Spis treści
Czasami witaminy kryją się w najbardziej nieoczekiwanych miejscach. Wiosną można je znaleźć pod korą zwykłej brzozy, choć przez krótki czas. To prawdziwy eliksir zdrowia, który potrafi rozweselić organizm i napełnić go życiodajną energią natury. Dzisiaj porozmawiamy o leczniczych właściwościach soku brzozowego, o tym, jak jest on wydobywany własnymi rękami, przechowywany w domu i używany do gotowania.
Napój dla radości i zdrowia
Smak brzozowego soku, zebranego właśnie w lesie, daje charakterystyczne drzewne nuty o wyraźnych słodkich odcieniach. Dzieje się tak, ponieważ zawiera dużo cukrów owocowych. Fitoncydy niszczą bakterie chorobotwórcze, a garbniki mają silne działanie przeciwbakteryjne. Kwasy organiczne i olejki eteryczne odgrywają ważną rolę w procesach metabolicznych.
Korzyści płynące z soku brzozowego nie zajmują. Dobrze tonizuje ciało, pomaga zwalczać osłabienie i wiosenny niedobór witamin. Przy regularnym stosowaniu napój wzmacnia układ odpornościowy. Lekarze zalecają picie soku brzozowego z sezonowym zaostrzeniem alergii, ponieważ oczyszcza krew. Działa również przeciwzapalnie i stymuluje produkcję enzymów trawiennych. Tak więc w profilaktyce i leczeniu wrzodów żołądka może i powinna być uwzględniona w menu.
We właściwym miejscu, we właściwym czasie
Sok brzozowy zbiera się na wiosnę — wszyscy o tym wiedzą. Ale kiedy dokładnie najlepiej to zrobić? Gdy tylko spadł śnieg, nocne przymrozki ustały, a na drzewach i krzewach zakwitły pąki. To znaczy, kiedy rozpoczęła się powszechna odwilż. Najkorzystniejszy okres to okres od połowy marca do końca kwietnia. Ponadto najlepiej zbierać sok od południa do szóstej wieczorem, ponieważ w tym czasie jest on produkowany najintensywniej.
Prawdziwy sok brzozowy można znaleźć tylko w brzozowym zagajniku. Aby to zrobić, należy opuścić miejską cywilizację na co najmniej 15-20 kilometrów i udać się w głąb lasu. Drzewa znajdujące się w pobliżu autostrad, dużych składowisk odpadów, obiektów przemysłowych i innych źródeł zanieczyszczeń pochłaniają szkodliwe substancje z atmosfery. Oczywiste jest, że w tym przypadku sok brzozowy traci swoje cenne właściwości i staje się bezużyteczny, jeśli nie szkodliwy.
Zmierz siedem razy — wywierć raz
Pierwszym krokiem jest znalezienie odpowiedniego drzewa. Musi to być dorosła brzoza o średnicy pnia co najmniej 25-30 cm. Młode drzewka nie nabrały jeszcze siły i po wypiciu soku mogą wyschnąć. Korona powinna być gruba i bujna, gałęzie mocne i elastyczne. Sprawdź, czy drzewo ma wyraźne oznaki zaatakowania przez szkodniki. Zwróć uwagę — większość soku znajduje się w wolnostojących brzozach na otwartych przestrzeniach oświetlonych słońcem.
Aby zrobić dziurę w korze, najbardziej praktyczne jest użycie ręcznej wiertarki elektrycznej z wiertłem 5-10 mm lub grubym gwoździem. Ale w żadnym wypadku nie powinieneś brać siekiery w ręce. Nie rób dziury w korze zbyt głębokiej — wystarczą 2-3 cm. Pamiętaj, że nawet duża mocna lufa nie powinna być wiercona więcej niż 3-4 razy. W takim przypadku „znaki” powinny znajdować się nie bliżej niż 15-20 cm od siebie. Jeśli nie zastosujesz się do tych zasad, brzoza nie będzie w stanie wyzdrowieć, stanie się ospała i „chore” i ostatecznie umrze.
Korzystamy prawidłowo
Jak prawidłowo zbierać sok brzozowy? Eksperci zalecają podchodzenie do drzewa od strony południowej. Odmierz około 30-40 cm od ziemi wzdłuż pnia, ustaw wiertło z wiertłem lekko w dół i wykonaj płytki otwór. Następnie ciasno wkłada się w nią słomkę z elastycznym kolanem falistym lub zakraplacz. Aby nie zgubić cennych kropel, odetnij z niego fragment pod kątem 45 stopni. Niektórzy używają gazy - sok przepływa przez nią bezpośrednio do butelki lub słoika. Ale potem oczyszczenie napoju z cząstek kory, kurzu i innych drobnych zanieczyszczeń zajmie dużo czasu.
Maksymalna objętość soku brzozowego, którą można pobrać z jednego drzewa, to litr. Jeśli pracujesz wystarczająco ciężko, możesz zebrać do 20 litrów użytecznego płynu z różnych drzew. W końcu nie zapomnij o odpowiednim leczeniu dziury w korze. Można go zatkać mchem, woskiem lub włożyć gałązkę o odpowiedniej średnicy. Jeśli tego nie zrobisz, szkodliwe bakterie wnikną do pnia i zniszczą drzewo.
Nie możesz tego zatrzymać ani zostawić
Witaminy w soku brzozowym są przechowywane maksymalnie przez 48 godzin. W przyszłości staje się bezużyteczny. Przez cały ten okres lepiej przechowywać napój w lodówce i wypić go jak najszybciej. Sok ze sklepu w dużych szklanych słoikach jest zwykle sterylizowany i nasycony kwaskiem cytrynowym. Dzięki temu zachowuje swój smak i użyteczne właściwości przez wiele miesięcy.
Sok z brzozy, który został przywieziony z lasu, może również przedłużyć życie w domu. Aby to zrobić, wymieszaj 10 litrów soku brzozowego z sokiem z 4 dużych cytryn, dodaj 35-40 g miodu, 10 g cukru i 45 g drożdży. Wszystkie składniki są całkowicie rozpuszczone, przelane do słoików z szczelnymi pokrywkami i pozostawione w lodówce na 10 dni. Po terminie możesz skosztować soku brzozowego. Może być przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu przez około 2 miesiące.
Pij sok z brzozy na pusty żołądek i przed posiłkami, nie więcej niż trzy razy dziennie. Szkoda napoju jest możliwa tylko przy indywidualnej nietolerancji. Dlatego jeśli spróbujesz tego po raz pierwszy, wypij kilka łyków i obserwuj reakcję organizmu.
Kwas z duchem lasu
Z soku brzozowego możesz zrobić różne napoje, na przykład domowy kwas chlebowy. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- chleb żytni 3-4 sztuki-XNUMX
- sok brzozowy — 3 litry
- brzeczka kwaskowa — 3 łyżki. l.
- cukier — 200 g
- drożdże — 2 łyżeczki.
Chleb żytni kroimy w plasterki, lekko suszymy w piekarniku, wkładamy do trzylitrowego słoika. Zagotować sok brzozowy, przefiltrować, wlać krakersy i rozpuścić cukier. Napój dajemy do ostygnięcia, rozcieńczamy w nim zakwaszoną brzeczkę. Następnie kładziemy bułkę tartą, drożdże i ponownie dokładnie mieszamy. Preparat odstawiamy na 3-4 dni w chłodnym, suchym miejscu, następnie gotowy kwas odsączamy i przelewamy do butelek z szczelnymi korkami. Idealnie nadaje się na wiosenną okroshkę!
Owsianka z czystymi witaminami
Spróbuj ugotować niezwykłą owsiankę ryżową na soku z brzozy. Weźmy:
- suszone owoce — 1 garść
- dynia — 100 gramów
- Ryż kruglozerny - 100 g
- sok z brzozy — 300 ml
- masło - do smaku
- pomarańcza i orzechy do dekoracji
Zalej garść rodzynek lub innych suszonych owoców wrzątkiem. Po 5 minutach spuść wodę i osusz na ręcznikach papierowych. Drobno posiekaj miąższ dyni. Ryż myjemy, napełniamy sokiem z brzozy, delikatnie doprowadzamy do wrzenia. Następnie wrzuć szczyptę soli, posiekaj dynię i gotuj, aż cały płyn się wchłonie. Wyłączyć ogień, wymieszać ryż z suszonymi na parze owocami i kawałkiem masła. Zamknij szczelnie rondel pokrywką i pozwól mu parzyć przez 10 minut. Podawaj niezwykłą owsiankę ryżową, udekorowaną plastrami słonecznej pomarańczy i drobno posiekanymi orzechami. Możesz ugotować dowolne płatki na soku z brzozy, czy to płatki owsiane, gryczane, jaglane czy kuskus.
Naleśniki na „brzozie”
Naleśniki na soku brzozowym również okazują się bardzo smaczne. Będą potrzebować następujących składników:
- cukier — 100 g
- sok brzozowy-400 ml
- jajko kurze — 1 szt.
- mąka-250 g
- proszek do pieczenia — 1 łyżeczka.
- sól dla smaku
Cukier rozpuszczamy w ciepłym soku brzozowym. Jeździmy tu jajkiem, przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, wyrabiamy gęste ciasto. Smażyć naleśniki jak zwykle - na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym na złoty kolor.
Możesz podawać naleśniki z miodem, syropem klonowym, jagodami lub kwaśną śmietaną. Świetna opcja na śniadanie w weekend.
Sok brzozowy to dobrodziejstwo natury w czystej postaci. Najważniejsze, żeby nie przegapić chwili i mieć czas na dotarcie do ostatniej kropli. Jeśli nigdy nie próbowałeś tego napoju, teraz masz taką możliwość. Jeszcze bardziej nietypowych przepisów z sokiem brzozowym szukaj na stronie „Jemy w domu”. W komentarzach pisz o własnych, autorskich daniach na jej podstawie. A kiedy ostatnio piłeś sok brzozowy?