Wszyscy wiedzą, jak przydatne są pomarańcze lub na przykład mango, ale cukinia w kuchni wegańskiej jest zwykle znacznie mniej honorowana. Ale faktem jest, że cukinia jest bardzo zdrowa. Zawierają 95% wody i bardzo mało kalorii, dużo witamin C, A, magnez, kwas foliowy (witamina B9), białko i błonnik! Jeśli spojrzysz, to na przykład cukinia ma więcej potasu niż nawet banany!
Ogólnie rzecz biorąc, pod względem ilości składników odżywczych to niedoceniane warzywo jest przydatne:
dla układu nerwowego
dla zdrowia kości
kiery,
mięsień,
Aby utrzymać zdrową wagę
a nawet zapobiega rakowi!
Dlaczego nadal nie lubimy cukinii?! Tak, musimy się zgodzić – czasami dania z cukinii naprawdę okazują się wyjątkowo mdłe, nieciekawe, bez smaku. Często dzieje się tak dlatego, że właśnie na rynku pojawił się zły egzemplarz. Należy wybrać najsilniejszą, najcięższą i najmniejszą cukinię spośród oferowanych przez sprzedawcę. Młode cukinie są bardzo smaczne, ale z wiekiem tracą smak, chociaż przybierają na wadze – to tylko gra na rękę sprzedawcy, ale nie kupującemu.
Na pewno wiesz, jak gotować placki ziemniaczane. Ale proponujemy inny (być może nowy dla Ciebie) wegański przepis (autor jest specjalistą od zdrowego odżywiania) ).
Składniki:
- 2 średniej wielkości cukinie (lub więcej – małe);
- 1 puszka ugotowanej ciecierzycy (lub ugotować wcześniej samodzielnie) – opłukać, podsmażyć 5 minut, następnie posiekać w blenderze lub tłuczku do ziemniaków;
- 2 łyżki mąki z ciecierzycy;
- 2 łyżki stołowe. l. – lub więcej, jeśli okaże się wodnista – mąka ryżowa (najlepiej z brązowego ryżu);
- 1 ul. l. ze szkiełkiem drożdży odżywczych;
- Sól dla smaku;
- Chili w proszku lub papryka – do smaku;
- 1 ząbek czosnku – posiekany lub zmiażdżony;
- ćwiartka czerwonej (słodkiej) cebuli – bardzo drobno posiekanej lub posiekanej w blenderze;
- Olej kokosowy klasy spożywczej – ile potrzebujesz do smażenia.
Przygotowanie:
- Dodaj sól do posiekanej cukinii. Dobrze wymieszać. Odstawić na 10 minut. Wyciśnij i spuść nadmiar wody.
- Dodać posiekaną ciecierzycę, mąkę z ciecierzycy, mąkę ryżową, drożdże, paprykę (lub chili), czosnek, cebulę i wymieszać do połączenia.
- Naleśniki zaślepiamy i smażymy na patelni na oleju kokosowym aż się zezłocą – powinno wyjść bardzo smacznie!