Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 99 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 6% | 1701 g |
| Białka | 15.76 g | 76 g | 20.7% | 20.9% | 482 g |
| tłuszcze | 3.12 g | 56 g | 5.6% | 5.7% | 1795 g |
| węglowodany | 0.85 g | 219 g | 0.4% | 0.4% | 25765 g |
| Woda | 79.07 g | 2273 g | 3.5% | 3.5% | 2875 g |
| Jesion | 1.2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 92 μg | 900 μg | 10.2% | 10.3% | 978 g |
| Retinol | 0.092 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.32 mg | 1.5 mg | 21.3% | 21.5% | 469 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 1.9 mg | 1.8 mg | 105.6% | 106.7% | 95 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 3.3 mg | 5 mg | 66% | 66.7% | 152 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 18.7% | 541 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 21 μg | 400 μg | 5.3% | 5.4% | 1905 g |
| Witamina B12, kobalamina | 28.2 μg | 3 μg | 940% | 949.5% | 11 g |
| Witamina C, askorbinowy | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Witamina PP, NO | 6.99 mg | 20 mg | 35% | 35.4% | 286 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 272 mg | 2500 mg | 10.9% | 11% | 919 g |
| Wapń, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.1% | 9091 g |
| Magnez, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 4% | 2500 g |
| Sód, Na | 178 mg | 1300 mg | 13.7% | 13.8% | 730 g |
| Siarka, S. | 157.6 mg | 1000 mg | 15.8% | 16% | 635 g |
| Fosfor, P. | 241 mg | 800 mg | 30.1% | 30.4% | 332 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 3.36 mg | 18 mg | 18.7% | 18.9% | 536 g |
| Mangan, Mn | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 4% | 2500 g |
| Miedź, Cu | 494 μg | 1000 μg | 49.4% | 49.9% | 202 g |
| Selen, Se | 80 μg | 55 μg | 145.5% | 147% | 69 g |
| Cynk, Zn | 1.97 mg | 12 mg | 16.4% | 16.6% | 609 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.971 g | ~ | |||
| walina | 0.833 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.381 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.67 g | ~ | |||
| leucyna | 1.276 g | ~ | |||
| lizyna | 1.048 g | ~ | |||
| metionina | 0.33 g | ~ | |||
| treonina | 0.719 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.202 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.748 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.833 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.363 g | ~ | |||
| glicyna | 0.93 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.465 g | ~ | |||
| Prolina | 0.773 g | ~ | |||
| seryna | 0.687 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.604 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.175 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 364 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.96 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.06 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.52 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.35 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.68 g | min 16.8 г | 4% | 4% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.06 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.59 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.62 g | od 11.2 do 20.6 | 5.5% | 5.6% | |
| 18:2 linolowy | 0.3 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.04 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.18 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.05 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.15 g | od 0.9 do 3.7 | 16.7% | 16.9% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.48 g | od 4.7 do 16.8 | 10.2% | 10.3% |
Wartość energetyczna to 99 kcal.
- oz = 28.35 g (28.1 kCal)
- 4 uncje = 113 g (111.9 kCal)
Nerka cielęca, surowa bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 21,3%, witamina B2 - 105,6%, witamina B5 - 66%, witamina B6 - 18,5%, witamina B12 - 940%, witamina PP - 35%, fosfor - 30,1%, żelazo - 18,7%, miedź - 49,4%, selen - 145,5%, cynk - 16,4%
- Witamina V1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina V2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: zawartość kalorii 99 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Nerki cielęce, surowe, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Nerki cielęce, surowe
2021-02-17