Spis treści
Ryż to dodatek, który je się niemal w każdym kraju ze względu na swoje dobroczynne właściwości, delikatny smak i niską cenę. A w wielu krajach istnieje specjalność na bazie ryżu, po której łatwo rozpoznamy narodowość.
Japończycy uważają, że uroda kobiety zależy bezpośrednio od spożycia ryżu, ponieważ zawiera on dużo żelaza, które poprawia ukrwienie i zwiększa poziom hemoglobiny, poprawiając tym samym ukrwienie skóry. Ryż zawiera również przeciwutleniacze, witaminy A i B, które pomagają usuwać szkodliwe substancje z organizmu.
Nie sposób wyobrazić sobie kuchni wietnamskiej, chińskiej, japońskiej, włoskiej, środkowoazjatyckiej bez ryżu. Wybór zbóż też jest ogromny – długość ziarna, parzone, brązowe, basmati i tak dalej.
Japonia
Dla Japończyków ryż to codzienny posiłek spożywany przez cały dzień, siedem dni w tygodniu. Ich bułki, które zawierają również ryż, od dawna rozprzestrzeniają się na całym świecie.
Do ich przygotowania potrzebujesz 150 gram ugotowanego ryżu doprawionego octem ryżowym, solą i cukrem, lekko solonego łososia i awokado. Ryż ułożyć na liściu elewatora kubełkowego, uformować na środku pasek ryby i awokado, zwinąć w ciasną bułkę i pokroić na porcje. Podawać z marynowanym imbirem, wasabi i sosem sojowym.
Inną dumą narodową Japonii związaną z ryżem jest ryżowy napój alkoholowy, który w słownikach jest interpretowany jako „wino ryżowe”, „piwo ryżowe” lub „wódka ryżowa”. Jest przygotowywany z ryżu, słodu ryżowego za pomocą specjalnego gotowania na parze.
Włochy
Risotto to standard smaku we Włoszech. Do jej przygotowania potrzebny będzie duży ryż z dużą zawartością skrobi, który jest tradycyjnie używany do risotto lub paelli. Kto pierwszy wpadł na pomysł smażenia ryżu i kto docenił smak powstałej w ten sposób delikatnej masy risotto, zapominając o zupie na piecu - nie jest znany. Pierwszy przepis na to danie został opublikowany dopiero w 1809 roku w mediolańskiej kolekcji Modern Cuisine, choć legendy sięgają XNUMX wieku.
Aby przygotować risotto, przełóż posiekaną cebulę na patelnię z oliwą z oliwek, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj 300 g ryżu i ciągle mieszając drewnianą łopatką smaż przez 2-3 minuty. Następnie wlej 100 ml wytrawnego białego wina i całkowicie odparuj.
Następnie stopniowo dodawaj litr gorącego bulionu. Dodawaj porcjami, gdy się zagotuje, nie przerywając mieszania. Dopraw solą i pieprzem do smaku, doprowadź risotto do al dente i zdejmij z ognia. Dodaj garść startego parmezanu i 50 gramów pokrojonego w kostkę masła i delikatnie wymieszaj.
Grecja
Grecka zapiekanka z moussaki to wizytówka tego kraju. Greckie gospodynie od setek lat zgromadziły wiele technik i sekretów przygotowywania musaki. Jedna z opcji jest przed tobą.
4 bakłażany pokroić w grube koła, zrumienić na oleju i położyć na ręczniku papierowym. Posiekaj 3 cebule na półpierścienie i smaż, aż będą przezroczyste. Dodaj do nich 150 gramów ryżu, smaż jeszcze przez kilka minut, zalej 400 ml wody i soli. Gotuj ryż na małym ogniu, aż wchłonie cały płyn. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Spód naczynia przykryć krążkami pomidorów, na wierzchu smażonymi plastrami bakłażana, a następnie ryżem.
Powtórz wszystkie warstwy ponownie i napełnij je mieszaniną 300 ml mleka, 3 jajek i 2 łyżek mąki. Musakę gotować w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez pół godziny.
Hiszpania
Nie wiadomo na pewno, skąd wzięła się nazwa „paella”. Według jednej wersji pochodzi od łacińskiego słowa „rzepka”, co oznacza „patelnia”. Według innego, nazwa to wypaczone „para ella”, czyli „dla niej”. Podobno hiszpańska paella została po raz pierwszy przygotowana przez rybaka w oczekiwaniu na swoją dziewczynę.
Do przygotowania prawdziwej hiszpańskiej paelli potrzeba 0,6 kg ryżu, 3 pomidory, ćwierć szklanki oliwy z oliwek, 0,5 kg krewetek, 0,6 kg małży, 0,3 kg kalmarów, puszka groszek konserwowy, 2 papryczki w różnych kolorach, cebula, herbata łyżka szafranu, pietruszka, sól, pieprz. Krewetki ugotować z solą, małże ugotować osobno, aż muszle się otworzą.
Wymieszaj buliony, dodaj szafran. Wlej olej na rozgrzaną patelnię, dodaj cebulę, smaż na małym ogniu, dodaj pomidory i kalmary. Następnie dodaj ryż i smaż przez 5-10 minut. Dodaj bulion, gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. 5 minut do ugotowania, wlej krewetki na patelnię, włóż paprykę, małże i groszek. Przykryj folią i odstaw na 5 minut.
Uzbekistan
Kuchnia wschodnia to oczywiście uzbecki pilaw. Już w X-XI wieku, w wielkie święta, danie to przygotowywano z ryżu devzira. W XNUMX wieku pilaw był uważany za honorowe danie; podawano go zarówno na weselach i ważnych świętach, jak i podczas obrzędów pamięci.
Z góry zalej kilogram ryżu wodą. Podgrzej 100 ml oleju roślinnego w kociołku i rozpuść 200 gramów tłuszczu z ogona. Przysmaż kilogram jagnięciny, posiekaj na duże kawałki. Dodaj 3 pokrojone w kostkę cebule i smaż na złoty kolor. Następnie wyślij 2 starte marchewki i smaż, aż zmiękną. Dopraw łyżką kminku, łyżeczką berberysu i pół łyżeczki czerwonej papryki. Na wierzchu połóż 4 główki czosnku bez łusek. Teraz dodaj spuchnięty ryż i przykryj wodą na dwóch palcach. Dopraw do smaku, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn całkowicie wyparuje.
Smak Bon!
Przypomnijmy, że wcześniej rozmawialiśmy o tym, jak ciekawe jest podawanie ryżu dziecku, a także podzieliliśmy się przepisem na ryż „słoneczny”, który jest gotowany z orzechami nerkowca.