Jakie grzyby można uprawiać w kraju i jak to zrobić

Istnieje wiele odmian grzybów, które możesz uprawiać na własnej stronie. Na liście najpopularniejszych znalazły się pieczarki, shiitake, boczniaki i borowiki. Dość dobrze rozwinięta jest również technologia uprawy smardzów, grzybic, flammulin, a nawet czarnych trufli. Dla niektórych stosowana jest metoda intensywna, a rozmnażanie innych owocników jest możliwe tylko w sposób ekstensywny.

Obecnie istnieje około 10 gatunków jadalnych grzybów sztucznie uprawianych, a około 10 jest na etapie opracowywania i opracowywania optymalnej technologii uprawy.

O tym, jakie grzyby można uprawiać w kraju i jak to zrobić, szczegółowo opisano w tym materiale.

Jak uprawiać grzybnię grzybów shiitake w kraju

Najstarszym znanym grzybem uprawnym uprawianym w sztucznych warunkach jest shiitake („grzyb z czarnego lasu”), który zaczęto hodować na drewnie w Japonii, Korei, Chinach i na Tajwanie już 2000 lat temu (według innej wersji, w 1000 -1100 lat.). W naturze ten niszczący drewno grzyb nadal można znaleźć w Chinach, Japonii, Malezji i na Filipinach na drzewach takich jak dąb, grab i buk. Wielkość przemysłowej uprawy pieczarek rośnie z roku na rok.

Ten grzyb od dziesięcioleci jest ważnym towarem eksportowym w Japonii. To właśnie ten kraj jest liderem w produkcji shiitake. Są suszone i wysyłane do Francji, Niemiec, USA, Wielkiej Brytanii, gdzie ten przysmak jest bardzo poszukiwany. W Europie i Ameryce prowadzą również badania i eksperymenty nad uprawą tego grzyba.

Zanim wyhodujesz grzybnię grzybów shiitake w kraju, musisz wziąć zwalone drzewo liściaste i zobaczyć je na dwoje. Połówki układa się ukośnie, a na nich zasadza się grzybnię, która „kolonizuje” drewno. Jeśli jest wystarczająca ilość wilgoci (deszcz i podlewanie), po 2 latach na drewnie tworzą się owocniki. Łącznie czas zbioru wynosi 6 lat, przy czym z 1 m2 drewna zbiera się ok. 240 kg pieczarek świeżych.

Do udanej uprawy tych grzybów w ogrodzie konieczne jest zapewnienie temperatury w zakresie 12-20 °C oraz wysokiej wilgotności. Przy użyciu nowoczesnych technologii nie jest to trudne do osiągnięcia.

Aby wyhodować grzyby shiitake w warunkach sztucznych tak obficie, jak to możliwe, należy zorganizować plantację na świeżym powietrzu w zacienionym miejscu. Istnieją również zachęcające wyniki uprawy tych owocników w szklarniach. Oczywiście zastosowanie specjalnego pomieszczenia podnosi koszty produkcji, ale proces ten nie jest uzależniony od warunków pogodowych i zapewnia stabilne zbiory.

Następnie dowiesz się, jakie inne grzyby są uprawiane sztucznie.

Uprawa grzybów flammulinowych na osobistej działce

W Japonii i niektórych krajach azjatyckich popularna jest przemysłowa uprawa aksamitnej flammuliny niszczącej drewno. Robią to wyspecjalizowane pieczarkarnie, zwane również grzybami zimowymi.

Do jego uprawy stosuje się metodę intensywną i tylko w pomieszczeniach, ponieważ flammulina może rozwijać się jako pasożyt na żywych roślinach, a zatem jej otwarta hodowla może być niebezpieczna dla ogrodów, parków i lasów.

Warunki, w jakich można uprawiać te grzyby, były znane już w latach 800-900. Początkowo flammulina, podobnie jak shiitake, była hodowana na drewnie. A jak uprawiać te grzyby na działce ogrodowej w nowoczesnych warunkach? Teraz używa się do tego szklanych lub plastikowych słoików, w których umieszcza się podłoże, które jest mieszanką trocin i słomy z dodatkami mineralnymi. Wszystkie procesy, od mieszania podłoża po sadzenie w nim grzybni, są zmechanizowane.

Banki instalowane są w specjalnych pomieszczeniach termostatycznych o kontrolowanej temperaturze, wilgotności powietrza i stopniu oświetlenia. Odcina się dostatecznie długie nogi owocników wystających ze słoika, a wkrótce na ich miejscu pojawiają się nowe grzyby.

Eksperymenty z uprawą flammuliny prowadzone są również w Europie. Lokalni hodowcy grzybów stwierdzili, że najlepszym podłożem dla tego grzyba jest mieszanka 70% trocin i 30% otrębów ryżowych. W obecności takiego podłoża i innych niezbędnych warunków plon zbiera się 2-3 tygodnie po posadzeniu grzybni.

Obejrzyj film o tym, jak uprawiać grzyby shiitake na działce:

Jak uprawiać grzyby Volvariella w letnim domku

Inne grzyby uprawiane w krajach azjatyckich to volvariella, zwana także grzybami słomianymi lub pieczarkami ziołowymi. Jednak bardziej przypominają muchomory i grzyby spławikowe. Zaczęły je hodować niemal w tym samym czasie co pieczarki, czyli około 1700 roku, najprawdopodobniej w Chinach

Obecnie w krajach Dalekiego Wschodu i Azji Południowo-Wschodniej volvariella jest aktywnie uprawiana na otwartym terenie na grzbietach słomy ryżowej. Najbardziej optymalna kombinacja temperatury i wilgotności powietrza do uprawy tego grzyba to 28°C i 80% wilgotności. W samym łóżku ze słomy temperatura powinna wynosić od 32 do 40 ° C.

Pod względem produkcji i popularności prym wiedzie oczywiście pieczarka (pieczarka dwuzarodnikowa), którą we Francji zaczęto uprawiać około 1600 roku, w związku z czym przez długi czas grzyb ten nazywany był pieczarką francuską.

W warunkach naturalnych prawie wszystkie powyższe grzyby żyją na drewnie. Wśród trawy na ziemi można zobaczyć tylko volvariella, a pieczarka żyje na zgniłym oborniku lub próchnicy.

W krajach tropikalnych i subtropikalnych grzyb można uprawiać na zewnątrz, co w pewnym stopniu obniża jego koszt. Na obszarach o klimacie umiarkowanym grzyby uprawia się w pomieszczeniach, co pociąga za sobą znaczne koszty, więc uprawa volvariella nie jest na tych obszarach zbyt powszechna. Dobrym rozwiązaniem do uprawy tych grzybów w kraju jest wykorzystanie szklarni. Na przykład latem warzywa nie są uprawiane w szklarniach na daczy, więc ich miejsce może zająć kochający ciepło grzyb słomiany.

Całkiem dobre wyniki uzyskano przy uprawie pieczarek na poletkach przydomowych na podłożu ze zmielonych kolb kukurydzy. Czasami z 160 m1 rocznie można uzyskać nawet 2 kg.

Ze względu na swoją strukturę i smak Volvariella jest bardzo delikatnym grzybem. Sygnałem dojrzałości jest osiągnięcie wagi 30-50 g. Z reguły spożywana jest na świeżo, a ze względu na delikatną konsystencję pieczarka ziołowa nie nadaje się do transportu.

W innych krajach, zwłaszcza azjatyckich, volvariella jest uprawiana od dawna, ale w naszym kraju doszła do tego całkiem niedawno.

Uprawa grzybów truflowych w ogrodzie

Pierwsze z grzybów uprawnych były właśnie tymi niszczącymi drewno, gdyż spośród wszystkich grzybów kapustnych najłatwiej wydobyć z nich owocniki. W przypadku grzybów humusowych i mikoryzowych, z ich złożonym związkiem z roślinnością, jest to trudniejsze.

Grzyby mikoryzowe są badane od ponad wieku, ale niezawodne metody ich uprawy nie zostały jeszcze opracowane, więc trzeba skopiować naturę i po wykopaniu grzybni w lesie przenieść ją pod drzewo w lesie lub w na swojej działce ogrodowej, możesz również po prostu siać zarodniki.

Jedynym mniej lub bardziej zbadanym grzybem mikoryzowym jest czarna trufla, szeroko rozpowszechniona we Francji od połowy XX wieku. Nazywano go nawet truflą francuską lub Perigord na cześć odpowiedniej prowincji, w której znajdowały się główne plantacje. Następnie trufla francuska zaczęła rosnąć w niewielkich ilościach na południu Niemiec.

Grzyb charakteryzuje się silnym, trwałym i przyjemnym zapachem oraz delikatnym smakiem, dlatego jest bardzo ceniony.

W tej chwili grzyb jest całkiem słusznie uważany za cenny przysmak, którego koszt na rynku światowym jest bardzo wysoki.

Owocniki czarnej trufli znajdują się pod ziemią i z reguły znajdują się na głębokości 2-5 cm, kształt okrągły, powierzchnia nierówna z zagłębieniami i wybrzuszeniami, kolor brązowo-czarny, około wielkości orzecha włoskiego lub małego jabłka. Jej głównym producentem jest tradycyjnie Francja.

Czy można uprawiać te grzyby na Twojej stronie? Dla prawdziwych fanów swojego rzemiosła nie ma rzeczy niemożliwych! Mechanizm uprawy trufli niewiele się zmienił przez dwa stulecia. Tak jak wtedy, teraz wykorzystuje się do tego naturalne lub sztucznie nasadzenia dębowo-bukowe, gdyż to właśnie z tymi drzewami trufla chętnie wchodzi w symbiozę i tworzy mikoryzę.

Obszar dystrybucji czarnej trufli ogranicza się do Francji, Włoch i Szwajcarii. W naszym kraju rosną jego inne gatunki, jednak są mu znacznie gorsze w smaku, więc jego hodowla w kraju nie jest powszechna. Poza tym potrzebuje specjalnego gruntu kruszonego z dużą zawartością wapna, a także ściśle określonych warunków temperaturowych i odpowiedniej wilgotności powietrza.

Agrotechnika do uprawy trufli jest pokazana na tych zdjęciach:

Jak uprawiać boczniaki w kraju (z wideo)

Widać, że prawie wszystkie rodzaje grzybów jadalnych uprawianych na drewnie zaczęto uprawiać w krajach Dalekiego Wschodu i Azji Południowo-Wschodniej. Wyjątkiem jest tradycyjny grzyb niszczący drewno, zwany boczniakiem, który zaczął być hodowany w Niemczech na przełomie XIX i XX wieku. Ostatnio grzyb ten stał się szeroko rozpowszechniony w Europie, Azji i Ameryce.

Boczniak ostrygowaty to cenny grzyb jadalny, znacznie łatwiejszy w uprawie niż pieczarki. Co więcej, zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu, boczniak jest podobny do shiitake, tylko kolor kapelusza tego ostatniego jest ciemnobrązowy, a środkowa noga jest z reguły bardziej wyraźna niż boczna boczniaka.

Hodowla boczniaków charakteryzuje się wysokimi plonami w polu i doskonałym smakiem, dlatego jest słusznie lubiana wśród amatorskich hodowców pieczarek.

Przy uprawie boczniaków stosuje się metodę ekstensywną.

Szczegóły dotyczące uprawy boczniaków w kraju opisano w tym filmie:

Uprawa smardzów i grzybów miodowych w ich letnim domku

Mówiąc o tym, jakie grzyby można uprawiać w kraju, nie można nie wspomnieć o smardzach i grzybach miodowych.

W lasach i sadach jabłoniowych Francji i Niemiec od połowy XIX wieku. w małych ilościach zaczęto hodować smardze, wśród których najczęstszy jest smardz stożkowy.

Zbieracze grzybów dobrze znają ten grzyb. Wiosną smardze rośnie na łąkach i przy drogach leśnych ze spiczastą, wydłużoną, brązowo-brązową czapką w kształcie stożka. Jego najbliższym krewnym jest smardz pospolity (jadalny) z okrągłą czapką. Obecnie istnieją dwa główne sposoby uprawy smardzów – jadalne i stożkowe.

Pierwsze książki o tym, jak uprawiać grzyby na działce, zostały napisane w ZSRR w latach 30. ubiegłego wieku. A w latach 40. uprawę tego grzyba na kawałkach drewna podjęto w Niemczech. Kilkadziesiąt lat później opracowali również metodę uprawy grzybów przy użyciu grzybni przygotowanej w postaci pasty.

W naszym kraju prowadzone są również badania nad miodem agarowym i metodami jego uprawy w domkach letniskowych.

Uprawa pieczarek pierścieniowych na wsi

Ringworm można nazwać najmłodszym z grzybów uprawnych, gdyż technologia jej uprawy pojawiła się w Niemczech w 1969 roku, a największą popularność zyskała w Polsce, na Węgrzech iw Wielkiej Brytanii. Jednak hodowcy grzybów w innych krajach są również żywo zainteresowani hodowlą tych grzybów w ich domku letniskowym. Hodowla grzybicy jest dość prosta, potrzebują podłoża ze słomy lub innych odpadów rolniczych, co nie jest trudne do przygotowania.

Pieczarka ma wysokie walory smakowe, może być długo przechowywana i transportowana. Koltsevik jest bardzo obiecujący pod względem uprawy i jest w stanie konkurować z pieczarkami pod względem popularności, a nawet go przewyższyć, jednak próby uprawy tego grzyba w naszym kraju rozpoczęły się niedawno.

Podsumowując krótką dygresję do odmian grzybów uprawnych, należy zauważyć, że w ich dystrybucji znaczącą rolę odgrywają lokalne zwyczaje. Jednak pod koniec XX wieku zaczęła się rozwijać sytuacja, gdy różne kultury grzybowe przekroczyły granice swojej ojczyzny i stały się prawdziwie „kosmopolitycznymi”. W dużej mierze wynika to z globalizacji oraz intensywnego rozwoju środków komunikacji i możliwości wymiany informacji między różnymi krajami. Na przykład boczniak z Europy rozprzestrzenił się szeroko w Azji i Ameryce. Volvariella bez wątpienia w niedalekiej przyszłości podbije serca hodowców grzybów daleko poza Azją.

Aby uprawiać grzyby na wsi, zacznij od tych gatunków, które są łatwe w uprawie: boczniaków i pieczarek. Jeśli twoje doświadczenie się powiedzie, możesz spróbować hodować bardziej wybredne grzyby.

Wskazówki dotyczące uprawy grzybów z grzybni w ogrodzie

Poniżej znajdują się wskazówki dla początkujących hodowców grzybów dotyczące uprawy grzybów z grzybni na działce ogrodowej.

1. Do przygotowania surowców (do gotowania na parze, moczenia) potrzebny będzie pojemnik i być może więcej niż jeden. Do tego odpowiednia jest tradycyjna łaźnia miejska, z której bardzo łatwo jest zorganizować odpływ wody, której temperaturę utrzymuje się dość dobrze.
2. Do uprawy grzybów na miejscu wygodnie jest parować i moczyć surowce na podłoże za pomocą tkanych przepuszczalnych torebek (można użyć cukru, ale najpierw trzeba usunąć plastikową torebkę, która jest w środku). Worki są wypełnione suchą posiekaną słomą, umieszczone w wannie i wypełnione gorącą wodą.
3. Wodę do gotowania na parze najlepiej podgrzewać w innym pojemniku, na przykład w wiadrze lub zbiorniku za pomocą kotła, na kuchence, w kolumnie, na kuchence. Następnie gorącą wodę wlewa się do wanny z ułożonymi tam workami, przykrywa grubą folią i pozostawia na 8-12 godzin.
4. Przed wysiewem podłoża z grzybnią (zaszczepieniem) wskazane jest dokładne rozdrobnienie go na poszczególne ziarna. W takim przypadku będzie więcej ognisk przerostu. Wykonuj tę pracę w zdezynfekowanych gumowych rękawiczkach. Grzybnię należy wyjąć z lodówki na 6-10 godzin przed zabiegiem.
5. Konieczne jest wypełnienie worków podłożem, bardzo mocno je ubijając, ponieważ nadmiar powietrza i wolne przestrzenie zakłócą proces zarastania.

Spójrz na zdjęcie, jak wypełnić worki do uprawy grzybów:

• Worki można rozcinać pod koniec zarastania, aby zmniejszyć ryzyko wysychania podłoża na ich obszarze, a także infekcji.
• Worki z zasianym podłożem należy umieszczać w pomieszczeniach tak, aby można było między nimi swobodnie przechodzić. Jednocześnie musisz postarać się zorganizować jednolite oświetlenie i wentylację.
• Nawilżaj powietrze, torby itp., ale nie same grzyby, ponieważ może to spowodować infekcję różnymi zgniliznami bakteryjnymi.
• Podczas zbierania grzybów należy wziąć pod uwagę ich kształt. Grzyby mogą pochylać się poziomo i należy je najpierw przeciąć, ponieważ nie będą się już rozwijać i mogą wyrzucać zarodniki.
• Jeśli grzyby są uprawiane na sprzedaż, ważne jest, aby wcześniej zapytać o możliwość sprzedaży, koszty.
• Chociaż uprawa grzybów może wydawać się dość prosta, nie powinieneś od razu organizować plantacji. Najpierw musisz spróbować wyhodować co najmniej kilka grzybów.
• Jeśli ilości produkowanych grzybów nie są bardzo duże, do ich sprzedaży nie są potrzebne certyfikaty i inne dokumenty, więc możesz sprzedać nadwyżkę działki.
• Aby jak najlepiej wykorzystać wysiłki związane z uprawą grzybów, zaleca się w każdym przypadku priorytetowo traktować własne obserwacje, które prawdopodobnie do pewnego stopnia odbiegają od teorii.
• Ci, którzy uprawiają grzyby na sprzedaż nie bezpośrednio, ale za pośrednictwem odsprzedawców, z reguły otrzymują mniej niż ci, którzy je sprzedają. W związku z czym możemy udzielić takiej porady: spróbuj połączyć w swojej osobie zarówno producenta, jak i sprzedawcę.
• Współpracuj z innymi hodowcami grzybów. To nie tylko wzajemnie wzbogaci doświadczenie w uprawie pieczarek, ale także pomoże w razie potrzeby zrealizować zamówienie na dużą partię pieczarek. Ogólnie współpraca jest bardzo korzystna.

Podstawy uprawy grzybów w kraju opisano w tym filmie: