Spis treści
Niekiedy po rozcieńczeniu lub silnym schłodzeniu nawet w początkowo przezroczystym bimberze mogą pojawić się płatki lub biała, krystaliczna powłoka. Istnieje kilka przyczyn tego zjawiska, które omówimy dalej. W większości przypadków sytuację można naprawić.
Powody białych płatków w bimberze
1. Zbyt twarda woda. Należy pamiętać, że twardość wody, na której umieszczono zacier, nie jest tak krytyczna, ponieważ „miękka” woda destylowana wchodzi do selekcji z alkoholem.
Bardzo ważny jest dobór odpowiedniej wody do rozcieńczania destylatu. Powinien mieć minimalną zawartość soli magnezu i wapnia. Dobrze dopasowana butelkowana lub wiosenna, najgorszą opcją jest woda z kranu.
Jeśli białe płatki pojawią się w bimberze 2-3 tygodnie po rozcieńczeniu, jest bardzo prawdopodobne, że przyczyną jest twarda woda. Jednocześnie czyszczenie węglem tylko zaostrzy problem. Tutaj możesz spróbować filtracji przez watę lub inną destylację, a następnie rozcieńczyć już „miękką” wodą.
2. Uzyskiwanie „ogona” w selekcji. Gdy forteca w jet jest poniżej 40% obj. znacznie zwiększa się ryzyko przedostania się olejów fuzlowych do destylatu (w przypadku klasycznego destylatora). W czasie destylacji bimber może pozostać przezroczysty i nie pachnieć, a problem jest widoczny, gdy destylat jest przechowywany dłużej niż 12 godzin na mrozie – w temperaturze nie wyższej niż +5-6°C.
Płatki w bimbru z olejów fuzlowych nie są krystaliczne, ale bardziej „puszyste” i wyglądają jak śnieg. Można je usunąć poprzez powtórną destylację, usunięcie bimbru z osadu po kilku tygodniach na mrozie, a także przefiltrowanie przez watę, brzozowy lub kokosowy węgiel aktywny. Podczas filtrowania należy pamiętać, że w tym przypadku bimbru nie można podgrzać nawet do temperatury pokojowej (oleje fuzlowe rozpuszczają się z powrotem w alkoholu), a jeszcze lepiej schłodzić do prawie zera.
Jeśli bimber zaraz po destylacji jest mętny, to najprawdopodobniej przyczyną jest plusk – wnikanie wrzącej zacieru do przewodu parowego aparatu. Ten problem rozwiązuje się, zmniejszając moc grzewczą kostki destylacyjnej, a mętny bimber można wyczyścić, ale nie zawsze skuteczne, więc najlepiej jest ponownie destylować.
3. Nieprawidłowe materiały bimbru. W kontakcie z aluminium i mosiądzem może powstać nie tylko biały osad, ale także inne kolory: brązowy, czarny, czerwony itp. Czasami pojawienie się białych płatków w bimberze prowokuje miedź w kontakcie ze skondensowanymi parami alkoholu.
Jeśli przyczyną osadu jest aluminium (kostki destylacyjne z puszek po mleku) lub mosiądz (rury wodne jako rury parowe), to te części bimbru nadal należy zastąpić analogami ze stali nierdzewnej, a powstały bimber powinien być używany tylko do celów technicznych wymagania. Miedziany bimber można jeszcze czyścić na kilka sposobów, a destylat z osadem można ponownie destylować.
4. Przechowywanie mocnego alkoholu w plastiku. Alkohol o mocy powyżej 18% obj. Gwarantuje korozję wszystkich tworzyw sztucznych, które nie są przeznaczone do przechowywania napojów alkoholowych. Dlatego nie można przechowywać bimbru w plastikowych butelkach nawet przez kilka dni. Na początku taki napój stanie się mętny, a następnie pojawi się biały osad. Surowo zabrania się picia destylatu z plastikowych butelek, naprawienie tego też nie zadziała.
Zapobieganie zmętnieniu i pojawianiu się osadów w bimbru
- Do wiązania zacieru i rozcieńczenia destylatu używać wody o odpowiedniej twardości.
- Przed destylacją sklaruj i odcedź zacier z osadu.
- Destylować zacier w dobrze umytym aparacie wykonanym z odpowiednich materiałów (stal nierdzewna lub miedź).
- Nie napełniaj kostek destylacyjnych więcej niż 80% objętości, unikając wciąż gotującego się zacieru w linii pary bimbru.
- Prawidłowo odetnij „głowy” i „ogony”.
- Odpady plastikowe pojemniki do przechowywania alkoholu mocniejszego niż 18% obj.