6 sposobów na pozbycie się azotanów z warzyw

Zmęczenie zimowej monotonii odczuwa się od razu na widok świeżej kiści rzodkiewki, młodej cukinii, ogórków, pomidorów… Ręka wyciągnięta, a wszystkie receptory szepczą – kup, kup, kup.

Wszyscy rozumiemy, że każde warzywo ma swój własny czas i sezon, a teraz prawdopodobnie kupi wczesne warzywa, które są po prostu nadziewane azotanami. Jeśli nie masz przenośnego testera azotanów i nie możesz sprawdzić ich obecności, skorzystaj z tych wskazówek, aby choć trochę zabezpieczyć wiosenne posiłki. 

1 - woda

Warzywa i owoce należy dokładnie umyć przed gotowaniem. Warzywa lub owoce można moczyć w zimnej wodzie przez 15-20 minut, jest to skuteczne, szczególnie w przypadku zieleni.

 

2 - nóż

Szczególnie wiele pestycydów zawiera wczesne warzywa i owoce – powinny pozbyć się skóry, mimo utraty dużej ilości witamin. A w ziemniakach i marchwi odetnij zielone niedojrzałe obszary. Duże warzywa i owoce należy posiekać.

3 - gotowanie, pieczenie, smażenie

Podczas obróbki cieplnej usuwasz warzywa z większości azotanów. Najskuteczniejszym sposobem jest ich gotowanie. Ale picie rosołu – zwłaszcza rosołu warzywnego – nie jest zalecane. Inne metody gotowania – smażenie, gotowanie na parze, pieczenie – nie pozbywają się azotanów tak skutecznie.

4 - witamina C. 

Przed zjedzeniem posiłku warzywnego lub owocowego zjedz witaminę C – hamuje powstawanie nitrozoamin w organizmie.

5 - sok w sałatce

Sok z cytryny lub granatu neutralizuje azotany w sałatkach.

6 - nie przechowuj

Natychmiast zjedz ugotowane danie. Wraz ze zmianami temperatury (z lodówki na gorącą patelnię) azotany przekształcają się w szczególnie niebezpieczne związki - azotyny.

Przypomnijmy, wcześniej mówiliśmy, jak pozbyć się wszystkich drobnoustrojów w zieleni.

Błogosławię cię!

Dodaj komentarz