Kiedy soki stały się popularne?
Dowody na to, że nasi przodkowie wykorzystywali soki owocowe do celów leczniczych, pochodzą sprzed 150 r. p.n.e. mi. – w Zwojach znad Morza Martwego (starożytny artefakt historyczny) przedstawiały ludzi trzymających granaty i figi. Jednak dopiero w latach 1930. XX wieku w Stanach Zjednoczonych, po wynalezieniu wyciskarki hydraulicznej Norwalk Triturator przez dr Normana Walkera, wyciskanie soków zaczęło stawać się popularne.
Wraz z rosnącą popularnością dietetyki zaczęto głosić prozdrowotne właściwości wyciskania soków. Dr Max Gerson opracował specjalny program „Lekarstwo na chorobę”, który wykorzystywał duże ilości świeżo wyciskanych soków, owoców i warzyw, aby napełnić organizm składnikami odżywczymi. Pierwotnie przeznaczona do leczenia migreny, terapia ta była stosowana w leczeniu chorób zwyrodnieniowych, takich jak gruźlica skóry, cukrzyca i nowotwory.
Czy soki naprawdę są takie dobre?
Opinie na ten temat są różne, ponieważ świeżo wyciskane soki mogą być zdrowym dodatkiem do diety, ale łatwo mogą prowadzić do zwiększenia spożycia cukru.
Komercyjnie przygotowywane soki owocowe i warzywne zawierają dużo cukru i substancji słodzących, w tym fruktozy, naturalnego cukru występującego w owocach. Więc nawet jeśli napój zawiera niewiele lub nie zawiera wcale cukru rafinowanego, nadal możesz zwiększyć spożycie fruktozy (niektóre soki odpowiadają dziewięciu łyżeczkom cukru).
Świeżo wyciskane soki zazwyczaj zachowują dużą ilość witamin i minerałów zawartych w owocach i warzywach. Oczywiście soki nie zatrzymują 100% włókien oryginalnych owoców, ale soki to świetny sposób na uzupełnienie diety w witaminy i minerały, zwłaszcza że niektóre badania wykazały, że składniki odżywcze zawarte w sokach mogą być lepiej przyswajalne przez organizm .
Soki są odpowiednie dla tych, którzy nie lubią świeżych owoców i warzyw, a także pomogą osobom z problemami trawiennymi, ponieważ organizm prawie nie zużywa energii na trawienie soku. Niektórzy lekarze twierdzą, że świeżo wyciskane soki wzmacniają układ odpornościowy, wypełniając organizm biologicznie aktywnymi, nieodżywczymi związkami roślinnymi zwanymi fitochemikaliami.
Jednak intensywne stosowanie soków do detoksykacji organizmu nie jest obecnie wspierane ani przez lekarzy, ani przez badania naukowe. Raport opublikowany przez Harvard Medical School stwierdza: „Twój organizm jest wyposażony w naturalny system detoksykacji w postaci nerek i wątroby. Zdrowa wątroba i nerki filtrują krew, usuwają toksyny i stale oczyszczają organizm. Twoje jelita są również codziennie „odtruwane” bogatymi w błonnik produktami pełnoziarnistymi, owocami, warzywami i dużą ilością wody”. Nie ma więc potrzeby stosowania „diety detoksykującej”.
Najlepsze składniki soku
Marchewka Zawiera beta-karoten, składnik odżywczy, który organizm naturalnie przekształca w witaminę A, a także duże ilości przeciwutleniaczy, a nawet niektóre karotenoidy zwalczające raka. Marchew jest naturalnie słodkim warzywem i nie zawiera dużych ilości fruktozy, w przeciwieństwie do winogron i gruszek.
Szpinak. Bogate w witaminę K, żelazo, kwas foliowy i inne mikroelementy, te warzywa mogą znacznie zwiększyć wartość odżywczą soku. Szpinak nie ma wyrazistego smaku i łatwo miesza się ze słodkimi owocami i warzywami.
Ogórek. Dzięki zawartości wody do 95%, ogórek jest nie tylko doskonałą bazą do soku, ale także zdrowym, nawilżającym warzywem. Ogórek jest niskokaloryczny, zawiera witaminę C i błonnik, a także mangan i ligniny, które pomagają zwalczać choroby układu krążenia.
Imbir. Przydatny produkt, który pomaga wydobyć naturalną słodycz innych warzyw i owoców. Imbir nadaje napojowi pikanterii, a także działa przeciwzapalnie.