za kilogram (z powodu upału lady są puste, wszystko jest w lodówkach). Kawior z jesiotra – 70 manatów na 100 gramów (sprzedawcy wymyślają sami, kawioru nie ma na półkach). Tymianek – 60 kopiejek azerbejdżańskich za szklankę. Zieloną bazylię, kolendrę, koperek, miętę, pietruszkę – ogólnie wszystkie warzywa – można zebrać w jedną wielką wiązkę i zapłacić za to 20 centów lokalnych.
Dodajmy: średni rachunek w restauracji na Primorsky Boulevard to 50 manatów dla dwojga, w tym 1 butelka lokalnego wina. A na ulicy shawarma jagnięca kosztuje 3 manaty. Shawarma będzie z podwójną porcją mięsa, bo mięso, podobnie jak pomidory, na pewno nigdy się tu nie zapisuje.