Błonnik to włókno, które stanowi podstawę roślin. Znajdują się w liściach, łodygach, korzeniach, bulwach, owocach.
Błonnik nie jest trawiony przez enzymy trawienne organizmu człowieka, ale wchłania dużą ilość wody i zwiększa swoją objętość, co daje nam uczucie sytości i ratuje nas przed przejadaniem się, a dodatkowo ułatwia przejście pokarmu przez jelita przewodu pokarmowego, ułatwiając proces trawienia.
Istnieją dwa rodzaje błonnika: rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Rozpuszczalny, naturalnie rozpuszcza się w wodzie, a nie nierozpuszczalny. Oznacza to, że rozpuszczalny błonnik zmienia swój kształt, gdy przechodzi przez przewód pokarmowy: wchłania płyny, wchłania bakterie i ostatecznie staje się galaretowaty. Rozpuszczalny błonnik przeszkadza w szybkim wchłanianiu glukozy w jelicie cienkim, chroniąc organizm przed nagłymi zmianami poziomu cukru we krwi.
Nierozpuszczalny błonnik nie zmienia swojego kształtu, gdy przechodzi przez układ pokarmowy i ma tendencję do przyspieszania przepływu pokarmu przez przewód pokarmowy. Dzięki temu, że jedzenie z jego pomocą szybciej opuszcza nasz organizm, czujemy się lżejsi, świeżsi, energiczniejsi i zdrowsi. Przyspieszając uwalnianie toksycznych składników z diety, błonnik pomaga utrzymać optymalną równowagę pH w jelitach, co z kolei pomaga zwalczać choroby, takie jak rak jelita grubego.
Błonnik jest niezbędny dla ludzkiego organizmu, aby pomóc mu radzić sobie z trawieniem mięsa, produktów mlecznych, rafinowanych olejów i innych toksycznych i ciężkich dla organizmu pokarmów.
Dieta bogata w błonnik pomaga organizmowi ustabilizować i utrzymać zdrową wagę; obniżyć poziom cholesterolu; zrównoważyć poziom cukru we krwi; utrzymuje dobre zdrowie jelit; reguluje krzesło.
Krótko mówiąc, jedzenie większej ilości błonnika pomoże Ci być zdrowszym, a przez to ładniejszym i szczęśliwszym.
Przypomnę, że wszystkie warzywa, produkty pełnoziarniste, korzenie, owoce i jagody są dobrym źródłem błonnika. Należy pamiętać, że żywność rafinowana traci błonnik, więc np. rafinowany olej roślinny lub cukier go nie zawierają. W produktach pochodzenia zwierzęcego również nie ma błonnika.