Spis treści
Anthony Bourdain jest amerykańskim szefem kuchni, pisarzem, podróżnikiem i osobowością telewizyjną znanym ze swoich programów eksplorujących międzynarodową kulturę, kuchnię i sytuację ludzką. Bourdin był uważany za jednego z najbardziej wpływowych szefów kuchni naszych czasów.
Nazywano go kucharzem o manierach awanturniczego śmiałka. Podróżował po świecie, poznawał lokalną kuchnię i pił przy pierwszej okazji. A komu i radom Anthony'ego Bourdina, jak pozbyć się kaca, możesz zaufać.
Rada Kalifornijska
Anthony odwiedził kiedyś Półwysep Kalifornijski. Wizyta oczywiście nie obyła się bez kaca, a kulinarny specjalista sięgnął po środek na kaca, który składa się z trzech części soku (śliwki, pomidora i cytryny w równych proporcjach) i jednej części piwa. Jak zapewnił Anthony, narzędzie zadziałało.
Rada z Peru
Peruwiańczycy są przyzwyczajeni do leczenia skutków ubocznych niedawnych libacji ostrym napojem zwanym leche de tigre, co tłumaczy się jako mleko tygrysa. Pomimo tego, że jest niewątpliwie pijany, nie do końca słuszne byłoby nazywanie go napojem. Leche de tigre to marynata do przygotowania ceviche z peruwiańskiego dania rybnego.
Składniki (na 8 osób):
- Limonka – 4-5 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Czerwona cebula - 1 szt.
- Papryka serrano – 2-3 szt.
- Młoda oliwa z oliwek – 60 ml
- Kalmary - 350 gr
- Labraks – 500 gr
- Małże – 24-32 sztuki
- Sól, pieprz biały mielony – do smaku
- Kolendra – 1 łyżka.
Przygotowanie: Wyciśnij sok z limonek, drobno posiekaj czosnek, pokrój cebulę i kalmary oraz okonia w cienkie plasterki. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz kolendry w naczyniu ze stali nierdzewnej, szkła lub ceramiki i marynuj w lodówce przez 10 minut. Odcedź powstałą marynatę i podawaj w nisko schłodzonych szklankach, udekoruj kolendrą na wierzchu.
Rada Seulu
Spacerując po Seulu, Bourdain natknął się na restaurację, w której skosztował tradycyjnej koreańskiej zupy, która sięga średniowiecza. Nazwa zupy „hejunguk” dosłownie oznacza „zupa na kaca”, a zbawienie znaleźli w niej zarówno plebejusze, jak i szlachta. Ilość składników jest po prostu nie do pomyślenia, a wśród nich można znaleźć czosnek, rzodkiewki, papryczki chili, suszoną kapustę i pokrojoną wieprzowinę.
Oczywiście jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie ugotować taką zupę bez znajomości dokładnego przepisu, ale świeżo zaparzona zupa i rosół rano po wypiciu to dobry sposób na pozbycie się kaca.
Ogólnie rzecz biorąc, z całego swojego doświadczenia z kacem, Anthony stworzył dwie proste zasady:
1 – jeśli to możliwe, nie upijaj się w przeddzień ważnych spotkań.
2 – kaca trzeba zaplanować. Tak, po prostu musisz być gotowy na ból głowy, suchość w ustach, bóle, drżenie kończyn i inne rozkosze tego niesamowitego uczucia. Więc wstań jak najwcześniej, wypij trochę zimnej aspiryny coli i zjedz coś ostrego. Wszystko to oczywiście musi być przygotowane wcześniej.
Przypomnimy, wcześniej mówiliśmy jakie napoje pomogą przetrwać kaca, a także doradziliśmy, jak zjeść śniadanie, żeby kaca złagodzić.
Bądź zdrów!