Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kaloryczna | 288 kCal | 1684 kCal | 17.1% | 5.9% | 585 g |
Białka | 27.17 g | 76 g | 35.8% | 12.4% | 280 g |
tłuszcze | 19.02 g | 56 g | 34% | 11.8% | 294 g |
Woda | 53.39 g | 2273 g | 2.3% | 0.8% | 4257 g |
Jesion | 1.33 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.066 mg | 1.5 mg | 4.4% | 1.5% | 2273 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.211 mg | 1.8 mg | 11.7% | 4.1% | 853 g |
Witamina B4, cholina | 85.4 mg | 500 mg | 17.1% | 5.9% | 585 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.677 mg | 5 mg | 13.5% | 4.7% | 739 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.292 mg | 2 mg | 14.6% | 5.1% | 685 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 g |
Witamina B12, kobalamina | 2.88 μg | 3 μg | 96% | 33.3% | 104 g |
Witamina D, kalcyferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Witamina D3, cholekalcyferol | 0.1 μg | ~ | |||
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
Witamina K, filochinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
Witamina PP, NO | 3.465 mg | 20 mg | 17.3% | 6% | 577 g |
Betaína | 10.1 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 3.6% | 958 g |
Wapń, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
Magnez, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.7% | 2000 g |
Sód, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.7% | 2031 g |
Siarka, S. | 271.7 mg | 1000 mg | 27.2% | 9.4% | 368 g |
Fosfor, P. | 171 mg | 800 mg | 21.4% | 7.4% | 468 g |
Elementy śladowe | |||||
Żelazo, Fe | 2.67 mg | 18 mg | 14.8% | 5.1% | 674 g |
Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Miedź, Cu | 92 μg | 1000 μg | 9.2% | 3.2% | 1087 g |
Selen, Se | 31.7 μg | 55 μg | 57.6% | 20% | 174 g |
Cynk, Zn | 9.28 mg | 12 mg | 77.3% | 26.8% | 129 g |
Aminokwasy | |||||
Arginina * | 1.789 g | ~ | |||
walina | 1.228 g | ~ | |||
Histydyna * | 0.88 g | ~ | |||
izoleucyna | 1.156 g | ~ | |||
leucyna | 2.186 g | ~ | |||
lizyna | 2.376 g | ~ | |||
metionina | 0.772 g | ~ | |||
treonina | 1.196 g | ~ | |||
tryptofan | 0.306 g | ~ | |||
fenyloalanina | 1.034 g | ~ | |||
Wymienne aminokwasy | |||||
alanina | 1.55 g | ~ | |||
Kwas asparaginowy | 2.437 g | ~ | |||
Hydroksyprolina | 0.186 g | ~ | |||
glicyna | 1.24 g | ~ | |||
Kwas glutaminowy | 4.298 g | ~ | |||
Prolina | 1.117 g | ~ | |||
seryna | 1.044 g | ~ | |||
tyrozyna | 0.937 g | ~ | |||
Cysteina | 0.285 g | ~ | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 98 mg | maksymalnie 300 mg | |||
Kwas tłuszczowy | |||||
Transseksualistów | 1.178 g | max 1.9 г | |||
jednonienasycone tłuszcze trans | 1.178 g | ~ | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 7.854 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Mirystyka | 0.55 g | ~ | |||
16: 0 Palmityn | 4.286 g | ~ | |||
17: 0 Margaryna | 0.228 g | ~ | |||
18: 0 Stearyna | 2.762 g | ~ | |||
20: 0 Arachiniczny | 0.015 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceryk | 0.012 g | ~ | |||
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 8.763 g | min 16.8 г | 52.2% | 18.1% | |
14:1 mirystolejski | 0.109 g | ~ | |||
16:1 palmitolejski | 0.56 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.56 g | ~ | |||
17:1 heptadecen | 0.145 g | ~ | |||
18: 1 Oleina (omega-9) | 7.903 g | ~ | |||
18:1 cis | 6.726 g | ~ | |||
18:1 przeł | 1.178 g | ~ | |||
20:1 gadoleic (omega-9) | 0.045 g | ~ | |||
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.858 g | od 11.2 do 20.6 | 7.7% | 2.7% | |
18:2 linolowy | 0.744 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.648 g | ~ | |||
Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.097 g | ~ | |||
18:3 linolenowy | 0.038 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.038 g | ~ | |||
20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
20:4 arachidoński | 0.059 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.048 g | od 0.9 do 3.7 | 5.3% | 1.8% | |
22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.714 g | od 4.7 do 16.8 | 15.2% | 5.3% |
Wartość energetyczna to 288 kcal.
- 3 uncje = 85 g (244.8 kCal)
- kawałek, gotowany, bez odpadków (uzysk z 1 funta surowego mięsa z odpadkami) = 235 гр (676.8 кКал)
Wołowina odmianowa, miąższ z łopatki, mięso z tłuszczem usuniętym do 0 ″, gulasz bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,7%, cholina - 17,1%, witamina B5 - 13,5%, witamina B6 - 14,6%, witamina B12 - 96%, witamina PP - 17,3, 21,4%, fosfor - 14,8%, żelazo - 57,6%, selen - 77,3%, cynk - XNUMX%
- Witamina V2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: zawartość kalorii 288 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne, co przydatne Wołowina odmianowa, miąższ łopatki, mięso z tłuszczem usuniętym do 0 ″, duszone, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wołowina odmianowa, łopatka, mięso z usuniętym tłuszczem do poziomu 0 ″, gulasz
2021-02-17