1. Idealne warunki do przechowywania mąki są wtedy, gdy wilgotność w pomieszczeniu nie przekracza 70 procent, a temperatura wynosi 18 stopni. Wtedy pleśń i robaki nie są straszne dla mąki.
2. Najmniej przechowywane są mąki kukurydziane, sojowe, owsiane i pszenne II gatunku, mąka pszenna premium – dłużej i lepiej.
3. Mąkę najlepiej przechowywać w papierowych torebkach lub w płóciennych torebkach. Przed dłuższym przechowywaniem mąkę suszy się, posypując ją pergaminem.
4. Ze względu na zdolność mąki do wchłaniania obcych zapachów pomieszczenie, w którym będzie przechowywana mąka, musi być dobrze wentylowane.
5. Jeśli mąka znajduje się w zapieczętowanej fabrycznej torbie, można ją w ten sposób przechowywać, po sprawdzeniu jej integralności. Ale lepiej wlać otwartą mąkę do szklanego słoika i przykryć pokrywką. Pojemnik może być również metalowy lub plastikowy.
6. Wydziel oddzielną półkę do przechowywania mąki tak, aby nie stykała się z innymi potrawami i nie wchłaniała ich aromatów.
7. Okresowo sprawdzaj smak mąki - jeśli zauważysz, że mąka się zamoczyła, wysusz ją. Jeśli pojawią się błędy, przesiej je i zapakuj do nowego pojemnika, a stary dokładnie umyj i wysusz.