Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 206 kCal | 1684 kCal | 12.2% | 5.9% | 817 g |
| Białka | 29.65 g | 76 g | 39% | 18.9% | 256 g |
| tłuszcze | 8.8 g | 56 g | 15.7% | 7.6% | 636 g |
| Woda | 60.97 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3728 g |
| Jesion | 1.3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.086 mg | 1.5 mg | 5.7% | 2.8% | 1744 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 4.2% | 1161 g |
| Witamina B4, cholina | 112.9 mg | 500 mg | 22.6% | 11% | 443 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.585 mg | 5 mg | 11.7% | 5.7% | 855 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.65 mg | 2 mg | 32.5% | 15.8% | 308 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.1% | 4444 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.54 μg | 3 μg | 51.3% | 24.9% | 195 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.42 mg | 15 mg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Witamina K, filochinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Witamina PP, NO | 7.744 mg | 20 mg | 38.7% | 18.8% | 258 g |
| Betaína | 14.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 381 mg | 2500 mg | 15.2% | 7.4% | 656 g |
| Wapń, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.2% | 4167 g |
| Magnez, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.2% | 1538 g |
| Sód, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 2.3% | 2063 g |
| Siarka, S. | 296.5 mg | 1000 mg | 29.7% | 14.4% | 337 g |
| Fosfor, P. | 239 mg | 800 mg | 29.9% | 14.5% | 335 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.83 mg | 18 mg | 10.2% | 5% | 984 g |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Miedź, Cu | 82 μg | 1000 μg | 8.2% | 4% | 1220 g |
| Selen, Se | 32.4 μg | 55 μg | 58.9% | 28.6% | 170 g |
| Cynk, Zn | 5.44 mg | 12 mg | 45.3% | 22% | 221 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.917 g | ~ | |||
| walina | 1.471 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.946 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.349 g | ~ | |||
| leucyna | 2.358 g | ~ | |||
| lizyna | 2.505 g | ~ | |||
| metionina | 0.772 g | ~ | |||
| treonina | 1.184 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.195 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.171 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.802 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.7 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.311 g | ~ | |||
| glicyna | 1.805 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.451 g | ~ | |||
| Prolina | 1.413 g | ~ | |||
| seryna | 1.168 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.945 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.383 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 87 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.417 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.013 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.016 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.256 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.03 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.102 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.604 g | min 16.8 г | 21.5% | 10.4% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.303 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.291 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.327 g | od 11.2 do 20.6 | 2.9% | 1.4% | |
| 18:2 linolowy | 0.24 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.055 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.032 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.055 g | od 0.9 do 3.7 | 6.1% | 3% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.272 g | od 4.7 do 16.8 | 5.8% | 2.8% |
Wartość energetyczna to 206 kcal.
- stek (uzysk z 505 g surowego mięsa) = 375 гр (772.5 кКал)
Wołowina odmianowa, polędwica, mięso z odtłuszczonym do 0 ″, smażone bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 22,6%, witamina B5 - 11,7%, witamina B6 - 32,5%, witamina B12 - 51,3%, witamina PP - 38,7%, potas - 15,2 %, fosfor - 29,9%, selen - 58,9%, cynk - 45,3%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: kaloryczność 206 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Wołowina odmianowa, polędwica, mięso z odtłuszczonym do 0″, smażone, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wołowina odmianowa, lokovalok, mięso z usuniętym tłuszczem do 0 ", Smażona
2021-02-17