Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 335 kCal | 1684 kCal | 19.9% | 5.9% | 503 g |
| Białka | 33.8 g | 76 g | 44.5% | 13.3% | 225 g |
| tłuszcze | 7.7 g | 56 g | 13.8% | 4.1% | 727 g |
| węglowodany | 32.7 g | 219 g | 14.9% | 4.4% | 670 g |
| Błonnik pokarmowy | 15.6 g | 20 g | 78% | 23.3% | 128 g |
| Woda | 5.9 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 38525 g |
| Jesion | 4.3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
| beta karoten | 0.048 mg | 5 mg | 1% | 0.3% | 10417 g |
| Witamina B1, tiamina | 1.6 mg | 1.5 mg | 106.7% | 31.9% | 94 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.88 mg | 1.8 mg | 48.9% | 14.6% | 205 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 9.6 mg | 15 mg | 64% | 19.1% | 156 g |
| Witamina PP, NO | 11.4 mg | 20 mg | 57% | 17% | 175 g |
| niacyna | 4.1 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 782 mg | 2500 mg | 31.3% | 9.3% | 320 g |
| Wapń, Ca | 27 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.8% | 3704 g |
| Magnez, Mg | 176 mg | 400 mg | 44% | 13.1% | 227 g |
| Sód, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 g |
| Fosfor, P. | 1075 mg | 800 mg | 134.4% | 40.1% | 74 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 4.3 mg | 18 mg | 23.9% | 7.1% | 419 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 15.5 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 17.3 g | max 100 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.7 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 335 kcal.
- Kieliszek 250 ml = 160 gr (536 kcal)
- Kieliszek 200 ml = 130 gr (435.5 kcal)
- Łyżka („na wierzchu” z wyjątkiem płynnych potraw) = 25 g (83.8 kcal)
- Łyżeczka („wierzch” z wyjątkiem płynnych potraw) = 8 g (26.8 kcal)
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.