Dlaczego nie możesz jeść dużo persimmon
Oto wiadomość: czy naprawdę musisz wiązać się z jednym z symboli późnej jesieni i wczesnej zimy, z tą uroczą persymonką, która robi na drutach? Wday.ru dowiedział się od specjalisty, co się z nią dzieje.
Jednym z najpopularniejszych wyszukiwań w Internecie jest persimmon. I nie dziwi, bo to jeden z najbardziej sezonowych owoców. Jednak Rosjanie wcale nie interesują się tym, jaki gatunek najlepiej kupić, ale zadaj pytanie: „Dlaczego nie możesz jeść dużo persimmonów?” A na linkach pojawiają się okropności, które sprawiają, że nastrój natychmiast znika. Zjedzenie tego owocu jest prawie śmiertelne. I to jest dziwne. W końcu czym jest persimmon?
Persimmon, jak mówi nam Wielka Sowiecka Encyklopedia, to rodzaj subtropikalnych i tropikalnych drzew i krzewów liściastych lub wiecznie zielonych z rodziny Ebony, które żyją do 500 lat. Ich owoce są dość jadalne.
Wikipedia podaje, że łacińska nazwa rodzaju, Diospyros, ma pochodzenie greckie i tłumaczy się jako „pokarm bogów” i „boski ogień”. Oznacza to, że sami greccy bogowie jedli persymony i żyli dobrze na swoim Olympusie. Co jest w niej takiego strasznego?
Słowo to przyszło do naszego języka z języka perskiego, gdzie khormâ oznacza „datę”, a âlu oznacza „śliwka”. Wychodzi też całkiem jadalny i bezpieczny: śliwka daktylowa. Dlatego nie ufaliśmy historiom grozy w sieci i zwróciliśmy się do specjalisty o wyjaśnienia, ponieważ w końcu użytkownicy uporczywie podejrzewają persymony o coś niezdrowego.
Persimmon zawiera dużo tanin (związków roślinnych), stąd jej właściwości ściągające. Mają też inny efekt – utrwalanie. Dlatego o ile nie cierpisz na biegunkę, to naprawdę nie warto jej dużo jeść, bo inaczej pojawią się problemy o odwrotnej kolejności. Oznacza to, że w przypadkach, gdy pijemy mocną czarną herbatę z rozstrojem żołądka, aby organizm trochę się uspokoił, można jeść dużo persimmonów. Nie ma już w tym żadnego niebezpieczeństwa.
To samo można powiedzieć o wielu innych owocach: te same cytryny same w sobie w rozsądnych dawkach są bezpieczne do spożycia (jeśli nie masz przeciwwskazań czy alergii), a w dużych ilościach – tak, są bardzo szkodliwe i niebezpieczne dla zdrowia. Ale z jakiegoś powodu wszyscy już to wiedzą o cytrynach, a o persymonach zadają podobne pytanie.
Ludzi interesuje również, dlaczego nie można jeść persymonów z mlekiem. Faktem jest, że zawarte w nim kwasy garbnikowe, w połączeniu z białkami, tworzą ciągłą grudkę. Należy pamiętać, że wiele pokarmów, które same w sobie są bezpieczne, w połączeniu ze sobą nie mają zbyt dobrego wpływu na organizm. To samo można powiedzieć o łączeniu melona z miodem.
Okazuje się, że persimmon można zjeść tylko trochę. A ile, ze skórką lub bez, dojrzałe lub niedojrzałe, dowiedzieliśmy się od innego specjalisty.
Hiszpańscy koledzy udowodnili, że persimmon jest bogata w pektyny, jod, różne witaminy i minerały, których potrzebujemy, nadal jest w stanie spalać tłuszcz, więc spożywaj ją dla zdrowia, tylko dobrze umytą. Idealnie w sezonie – dwie sztuki dziennie. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca spożywanie pięciu owoców i warzyw dziennie.
Persymony można spożywać ze skórką (jest całkowicie wchłaniany przez organizm), jeśli nie jest uszkodzona. Niestety, sprowadzany jest do nas z regionów wzrostu – Hiszpanii, Abchazji – niedojrzałych. Trzyma się już w ruchu. Z tego powodu zawartość składników odżywczych w nim jest mniejsza niż w dojrzałym, ale nie jest to krytyczne. Mimo to włókna nawet takiej persymony zmniejszają ryzyko zawałów serca, udarów i onkologii.
Ale niedojrzała persimmon nie jest warta jedzenia, nie ma w niej nic dobrego. Persymony zawierają dużo sacharozy i glukozy, dlatego podobnie jak inne owoce nie zaleca się spożywania jej w nocy lub późno w nocy: w ciągu dnia udaje nam się wykorzystać te węglowodany, a zjedzone w nocy zamieniają się w tłuszcz.
Jak pomóc persimmon dojrzewać
Umieść persimmon w zamrażarce. Po 10-15 godzinach owoce można wyjąć, rozmrozić i cieszyć się słodkim smakiem. Taką persimmonę trzeba będzie zjeść łyżką – po rozmrożeniu stanie się bardzo miękka.
Łagodniejsza metoda: Włóż niedojrzałe owoce do ciepłej wody (30-40 ° C) na 10-12 godzin.
Włóż persymony do torebki razem z jabłkami lub pomidorami. Te ostatnie uwalniają etylen, który pomoże persimmonowi szybciej dojrzewać. Po kilku dniach możesz już jeść persymony.
Nakłuć ciasny owoc igłą zamoczoną w alkoholu lub polać alkoholem persimmon.
Cierpkie persimmons można zwiędnąć lub wysuszyć. Stanie się całkiem jadalne.
A jak wybrać dojrzałą persimmon – czytaj TUTAJ.
Przy okazji
Brytyjscy dietetycy nie są już przekonani, że pięć porcji warzyw i owoców dziennie wystarczy, aby dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych witamin, mikroelementów, błonnika i innych radości życia. Istnieje teoria, że musisz jeść co najmniej 30 pokarmów roślinnych tygodniowo. Co i dlaczego – przeczytaj link.