Ponad dwie trzecie dorosłych w Ameryce ma nadwagę, a jedną z głównych przyczyn śmierci jest cukrzyca. Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom przewidują, że do 2030 r. liczba osób z tą chorobą podwoi się.
Baird to 72-letni inżynier z Toledo. Należy do niewielkiej, ale rosnącej liczby osób, które zdecydowały się na wegetariański lub wegański styl życia w leczeniu przewlekłych i nabytych chorób żywieniowych.
Norm zdecydował się na zmianę po zdiagnozowaniu raka. Podczas leczenia zaczął wstrzykiwać sobie insulinę, aby przeciwdziałać sterydowi, który przyjmował, aby regulować poziom cukru we krwi. Jednak po chemioterapii, kiedy Baird skończył już przyjmowanie insuliny, zachorował na nową chorobę – cukrzycę typu XNUMX.
„Z wiekiem lekarze wydają się mieć tylko dwie kolumny zdrowia” – mówi. „Każdego roku wydaje się, że choroby z listy możliwych aktywnie przenoszą się do kolumny z tymi, które już masz”.
W 2016 roku onkolog Robert Ellis zasugerował Bairdowi spróbowanie diety wegetariańskiej. W swoim wywiadzie lekarz zauważył, że najpopularniejszym chorobom w Stanach Zjednoczonych – nowotworom, chorobom serca i otyłości – można zapobiegać i leczyć je odpowiednią dietą.
„Jedną z pierwszych rzeczy, na które patrzę z pacjentami, jest ich dieta” – powiedział. „Gdybyś miał drogi samochód o wysokich osiągach, który potrzebował paliwa o wysokich osiągach, czy zatankowałbyś go tanią benzyną?”
W 2013 roku wezwano lekarzy w Stanach Zjednoczonych o zalecenie pacjentom diety roślinnej. Teraz publikacja w stała się jednym z najczęściej cytowanych artykułów naukowych, jakie kiedykolwiek opublikowano na ten temat.
Dr Ellis zaleca dietę roślinną 80% swoich pacjentów. Połowa z nich zgadza się na przegląd swojej diety, ale w rzeczywistości tylko 10% pacjentów podejmuje działania. Osoba może drastycznie obniżyć poziom cukru we krwi po prostu jedząc rośliny i pełnowartościową żywność oraz unikając mięsa i innych wysokotłuszczowych pokarmów zwierzęcych.
Jedna z największych barier w zmianie diety ma charakter społeczno-ekonomiczny. Ludzie myślą, że dieta wegetariańska jest droższa niż jakakolwiek inna dieta. Ponadto produkty wysokiej jakości są sprzedawane daleko i kosztują dużo pieniędzy.
Baird postanowił zacząć od programu żywieniowego. Razem z dietetykiem Andreą Ferreiro przemyślali wszystkie etapy rezygnacji z produktów mięsnych.
„Norm był idealnym pacjentem” – powiedział Ferreiro. „Jest inżynierem, analitykiem, więc po prostu powiedzieliśmy mu, co ma robić i jak, a on wszystko zaimplementował”.
Baird stopniowo usuwał z diety wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego. W ciągu pięciu tygodni poziom cukru we krwi spadł do sześciu jednostek, co nie klasyfikuje już osoby jako cukrzyka. Był w stanie przestać wstrzykiwać sobie insulinę, której musiał użyć
Lekarze stale monitorowali stan Bairda, aby śledzić zmiany chemiczne zachodzące w jego ciele po zmianie systemu żywienia. Teraz pacjent dzwoni do lekarza raz w tygodniu i informuje, że wszystko idzie dobrze. Schudł prawie 30 kilogramów nadwagi, nadal mierzy poziom cukru we krwi i zauważa, że jego stan się poprawia.
Ekaterina Romanowa
Źródło: tdn.com