Spis treści
Pierwsze informacje o kwasie asparaginowym pojawiły się w 1868 roku. Został on eksperymentalnie wyizolowany z kiełków szparagów – szparagów. To dzięki temu kwas otrzymał swoje imię. Po przestudiowaniu szeregu jego właściwości chemicznych kwas asparaginowy otrzymał drugie imię i został nazwany Amino-bursztyn.
Pokarmy bogate w kwas asparaginowy:
Ogólna charakterystyka kwasu asparaginowego
Kwas asparaginowy należy do grupy aminokwasów o właściwościach endogennych. Oznacza to, że oprócz obecności w pożywieniu może również powstawać w samym ludzkim ciele. Fizjolodzy ujawnili ciekawy fakt: kwas asparaginowy w organizmie człowieka może występować zarówno w postaci wolnej, jak iw postaci związków białkowych.
W naszym organizmie kwas asparaginowy pełni rolę przekaźnika, który odpowiada za prawidłowe przekazywanie sygnałów z jednego neuronu do drugiego. Ponadto kwas jest znany ze swoich właściwości neuroprotekcyjnych. Na etapie rozwoju embrionalnego w organizmie przyszłej osoby obserwuje się wzrost stężenia kwasu w siatkówce i mózgu.
Kwas asparaginowy, oprócz swojej naturalnej obecności w pożywieniu, jest dostępny w postaci tabletek w leczeniu dolegliwości serca, jest stosowany jako dodatek do żywności w celu nadania napojom i wyrobom słodko-kwaśnego smaku, a także jest stosowany jako środek sportowy. lek żywieniowy w kulturystyce. W składzie składników jest zwykle wymieniany jako Kwas D-asparaginowy.
Dzienne zapotrzebowanie na kwas asparaginowy
Dzienne zapotrzebowanie na kwas dla osoby dorosłej wynosi nie więcej niż 3 gramy dziennie. Jednocześnie należy go spożywać w 2-3 dawkach, tak aby jego ilość była tak wyliczona, aby na posiłek nie potrzeba było więcej niż 1-1,5 grama.
Zapotrzebowanie na kwas asparaginowy wzrasta:
- w chorobach związanych z dysfunkcją układu nerwowego;
- z osłabieniem pamięci;
- z chorobami mózgu;
- z zaburzeniami psychicznymi;
- depresja;
- zmniejszona wydajność;
- w przypadku problemów ze wzrokiem („nocna ślepota”, krótkowzroczność);
- z chorobami układu sercowo-naczyniowego;
- po 35-40 latach. Konieczne jest również sprawdzenie równowagi między kwasem asparaginowym a testosteronem (męskim hormonem płciowym).
Zapotrzebowanie na kwas asparaginowy jest zmniejszone:
- w chorobach związanych ze zwiększonym wytwarzaniem męskich hormonów płciowych;
- z wysokim ciśnieniem krwi;
- ze zmianami miażdżycowymi w naczyniach mózgu.
Strawność kwasu asparaginowego
Kwas asparaginowy bardzo dobrze się wchłania. Jednak ze względu na zdolność łączenia się z białkami może uzależniać. W rezultacie żywność bez tego kwasu będzie wydawać się bez smaku.
Przydatne właściwości kwasu asparaginowego i jego wpływ na organizm:
- wzmacnia organizm i zwiększa wydolność;
- uczestniczy w syntezie immunoglobulin;
- odgrywa zasadniczą rolę w metabolizmie;
- przyspiesza regenerację po zmęczeniu;
- pomaga wydobywać energię z węglowodanów złożonych do tworzenia DNA i RNA;
- w stanie dezaktywować amoniak;
- pomaga wątrobie w usuwaniu z organizmu pozostałości substancji chemicznych i leków;
- pomaga jonom potasu i magnezu wnikać do wnętrza komórki.
Oznaki braku kwasu asparaginowego w organizmie:
- upośledzenie pamięci;
- depresyjny nastrój;
- zmniejszenie zdolności do pracy.
Oznaki nadmiaru kwasu asparaginowego w organizmie:
- nadmierne pobudzenie układu nerwowego;
- zwiększona agresywność;
- zgrubienie krwi.
Bezpieczeństwo
Lekarze nie zalecają regularnego spożywania pokarmów zawierających nienaturalny kwas asparaginowy. Dotyczy to zwłaszcza dzieci, których układ nerwowy jest niezwykle wrażliwy na tę substancję.
U dzieci kwas ten może uzależniać, w wyniku czego mogą całkowicie zrezygnować z produktów niezawierających asparaginianów. W przypadku kobiet w ciąży spożywanie dużej ilości pokarmów zawierających kwas asparaginowy może negatywnie wpływać na układ nerwowy dziecka, powodując autyzm.
Najbardziej akceptowalny dla organizmu człowieka jest kwas, który początkowo występuje w pożywieniu w postaci naturalnej. Naturalny kwas asparaginowy nie uzależnia organizmu.
Jeśli chodzi o używanie Kwas D-asparaginowy jako wzmacniacz smaku praktyka ta jest niepożądana ze względu na możliwość uzależnienia od jedzenia, wobec którego produkty bez tego dodatku będą wydawać się bez smaku i wcale nie atrakcyjne.