Jak wybrać szparagi? Szparagi są grube i cienkie, zielone, białe i fioletowe. Najdroższe są szparagi białe. To jest produkt arystokratów. Bardzo przydatne są dzikie szparagi z cienką łodygą, ale szparagi cienkie jak ołówek są częściej sprzedawane w sklepach. W gotowaniu używa się całej łodygi rośliny. Wybierz równe, proste łodygi z nienaruszonymi końcówkami. Końcówki powinny być zamknięte, a nie suche ani mokre. Świeże szparagi mają gładką, niepomarszczoną łodygę. Szparagi związane w wiązkę są wygodne w sprzedaży, ale nie są zbyt dobre dla rośliny: ściśle związane łodygi uwalniają wilgoć i „pot”, co prowadzi do gnicia. Jak przechowywać szparagi? Jeśli kupiłeś szparagi w pakiecie, pierwszą rzeczą, którą robisz po powrocie do domu, jest rozwiązanie pakietu. Jeśli nie zamierzasz gotować od razu, włóż szparagi do plastikowej torby. Szparagi można przechowywać w koszu warzywnym przez kilka dni. Jeśli wyhodowałeś szparagi w swoim ogrodzie, umieść pocięte łodygi w dzbanku z wodą i przykryj plastikową torbą. Ale nie zapomnij o nich. Jak gotować szparagi Szparagi mogą być gotowane, smażone, duszone, gotowane na parze lub grillowane. Można go spożywać na ciepło, ciepło i na zimno. Ze szparagów przygotowywane są sałatki, zupy, ciasta i suflety. Gotuj szparagi w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą przez 8 do 15 minut, w zależności od grubości łodyg. Przed gotowaniem lepiej związać szparagi w małe pęczki z wierzchołkami w jednym kierunku. Ugotowane szparagi osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie skropić oliwą lub sosem. Lepiej spryskać szparagi octem winnym tuż przed podaniem – wtedy kwas nie zniszczy koloru i smaku rośliny. Niuanse Szparagi rosną na piaszczystej glebie, dlatego należy je dobrze umyć. Zanurz łodygi w pojemniku z wodą na 15 minut, spuść wodę i dokładnie opłucz szparagi pod bieżącą wodą w durszlaku. Zielone szparagi obieramy obieraczką do ziemniaków od środka łodygi w dół. Białe szparagi obiera się tylko z góry. Grube szparagi najlepiej najpierw pokroić na kawałki, a następnie obrać. Podczas gdy wiele osób decyduje się nie obierać szparagów, obrane łodygi, zwłaszcza grube, są znacznie smaczniejsze. Pokarmy do parowania ze szparagami oleje: oliwa z oliwek, masło, olej z prażonych orzeszków ziemnych, olej z czarnego sezamu; – zioła i przyprawy: estragon, trybula, mięta, pietruszka, bazylia, szałwia – sery: Fontina i Parmezan; – owoce: cytryna, pomarańcza; – warzywa i rośliny strączkowe: ziemniaki, szalotki, por, karczochy, groszek. Źródło: realsimple.com Tłumaczenie: Lakshmi
2022-11-11