Nie wszyscy o tym wiedzą, ale grzyby można zbierać nie tylko latem czy jesienią, ale o każdej porze roku. Oczywiście na każdą porę roku istnieje szereg odmian. W rzeczywistości sezonowość jest kolejną podstawą klasyfikacji grzybów.
Jesienią rosną najsłynniejsze i najbardziej poszukiwane grzyby. I właśnie w tym sezonie – od drugiej połowy sierpnia do końca października – panuje szczyt zbiorów grzybów leśnych. W niektórych regionach możesz wybrać się na grzybobranie do połowy listopada.
W tych „złotych” miesiącach rosną: jesienne grzyby i płatki (złote, wełniste), borowiki i borowiki brzozowe, różne rzędy (stłoczone, topolowe, fioletowe, żółto-czerwone, szare i dzwońce) oraz pieczarki mleczne (topola, żółta , biały, dąb i pergamin); borowiki, oliwniki i koźlątko, koło zamachowe i jeżyny, grzyby polskie i kasztanowe, wolnuszki (białe i różowe) i grzyby leśne, cystodermy i higrofory (brązowe, oliwkowobiałe, cętkowane, szare, wczesne i późne).
Oczywiście obfite lato nie jest kompletne bez bezużytecznych pod względem odżywczym grzybów. Na przykład niejadalne: niebiesko-białe entolomy, płaty (kędzierzawe, wgłębione, elastyczne, rurkowate, przypominające niepełne, długonogie); fałszywe płaszcze przeciwdeszczowe i łuski (łuskowate, ogniste, olchowe, gruźlicze, niszczące). Niezwykle trujące grzyby występują również w lasach: muchomory, pajęczyny górskie, zmiażdżone entolomy, fałszywe valui, tygrysie rzędy i lepioty (wzdęte i trujące).