Kuchnia wietnamska

Obfitość świeżych warzyw, owoców, ziół i owoców morza przyrządzonych przy minimalnym smażeniu, zupy pełne antyoksydantów, staranny dobór składników - oto dlaczego dzisiaj Kuchnia wietnamska znajduje się w pierwszej dziesiątce najzdrowszych i najzdrowszych na świecie… Czy to naprawdę? Średnia długość życia w Wietnamie to 77 lat, co jest dobrym potwierdzeniem przydatności lokalnych potraw. Nie należy jednak zapominać, że we wszystkich krajach, w których spożywa się dużo białego (obranego) ryżu, obserwuje się choroby związane z niedoborem witaminy B. Pamiętaj, że np. W Stanach Zjednoczonych prawo zobowiązuje do nasycania białego ryżu suplementami witamin z grupy B i żelaza.

Tropikalny klimat kraju oraz bliskość morza stwarzają doskonałe warunki do produkcji szerokiej gamy produktów spożywczych. W prowincjach północnych, gdzie klimat jest chłodniejszy, jedzenie jest mniej ostre niż na południu. Na północy rośnie mniej przypraw, a zamiast chili częściej używa się tam czarnego pieprzu. Z kolei prowincje południowe znane są ze słodyczy swoich potraw – wynika to z częstego stosowania mleka Kosy jako przyprawy.

Charakterystyczne jest, że prawie wszystkie dania podawane są w dużych naczyniach; w Wietnamie nie ma zwyczaju spożywania posiłków w pojedynkę.

Produkty używane do gotowania są generalnie kosmopolityczne i znane wszystkim, z mięsa są to: mięso wołowe, wieprzowe i kozie, gra: kurczak i kaczka.

Owoce morza: kilka rodzajów krabów, krewetek, małży i ryb. Osobno warto zwrócić uwagę na spożycie olbrzymiego chrząszcza wodnego (jest też ceniony jako przyprawa do sosów), robaka morskiego Nereida, żółwi, ślimaków i psów.

Z warzyw, wraz ze zwykłą kapustą, marchewką, ogórkami i pomidorami częściej stosuje się zielone części roślin, których liczby gatunków nie można opisać. Istnieją również niezwykłe warzywa, takie jak Jajko, którego owoce wyglądają i smakują jak bakłażan.

Z niezwykłych owoców na uwagę zasługują: acerola (wiśnia z Barbados), annona, gwiaździste jabłko, pataya, rambutan. I oczywiście Jego Wysokość Rhys rządzi całym kulinarnym królestwem Wietnamczyków! Ryż wszystkich kolorów tęczy, wszystkich smaków i kalibrów.

Należy pamiętać, że kraje południowe o klimacie tropikalnym mają w swojej faunie wiele organizmów pasożytniczych, miejscowa ludność rozwiązuje ten problem za pomocą ostrych przypraw i specjalnych ziół, które dosłownie wypełniają każde danie. Lista takich ziół i przypraw różni się w zależności od prowincji, ale nie bój się: dzięki zasadzie harmonii pięciu żywiołów prawie wszystkie wietnamskie potrawy smakują dobrze.

Zupa Pho. Pierwszym narodowym daniem jest zupa wołowa z makaronem ryżowym. Do każdej porcji dołączony jest bardzo duży talerz z różnymi ziołami, w tym miętą i kolendrą. Ta kombinacja ma bardzo pozytywny wpływ na pracę wątroby oraz chroni przed bólami głowy i przeziębieniami. Zupa sama w sobie gorąca, jest obficie doprawiona czerwoną papryką.

Bun ryeu – zupa krabowa z makaronem ryżowym i pomidorami. Kruszone krewetki są również wykorzystywane do przygotowania bulionu i makaronu. Kraby, a są to specjalne kraby żyjące na polach ryżowych, są przed gotowaniem miażdżone i ubijane razem ze skorupą, co wzbogaca danie w wapń. Mnogość pozostałych składników jest uderzająca, a każdy z nich sprawia, że ​​zupa jest prawdziwą bombą odżywczą, zawierającą wszystkie potrzebne organizmowi składniki: pastę z tamaryndowca, smażone tofu, garcynię, nasiona annato, ocet ryżowy, pieczoną krew wieprzową, szpinak, banan mąka itp. …

Zupa wołowa z makaronem ryżowym, pochodząca bezpośrednio z kuchni dworu królewskiego. Słynie z bardzo delikatnego połączenia podstawowych elementów filozoficznych o słodkich, słonych, kwaśnych i ostrych smakach. Jednak kwaśny smak trawy cytrynowej gra tu pierwsze skrzypce.

Bath kan. Gęsta zupa z makaronem tapioka z nogą wieprzową i krewetkami.

Khao Lau to wyjątkowy makaron z wieprzowiną i ziołami. Jest produkowany tylko w jednej prowincji środkowego Wietnamu. Mąkę ryżową na makaron należy wymieszać z popiołem drzew rosnących na pobliskich (19 km) wyspach. A woda do gotowania jest pobierana wyłącznie z określonych lokalnych studni.

Ban Kuon. Placki z ciasta ryżowego z wieprzowiną i grzybami. Ciasto jest wyjątkowo miękkie w następujący sposób: naleśnik z mąki ryżowej kładzie się na szyjkę garnka, w którym gotuje się woda.

Seo do kąpieli. Pikantne smażone naleśniki zawijane w liście gorczycy, posypane kwaśnym lub słodkim sosem rybnym nadziewane wieprzowiną, krewetkami itp.

Banh mi to chleb wietnamski, najczęściej w formie bagietki. Ta forma chleba stała się popularna od czasów dominacji francuskiej w okresie kolonialnym. Dzisiaj Ban Mi coraz częściej rozumiany jest jako kanapki wietnamskie, najpopularniejsza opcja nadzienia: krojone kiełbaski wieprzowe lub wieprzowe, wątróbka, galantyna (ser z głowy wieprzowej lub drobiowej), majonez.

Kom Tam - Szatkowany Ryż ze Smażonym Prosiaczkiem. Szczególną częścią tego dania jest specjalny składnik dodatkowy: drobno posiekana wieprzowina zmieszana z posiekaną skórką wieprzową. Do warzyw i zieleni dołączone są krewetki gotowane na parze i jajecznica - najważniejsze jest tutaj, aby bardzo się postarać, aby wszystkie filozoficzne zasady znalazły się na jednym talerzu.

Thit Kho. Noworoczne danie południowych prowincji Wietnamu składa się z marynowanej wieprzowiny i gotowanych jajek duszonych w sosie kokosowym. To jedna z potraw składanych podczas ofiarowania duchom przodków. Ryż podawany jest z nim na osobnym talerzu.

Com hyung. Noworoczne danie południowych prowincji Wietnamu składa się z marynowanej wieprzowiny i gotowanych jajek duszonych w sosie kokosowym. To jedna z potraw składanych podczas ofiarowania duchom przodków. Ryż podaje się z nim na osobnym talerzu.

Sajgonki. W 2011 roku zajęli trzydzieste miejsce w rankingu CNN „50 najpyszniejszych dań” i są mocno wpisani w menu restauracji na całym świecie. Najpierw przygotowuje się jadalny papier ryżowy - Bánh tráng - następnie zawija się w niego nadzienie z wieprzowiny, krewetek, warzyw i makaronu ryżowego.

Balut. Bardzo popularne danie w całej Azji Południowo-Wschodniej, niestety uważane za jedno z najbardziej obrzydliwych na całym świecie. To jajko kacze, gotowane dopiero po dojrzewaniu i uformowaniu się zarodka. Podawany w dobrze osolonym soku z cytryny, często w towarzystwie lokalnego piwa.

Banh Flan. Kremowy karmel lub budyń karmelowy to kolejne danie przywiezione przez francuskich kolonistów. W Wietnamie często polewany jest czarną kawą, co niewątpliwie wzmacnia i podkreśla harmonię pięciu żywiołów. Główne składniki: jajka i syrop cukrowy.

Ban bo to duży słodki placek lub mały placek z mąki ryżowej i oleju kokosowego. Miąższ Ban Bo przypomina plaster miodu ze względu na małe pęcherzyki powietrza. Do jego przygotowania często używa się drożdży.

Na podstawie materiałów Super fajne fotki