Naukowcy po raz kolejny wezwali wszystkich – a zwłaszcza wegetarian – do przyjmowania wystarczającej ilości cynku. Zapotrzebowanie organizmu na cynk nie jest oczywiście tak oczywiste jak na powietrze, wodę oraz wystarczającą ilość kalorii i witamin w ciągu dnia – ale nie jest mniej poważne.
Sean Bauer, autor książki Food for Thought i dwóch internetowych blogów poświęconych zdrowiu, zebrał wystarczająco dużo informacji na temat aktualnych badań naukowych, aby otwarcie oświadczyć na stronach popularnego serwisu informacyjnego NaturalNews: przyjaciele, spożycie cynku jest w rzeczywistości jednym z najbardziej palących problemów współczesnego człowieka, a zwłaszcza jeśli jest wegetarianinem.
Podczas gdy mięsożercy czerpią cynk z mięsa, wegetarianie powinni spożywać odpowiednią ilość orzechów, sera, produktów sojowych i/lub specjalnych suplementów cynku lub multiwitaminy. Jednocześnie opinia, że aby spożywać wystarczającą ilość cynku, należy jeść mięso lub „przynajmniej” jajka, jest niebezpiecznym złudzeniem! Dla porównania, zarówno drożdże, jak i pestki dyni zawierają więcej cynku niż wołowina czy żółtko jaja.
Ponieważ jednak cynk występuje w niewielkich ilościach w naturalnej żywności i jest trudno przyswajalny, brak cynku najlepiej uzupełnić przyjmowaniem witamin – co jednak nie eliminuje konieczności przyjmowania cynku w jego naturalnej postaci – z produkty wegetariańskie.
Produkty zawierające cynk:
Warzywa: buraki, pomidory, czosnek. Owoce: maliny, jagody, pomarańcze. Pestki: dyni, słonecznika, sezamu. Orzechy: orzeszki piniowe, włoskie, kokosowe. Zboża: kiełki pszenicy, otręby pszenne, kukurydza (w tym popcorn), w soczewicy i zielonym groszku – w małych ilościach. Przyprawy: imbir, kakao w proszku.
Cynk występuje w bardzo dużych ilościach w drożdżach piekarskich. Duże ilości cynku znajdują się również w mleku specjalnie wzbogaconym cynkiem („niemowlęcym”).
Naukowcy odkryli, że cynk nie tylko chroni organizm przed przeziębieniami, ale odpowiada również za zwalczanie infekcji i pasożytów oraz eliminację procesów zapalnych – co jest zauważalne przede wszystkim w kondycji skóry (problem trądziku – pryszczy – rozwiązuje się po prostu przyjmowanie suplementu diety z cynkiem!).
Inną ważną właściwością cynku jest jego wpływ na układ nerwowy: problemy z nadpobudliwością u dzieci i bezsennością setek tysięcy dorosłych są również łatwo eliminowane dzięki mikroskopijnej ilości tego ważnego metalu.
Inną przydatną właściwością cynku, szczególnie ważną dla wegetarian, jest to, że cynk daje człowiekowi subtelne poczucie smaku, bez którego przejście na wegetarianizm jest trudne, a jedzenie wegetariańskie – bez „końskiej” dawki soli, cukru i pieprzu – wyda się banalnie bez smaku. Dlatego cynk można nazwać „wegetariańskim i wegańskim przyjacielem nr 1”!
Jak to działa? Naukowcy odkryli, że cynk zapewnia funkcjonowanie kubków smakowych na języku, które odpowiadają za odczuwanie smaku i uczucie sytości w jedzeniu. Jeśli jedzenie jest subiektywnie „bez smaku”, mózg nie otrzymuje sygnału sytości i może dojść do przejadania się. Ponadto osoba z niedoborem cynku „za życia” ciąży w stronę jedzenia o ciężkich, mocnych smakach – są to przede wszystkim fast foody, mięso, kiszonki i konserwy, potrawy smażone, potrawy pikantne – praktycznie przebój tego, co szkodliwe dla zdrowia ! Osoba z niedoborem cynku nie jest fizjologicznie predysponowana do wegetarianizmu, weganizmu i diety surowej!
Stwierdzono również, że osoby cierpiące nawet na niewielki niedobór cynku mają tendencję do spożywania znacznie większej ilości cukru, soli i innych mocnych przypraw – co może prowadzić do problemów trawiennych i stawów, wysokiego ciśnienia krwi, otyłości – i oczywiście dalszego przytępienia smaku . Lekarze uważają, że to błędne koło przerwać może jedynie przeziębienie lub ogólne złe samopoczucie – sytuacja, w której człowiek może świadomie lub za radą lekarzy przyjmować preparat multiwitaminowy zawierający m.in. cynk.
Większość ludzi, nawet w krajach rozwiniętych i postępowych, nie zdaje sobie sprawy ze znaczenia spożycia cynku. W stosunkowo zamożnych Stanach Zjednoczonych miliony ludzi cierpią na brak cynku w organizmie, nawet o tym nie wiedząc. Co gorsza, dieta bogata w rafinowany cukier (oczywiście rodzaj diety, którą spożywa przeciętny Amerykanin i Rosjanin!) zwiększa ryzyko niedoboru cynku.