Sami to sprawdziliśmy i doradzamy innym: dlaczego eksperci wolą pieczywo chrupkie

Chwytliwy napis „zdrowy produkt” na jasnym opakowaniu, przyjemna chrupka – czy te kryteria wystarczą, aby wybrać pieczywo? Absolutnie nie! Dietetycy, endokrynolodzy, dietetycy i trenerzy fitness stosują zupełnie inne parametry. Z pomocą ekspertów redakcja Calorizator.ru postanowiła dowiedzieć się, który chleb jest najlepszy i znalazł dokładną odpowiedź na to pytanie, analizując opinie ekspertów.

Dlaczego jesienią czujesz się głodny

Kiedy kończy się ciepłe lato i zaczyna chłodna jesień, wiele osób je więcej. Yana Prudnikova, dietetyk – gastroenterolog, Członek Krajowego Stowarzyszenia Dietetyków i Dietetyków Rosji (@ dr.prudnikova), wyjaśnia to niebezpieczne dla sylwetki i zdrowia zjawisko:

„Wcześnie robi się ciemno, hormon melatonina, który jest syntetyzowany w ciemności, zaczyna być wytwarzany wcześniej, stąd u człowieka pojawia się stan zaburzenia biorytmu: senność, letarg, uczucie głodu. Co zrobić, aby nie nabrać zbędnych kilogramów? Prawidłowe odżywianie jest jednym z kluczowych punktów. Chrupki chlebowe stały się popularnym produktem, zwłaszcza w świecie odchudzania. Ludzie często zastępują je chlebem. Czy to możliwe? Tak, możesz! “

Ale jest jeden ważny niuans – nie wszystkie chleby są równie przydatne. Z tym stwierdzeniem zgadzają się dietetycy, endokrynolodzy i trenerzy fitness.

Przeanalizuj kompozycję

Endokrynolog Marina Berkovskaya (@doctor_abaita) sugeruje zastąpienie białego chleba chlebem i, nie czekając na lawinę pytań od subskrybentów „co dokładnie polecasz”, dzwoni do dr Kornera.

Dlaczego popularna lekarka w sieci, własnymi słowami, ogromnie kocha te pieczywo chrupkie?

• Po pierwsze, dla przezroczystej kompozycji (zawsze od 2-5 zrozumiałych nazw);
• Po drugie, za różnorodność gustów;
• Po trzecie za to, że są pożywne i zupełnie nieodżywcze (15-30 kcal na bochenek), a także przewiewne i nie twarde, jak wielu innych producentów; ⠀
• Po czwarte, Dr Korner jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego (13 g/100 g), z których część jest wzbogacona witaminami, a jeśli dodaje się sól, to koniecznie jest ona jodowana i zawarta w niewielkich ilościach dla podkreślenia smaku.

„W ogóle taka endokryno-odżywcza ekstaza” – podaje krótki, ale bardzo pojemny opis dr Kornera, eksperta, któremu zaufało 140 osób. 

„Podczas mojej diety studiowałem skład całego chleba na ziemi. I wiesz co? Jestem szczerze zaskoczona, że ​​w 99% przypadków cukier, drożdże i mąka z jakiegoś powodu są dodawane do wszystkich bochenków ”Tanya Mint, trenerka fitness i psycholog (@tanyamint) dzieli się swoimi osobistymi doświadczeniami. „Niestety bardzo często w produktach oznaczonych„ przydatne ”i„ dietetyczne ”skład jest daleka od ideału, bądź ostrożny”, ostrzega jej koleżanka, trenerka Nastya Korneenko (@tochkab). 

Jak wybrać dobre pieczywo chrupkie

„Chleb powinien składać się z powolnych węglowodanów (tj. z pełnych ziaren), aby zapewnić długotrwałą energię i zastrzyk wigoru. Mogą zawierać: sól, kompleksy witaminowo-mineralne, soki jagodowe.

Nie powinny zawierać: drożdży, mąki, cukru, skrobi, konserwantów, sztucznych aromatów”, Yana Prudnikova, dietetyk-gastroenterolog, podpowiada, na co się orientować przy wyborze chleba, a 63 tysiące subskrybentów słucha jej opinii.

Chirurg Renat Khayrov (@ doctor.khayrov) podziela podobne poglądy, po osobistym przetestowaniu 5 rodzajów pieczywa (cztery z pięciu zdrowych produktów producentów zawierały mąkę – zarówno premium, jak i tanią mąkę obieraną, a także cukier, drożdże i mleko w proszku ) ufają mu tylko produkty marki Dr. Korner: „Po pierwsze, jasne jest, że jest to sprasowane całe ziarno, jest znacznie lepsze niż mąka i tylko w nim zachowane są wszystkie zalety ziarna. Po drugie, kompozycja jest tak prosta, jak to tylko możliwe. Nie zawiera drożdży, wzmacniaczy smaku, cukru, mąki ani glutenu. Jeśli nie tolerujesz lub masz indywidualną reakcję na gluten, jest to bardzo ważne. “

Alina Sidelnikova (@bez_moloka), autorka wielu przepisów dla alergików, również radzi jeść chleb pełnoziarnisty: „Wszystkie korzyści zawarte są w łusce ziarna, którą usuwa się i podaje zwierzętom. Dzięki temu produkt szybciej się psuje, nie nadaje dobrej konsystencji, gotowanie z gotowaniem trwa dłużej niż z rafinowaną (rafinowaną) mąką. Jednak pełne ziarna to powolne węglowodany, które dostarczają nam „długiej” energii. Takie pieczywo chrupkie pochodzi od Dr. Kornera i, jak się teraz dowiedziałem, od dziecięcych minichlebków Jr. Kornera. “

Osiągalna misja: Żywy bezglutenowy

Jednym z ważnych powodów unikania pieczywa jest alergia na gluten. „Prawdziwa nietolerancja glutenu jest rzadka, jednak nawet u pacjentów bez nietolerancji gluten i gliadyna zaburzają trawienie ciemieniowe w jelitach, co szkodzi naszemu organizmowi. Ponadto białka te w dużych ilościach zwiększają przepuszczalność jelit, w wyniku czego niecałkowicie strawione substancje dostają się do krwioobiegu i zakłócają odpowiedź immunologiczną, w wyniku czego wzrasta liczba chorób alergicznych i autoimmunologicznych ”- wyjaśnia endokrynolog Olga Pavlova (@dia_dietolog_olga_pavlova ) i sugeruje zastąpienie chleba chlebem bezglutenowym.

Zaufaj, ale sprawdź!

Alergia na gluten nie ma ograniczeń wiekowych i występuje zarówno u dorosłych, jak iu dzieci, dlatego opiekuńcze matki nie ograniczają się do czytania etykiet. „Wszystkie mini pieczywo Dr Korner dla dzieci nie zawiera glutenu, a dość duża liczba rodzajów wśród dużych pieczywa Dr Korner jest również bezglutenowa i ma specjalną etykietę” – mówi Alina Sidelnikova. Popularny bloger nie tylko radzi subskrybentom, aby dzwonili i pisali do producenta, gdy mają najmniejsze wątpliwości co do zawartości glutenu, ale także daje im przykład.

„Poprosiłem firmę o dokumenty dotyczące używanych produktów. Te pieczywo chrupkie zostało przetestowane przez międzynarodowe akredytowane laboratorium STYLAB, które specjalizuje się w oznaczaniu pozostałości alergenów w żywności ”- zapewnia Alina Sidelnikova.

„Polecam eksperyment osobom z alergią lub atopowym zapaleniem skóry, usuń cały gluten na 2-3 tygodnie i zobacz, co się stanie. Nie będzie to trudne, bo @drkorner ma 20 karm bezglutenowych, naszym ulubionym jest ryż z nasionami chia i ryżem kukurydzianym o smaku lnu” – sugeruje dietetyk profilaktyczny i mama dwojga cudownych dzieci z alergią na gluten, Iolanta Langauer (@ Langauer). Jej motto „Nie ma chleba w domu, ale to nie tragedia” jest piękne, ale osobom, które niedawno dowiedziały się o swojej alergii na gluten, trudno przyzwyczaić się do niejedzenia chleba.

Jak pozbyć się tęsknoty za chlebem

Dietetyk Anastasia Gübner (@nastya.gyubner) daje mały wgląd w świat hormonów i pomaga uporać się z tym problemem: „Hormon dopamina jest ważną częścią mózgowego 'systemu nagrody', ponieważ wywołuje uczucie przyjemności. Pojawia się również wtedy, gdy jesz pyszne jedzenie, a jeśli jedzenie, które jest ci drogie, jest zabronione, to pojawia się „smutek” – tęsknota za bułką i chlebem.

Dzień w melancholii, dwa w melancholii, a potem narastał stres emocjonalny, coś poszło nie tak i załamałeś się. Wyjściem z łańcucha „zakaz – smutek” jest znalezienie zastępstwa. Znalazłem i radzę! Wymieniłam moją zwykłą kanapkę z kurczakiem na bezglutenową Dr. Korner. Nie widzę dla siebie innej alternatywy. “

Najlepsze przepisy na chleb: dla wegan i nie tylko

Przedstawiamy 5 najlepszych śniadań od dietetyka, lekarza Alexandry Fominy (@sasha_bewell). Jeśli również lubisz rozkładać i układać jeden na drugim: zapisz i powtórz!

Podstawa kanapki jest zawsze taka sama – dr Korner.

1. Twaróg + Krewetki + Rukola
2. Czerwona ryba + ogórek + zielenina
3. Twaróg + cukinia + warzywa + jajko
4. Pasta z ciecierzycy z warzywami + orzechy włoskie
5. Szpinak + pomidor + jajko + awokado

Najlepsze 3 wegańskie suplementy do chleba od dietetyka Anny Kirosirovej (@ahims_a)

1. Pasztet morski z tofu: Tofu, nori, łyżka oleju z awokado, sos sojowy i ubij w blenderze. Okazuje się po prostu bombowo smaczny.
2. Awokado: po prostu zetrzyj widelcem, dopraw solą i pieprzem i gotowe.
3. Orzechy nerkowca namoczyć przez noc, ubić w blenderze z odrobiną wody, sokiem z cytryny, szczyptą cukru kokosowego i solą.

Przepisy na słodki chleb

„This is Cannon”: ekspresowe śniadanie dla miłośników słodyczy od Alexandry Krylovej, trenerki dietetyki (@moya_sasha).

• chleb gryczany dr Korner;
• masło orzechowe bez cukru;
• banan (zamiast tego możesz też truskawki);
• na wierzchu płatki kokosowe;

Przepis wideo „Sernik truskawkowy bez pieczenia” Michaiła Martynova (@martynoff_me):