Wysoka temperatura na termometrze za oknem całkowicie zniechęca do chęci zjedzenia czegoś pożywnego, gorącego i ciężkiego. Jakie zupy są używane, aby ratować ludzi z różnych krajów w ekstremalnych upałach?
Mieszkańcy Armenii przygotowują uzdrowiska – oszczędzając zupę w letnim upale. Zupa ta jest również doskonałym pomocnikiem w łagodzeniu objawów grypy, niestrawności i kaca. Spa to danie zarówno na ciepło, jak i na zimno, w zależności od pory roku. Jest przygotowywany na bazie kwaśnego mleka matsun lub jogurtu z dodatkiem kaszy ryżowej, jęczmiennej lub pszennej.
Bułgarzy jedzą też zupę z kwaśnego mleka – tarator. Przepis na zupę – kwaśne mleko, woda, ogórki, sosna lub orzechy włoskie i koperek z czosnkiem. Lekki i pachnący, przypomina nieco okroshkę, tylko narodową.
W Gruzji tradycyjnie przyrządza się shechamandy, w skład której wchodzi dereń, czosnek i sól. Czasami dereń jest zastępowany wiśnią. Inną gruzińską wersją ratunku od upału jest zupa owocowo-warzywna chrianteli z wiśni lub jeżyn. Do soku z jagód dodaje się zieloną cebulę, kolendrę i czosnek, a na sam koniec – posiekane świeże ogórki.
Francuska letnia zupa – vichyssoise. Jest przygotowywany w bulionie z dodatkiem dużej ilości porów, śmietany, ziemniaków i pietruszki. Vichyzoise jest dodatkowo schładzane przed podaniem.
Na Łotwie podają letnią zupę vasara lub aukstā zupa - pierwsze imię tłumaczy się jako „lato”, a drugie - „zimna zupa”. Zupa na bazie marynowanych buraków z majonezem, ogórkami, jajkiem, kiełbasą.
Coś podobnego jada się zarówno na Litwie, jak iw Polsce – kociołek na zimno z buraków, czubków buraków i kwasu buraczanego. Obejmuje również kefir, ogórki, mięso, jajka.
W Afryce, gdzie lato trwa przez cały rok, ratują się zupą na bazie jogurtu zmieszaną z cukinią, białym winem, ogórkami i ziołami. Kolejna narodowa zupa tego kraju jest zrobiona z masła orzechowego, pomidorów, bulionu warzywnego, czerwonej papryki, czosnku i ryżu.
Hiszpańska zupa gazpacho jest znana na całym świecie. Jest zrobiony z surowych warzyw i ma nawet wersję owocową. Klasyczny przepis to pomidory, ogórki, biały chleb i różnorodne przyprawy. Składniki kruszy się do uzyskania gładkości, miesza z lodem i podaje z krakersami.
Włoska zupa ma również smak pomidorowy i nazywa się Pappa al pomodoro. Zupa zawiera pomidory, pikantny ser, czerstwy chleb i oliwę z oliwek.
Białorusini mają w swoim menu tradycyjną zupę - więzienie chlebowe, które znane jest od początku XIX wieku. Tyurya składa się z kwasu chlebowego, chleba żytniego, cebuli, czosnku, koperku, soli i podawana ze śmietaną.