Formy do pieczenia wykonane są z różnych materiałów. I w zależności od celów i zadań, danie może okazać się doskonałe lub może stracić swój kształt podczas przesuwania lub w ogóle nie gotować.
Materiały, z których wykonane są naczynia do pieczenia, mają różne właściwości przepuszczania i zatrzymywania ciepła, dzięki czemu pieczenie przylega do jednej formy, a od drugiej będzie przebiegać dobrze. Jaką formę wolisz?
Formy metalowe
Formy te istnieją od dawna i pomimo swoich niedociągnięć i nowych trendów w modzie pozostają bardzo popularne wśród wszystkich gospodyń domowych. Szybko się nagrzewają i szybko schładzają. Często takie projekty są zdejmowane - co jest bardzo wygodne dla piękna pieczenia.
Czasami formy metalowe mają nieprzywierającą powłokę. Bez takiej powłoki lepiej posmarować formę olejem, aby wypieki się nie paliły.
Formy metalowe łatwo się odkształcają i uszkadzają powierzchnię, więc nie można w nich kroić i podawać jedzenia.
Formy szklane
W tej formie bardzo wygodnie jest gotować potrawy, w których warstwy są pięknie widoczne – lasagne, zapiekanka. W szkle proces gotowania trwa nieco dłużej, ale wszystkie warstwy i składniki są wypiekane równomiernie. W szklanej formie danie można podawać bezpośrednio na stół, a także przechowywać je w lodówce do następnego dnia, przykryte pokrywką. Rozgrzewanie w szkle jest również szybkie i wygodne.
Formy ceramiczne
Formy ceramiczne łączą w sobie właściwości metalu i szkła. Podgrzewają się powoli i równomiernie pieczą naczynie i ciasto, a pierwsze dania równie dobrze wypadają w ceramice. Dlatego formy ceramiczne są wszechstronne i najlepiej sprzedające się.
Wadą ceramiki jest kruchość na tle dużych rozmiarów, często naczynie w swoich zwykłych proporcjach wygląda w niej niezręcznie.
Formy silikonowe
Mobilne i łatwe do przechowywania, stosunkowo niedrogie i praktyczne silikonowe formy podbiły serca niejednej gospodyni domowej. Naczynie nie przykleja się do nich, szybko się piecze.
Ale ze względu na ruchliwość silikonu niepożądane jest kupowanie zbyt dużych form. Drugą wadą jest brak zaufania do jakości silikonu: dobry kształt nie może kosztować ani grosza.
Formy silikonowe służą nie tylko do pieczenia, ale także do zamrażania deserów i utwardzania galaretki.