Jakie grzyby można zbierać zimą
Nie wszyscy o tym wiedzą, ale grzyby można zbierać nie tylko latem czy jesienią, ale o każdej porze roku. Oczywiście na każdą porę roku istnieje szereg odmian. W rzeczywistości sezonowość jest kolejną podstawą klasyfikacji grzybów.
Najmniej znane są grzyby zimowe. Jest ich niewiele, wiele osób nawet nie podejrzewa możliwości zbierania grzybów nawet w chłodne miesiące (od połowy listopada do połowy marca).
Najjaśniejszymi przedstawicielami grupy zimowej są boczniaki i zimowe muchomory miodowe. A oprócz nich w ośnieżonych lasach występują: czosnek i wątrobowce i podpałki (zimowe, łuskowate, brzozowe i inne), hymnopile i crepidots, strobilurusy i mykeny (szaro-różowe i zwykłe), szczelinolistne i drżenia, jak a także kilka innych, całkiem jadalnych gatunków.
Polypore siarkowo-żółty na śniegu:
Więc nie zdziw się: zimowy las może zadowolić grzybiarzy pysznymi grzybami. Niestety, istnieje tylko kilka rodzajów takich grzybów, ale są one szeroko rozpowszechnione, a ich zbieranie nie sprawia szczególnych trudności. Możesz połączyć przyjemne z pożytecznym – jeździć na nartach po zimowym lesie i szukać leśnych przysmaków.
Zbieranie grzybów zimą jest jeszcze wygodniejsze niż latem. W bezlistnym, pokrytym śniegiem lesie widać je z daleka, zwłaszcza że zwykle rosną wysoko na pniach lub zwalonych drzewach.
Ponadto zima to najdogodniejszy czas na zbieranie chagi brzozowej. Ten niejadalny grzyb ma doskonałe właściwości lecznicze, dlatego jest szeroko stosowany w celach leczniczych. Miłośnicy oryginalnego rzemiosła będą zadowoleni z różnorodnych grzybów hubki, z których powstają różne kompozycje, figurki, doniczki itp.
Na początku zimy, zwłaszcza gdy nadchodzą wcześnie mroźne dni, w lesie można znaleźć zwykłe jesienne grzyby – kilka rodzajów rzędów, grzyby jesienne, siarkowożółte i łuszczące się hubki. Ale można je zebrać tylko przed pierwszymi odwilżami, ponieważ po rozmrożeniu i kolejnych przymrozkach stracą swoje właściwości. Przeciwnie, grzyby zimowe nie boją się rozmrażania, ale wykorzystaj ten czas, aby dalej rosnąć.
Najłatwiej jest zbierać późne boczniaki w zimowym lesie. Zewnętrznie praktycznie nie różnią się od tych uprawianych w szklarniach i sprzedawanych na rynkach lub w sklepach. Trudno pomylić boczniaka z innymi grzybami, jego noga jest z boku, płynnie zamieniając się w kapelusz, który czasami osiąga 12 centymetrów. Młode grzyby wyglądają jak muszle, dlatego boczniaki są czasami nazywane boczniakami.
Kapelusz boczniaka ma zwykle jasnoszary kolor, ale są brązowawe, żółtawe i niebieskawe. Boczniaki zawsze osadzają się w grupach na martwych lub opadłych osikach i brzozach, rzadziej na innych drzewach liściastych. Niedoświadczeni zbieracze grzybów czasami mylą młode szare lub białawe grzyby hubki z boczniakami, ale zawsze są one twarde i nie mają takiej nogi jak boczniaki.
Boczniaki doskonale nadają się do gotowania różnych potraw. Przed gotowaniem wskazane jest ugotowanie grzybów i odsączenie bulionu.
Grzyby zimowe zbierane są od czasów starożytnych. O tym, że grzyb jest powszechny, świadczy duża liczba jego popularnych nazw: grzyb zimowy, grzyb zimowy, grzyb śnieżny, ćma zimowa. Grzyb ma jasny pomarańczowo-żółty kolor, pod kapeluszem znajdują się rzadkie jasnożółte talerze. Łodyga dorosłych grzybów jest długa i sztywna, wyraźnie ciemniejąca u dołu, pokryta puchem. Grzyby wyglądają błyszcząco, ponieważ kapelusz pokryty jest ochronnym śluzem.
Grzyby zimowe osiedlają się w grupach na starych lub martwych drzewach liściastych. Najczęściej można je spotkać na wiązach, osikach, wierzbach, topoli, czasem rosną na starych jabłoniach i gruszach. Grzyb jest pyszny i jest używany w wielu potrawach. W dorosłych grzybach jadalne są tylko kapelusze, a młode grzyby można stosować z nogami.
Ciekawe, że w krajach Dalekiego Wschodu hodowane są grzyby zimowe, które są używane nie tylko do jedzenia, ale także do przygotowywania różnych ekstraktów i preparatów leczniczych. W literaturze spotkałem się z wzmiankami, że grzyb ma wyraźne właściwości przeciwwirusowe, a nawet hamuje wzrost komórek nowotworowych.
Dużo rzadziej w lesie można spotkać szaroblaszkowatego fałszywego muchomora miodowego, który woli osiedlać się na pniakach i posuszach drzew iglastych. Wbrew nazwie grzyb jest jadalny i smaczny. Różni się od zimowego muchomora miodowego bardziej wyblakłym kolorem, który może zmieniać się od żółtawoszarego do brązowego. Płytki grzyba ciemnieją wyraźnie z wiekiem, zmieniając kolor z białawo-żółtego na szaro-niebieski. Jeśli pocierasz kawałek czapki w palcach, pojawia się charakterystyczny przyjemny zapach grzyba.
Dlatego, jeśli chcesz i umiejętności, możesz urozmaicić zimowe menu pysznymi, pachnącymi grzybami zebranymi własnymi rękami. Zgadzam się, dobry sposób na zaskoczenie i zachwyt gości!