Spis treści
Innym popularnym krajem wśród turystów jest Bułgaria. A poza historią, architekturą i wypoczynkiem na najlepszych plażach czy ośrodkach narciarskich zdecydowanie warto zapoznać się z kuchnią narodową tego regionu.
Kuchnia bułgarska jest bardzo prosta, miesza w sobie echa tureckie i greckie, ponieważ kraj ten długo znajdował się pod jarzmem osmańskim. Kiedy wróg został pokonany, tradycje kulinarne pozostały, a niektóre potrawy tamtych czasów stały się prawdziwą wizytówką Bułgarii.
Wśród cech kuchni jest obfitość warzyw, zamiłowanie do sfermentowanych produktów mlecznych, chłodne podejście do dań mięsnych, powszechne stosowanie wszelkiego rodzaju aromatycznych ziół, przypraw i przypraw oraz upodobanie do długotrwałej obróbki termicznej na małym ogniu.
Sałatka Shopska
Ta sałatka jest zrobiona z popularnych warzyw, takich jak ogórki, cebula, pomidory, papryka i zioła, a także z tartego sera, oliwek i oliwy z oliwek. Stosuje się ser bułgarski – sklep ser sirene lub ser feta. Kolorystyka sałatki nawiązuje do koloru flagi narodowej Bułgarii.
chorba
Gorąca, bogata zupa chorba przygotowywana jest na bazie kwasu chlebowego i warzyw korzeniowych. Nie ma odpowiednika tego dania w żadnej kuchni na świecie; jest przygotowywany przy użyciu unikalnej technologii i o unikalnym składzie. Do chorby koniecznie dodaje się dużo papryki i pomidorów.
sos czosnkowy
Zimna zupa na bazie kwaśnego mleka lub płynnego jogurtu, który jest uważany nie za pierwsze, ale za drugie danie. Zupa zawiera świeże ogórki lub zieloną sałatę, orzechy włoskie i czosnek, dużo ziół, oliwę i przyprawy.
Gjuwecz
Gyuvech to gulasz z grubo posiekanych warzyw. Do przygotowania tego dania w Bułgarii jest specjalne danie o tej samej nazwie. Gyuvech piecze się na bardzo małym ogniu przez długi czas, dlatego jego smak bardzo różni się od podobnych w innych krajach.
Łukanka
Każdy kraj posiada wędliny przygotowywane według unikalnych receptur i technologii. Bułgaria jest dumna ze swojej lukanki – suszonej na sucho kiełbasy z wołowiną i przyprawami oraz cebuli – od której pochodzi nazwa. Cebula jest używana w technice gotowania, której początki sięgają VII wieku.
Kawarma
Kavarma, tradycyjne bułgarskie danie, gotuje się na ogniu. To jagnięcina, w niektórych wariantach wieprzowina, pieczona w glinianym garnku. Do dania dodaje się również przyprawy i cebulę. Ugotowane mięso przenosi się do żołądka owcy i umieszcza pod prasą, aby potrawa nabrała kształtu i zamroziła.
Sarmi
Letnie sarmis przypominają gołąbki z kapusty. Nadzienie do niego składa się z mięsa, ryżu, cebuli i przypraw. Następnie zawijane w liście winogron. Sarmi podawane jest z sosem jogurtowym z papryką. Popularne są również sarmis nadziewane marchewką, serem, grzybami i innymi składnikami wegetariańskimi.
zamknięcie
Kapama to południowo-zachodnie danie bułgarskie. Do jego przygotowania weź kilka rodzajów mięsa (królik, cielęcina, wieprzowina), czarną i czerwoną paprykę, liście laurowe, kiszoną kapustę, ryż i kiełbasę „nadenitsa”. Kapama układa się warstwami i gotuje w piekarniku przez co najmniej 4-5 godzin.
ciasto
Banitsa w Bułgarii to danie wielkanocne, bożonarodzeniowe i noworoczne. Aby przygotować banitsę, weź ciasto francuskie, obtocz je w placki i nadziewaj twarogiem, serem, warzywami, mięsem, owocami, kapustą, dynią, szpinakiem, szczawem, młodymi burakami i innymi nadzieniami. Arkusze ciasta są zwijane i układane na patelni ze spiralnym warkoczem lub poziomymi warstwami.
jogurt
Bułgarzy bardzo lubią fermentowane produkty mleczne i tak nazywa się tradycyjny narodowy jogurt. W tym kraju nigdy nie znajdziesz jogurtu niskiej jakości, ponieważ jakość produktu jest dokładnie monitorowana. Uważa się, że najlepsze mleko galaretkowe pozyskuje się z mleka koziego, owczego czy czarnego bawołów.
Gulasz
Yahnia to gulasz z jednym lub kilkoma rodzajami warzyw, przyprawami i gęstym sosem. Składniki są smażone, a następnie układane warstwami w kotle lub kotle, duszone we własnym soku lub z wytrawnym winem gronowym nad otwartym ogniem.
Dżem z płatków róży
Bułgaria to kraj róż. Z płatków tego kwiatu wytwarzają nie tylko liczne kosmetyki, ale także konfitury. Ten pyszny dżem jest bardzo popularny w Bułgarii jako zakończenie posiłku i wraz z tradycyjnym jogurtem uważany jest za najpopularniejszy bułgarski deser.