Spis treści
Zmęczenie zimowej monotonii odczuwa się od razu na widok świeżej kiści rzodkiewki, młodej cukinii, ogórków, pomidorów… Ręka wyciągnięta, a wszystkie receptory szepczą – kup, kup, kup.
Wszyscy rozumiemy, że każde warzywo ma swój własny czas i sezon, a teraz prawdopodobnie kupi wczesne warzywa, które są po prostu nadziewane azotanami. Jeśli nie masz przenośnego testera azotanów i nie możesz sprawdzić ich obecności, skorzystaj z tych wskazówek, aby choć trochę zabezpieczyć wiosenne posiłki.
1 - woda
Warzywa i owoce należy dokładnie umyć przed gotowaniem. Warzywa lub owoce można moczyć w zimnej wodzie przez 15-20 minut, jest to skuteczne, szczególnie w przypadku zieleni.
2 - nóż
Szczególnie wiele pestycydów zawiera wczesne warzywa i owoce – powinny pozbyć się skóry, mimo utraty dużej ilości witamin. A w ziemniakach i marchwi odetnij zielone niedojrzałe obszary. Duże warzywa i owoce należy posiekać.
3 - gotowanie, pieczenie, smażenie
Podczas obróbki cieplnej usuwasz warzywa z większości azotanów. Najskuteczniejszym sposobem jest ich gotowanie. Ale picie rosołu – zwłaszcza rosołu warzywnego – nie jest zalecane. Inne metody gotowania – smażenie, gotowanie na parze, pieczenie – nie pozbywają się azotanów tak skutecznie.
4 - witamina C.
Przed zjedzeniem posiłku warzywnego lub owocowego zjedz witaminę C – hamuje powstawanie nitrozoamin w organizmie.
5 - sok w sałatce
Sok z cytryny lub granatu neutralizuje azotany w sałatkach.
6 - nie przechowuj
Natychmiast zjedz ugotowane danie. Wraz ze zmianami temperatury (z lodówki na gorącą patelnię) azotany przekształcają się w szczególnie niebezpieczne związki - azotyny.
Przypomnijmy, wcześniej mówiliśmy, jak pozbyć się wszystkich drobnoustrojów w zieleni.
Błogosławię cię!