Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Białka | 23.07 g | 76 g | 30.4% | 22.9% | 329 g |
| tłuszcze | 3.88 g | 56 g | 6.9% | 5.2% | 1443 g |
| Woda | 72.68 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3127 g |
| Jesion | 0.99 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 3.9% | 1923 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.124 mg | 1.8 mg | 6.9% | 5.2% | 1452 g |
| Witamina B4, cholina | 96.4 mg | 500 mg | 19.3% | 14.5% | 519 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.678 mg | 5 mg | 13.6% | 10.2% | 737 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.651 mg | 2 mg | 32.6% | 24.5% | 307 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.5% | 3077 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.98 μg | 3 μg | 32.7% | 24.6% | 306 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 1.4% | 5172 g |
| Witamina K, filochinon | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Witamina PP, NO | 6.703 mg | 20 mg | 33.5% | 25.2% | 298 g |
| Betaína | 14.2 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 361 mg | 2500 mg | 14.4% | 10.8% | 693 g |
| Wapń, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 1.7% | 4348 g |
| Magnez, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.5% | 1667 g |
| Sód, Na | 57 mg | 1300 mg | 4.4% | 3.3% | 2281 g |
| Siarka, S. | 230.7 mg | 1000 mg | 23.1% | 17.4% | 433 g |
| Fosfor, P. | 214 mg | 800 mg | 26.8% | 20.2% | 374 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.63 mg | 18 mg | 9.1% | 6.8% | 1104 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 18182 g |
| Miedź, Cu | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 5.9% | 1282 g |
| Selen, Se | 31.2 μg | 55 μg | 56.7% | 42.6% | 176 g |
| Cynk, Zn | 4.05 mg | 12 mg | 33.8% | 25.4% | 296 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.492 g | ~ | |||
| walina | 1.145 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.736 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.05 g | ~ | |||
| leucyna | 1.835 g | ~ | |||
| lizyna | 1.95 g | ~ | |||
| metionina | 0.601 g | ~ | |||
| treonina | 0.922 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.152 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.911 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.403 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.102 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.242 g | ~ | |||
| glicyna | 1.405 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.464 g | ~ | |||
| Prolina | 1.1 g | ~ | |||
| seryna | 0.909 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.735 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.298 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 40 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.432 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.098 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.86 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.475 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.559 g | min 16.8 г | 9.3% | 7% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.12 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.437 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.168 g | od 11.2 do 20.6 | 1.5% | 1.1% | |
| 18:2 linolowy | 0.135 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.009 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.024 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.009 g | od 0.9 do 3.7 | 1% | 0.8% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.159 g | od 4.7 do 16.8 | 3.4% | 2.6% |
Wartość energetyczna to 133 kcal.
- oz = 28.35 g (37.7 kCal)
- funt = 453.6 g (603.3 kCal)
Wołowina odmianowa, polędwica krótka, chude mięso, surowe bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 19,3%, witamina B5 - 13,6%, witamina B6 - 32,6%, witamina B12 - 32,7%, witamina PP - 33,5%, potas - 14,4 %, fosfor - 26,8%, selen - 56,7%, cynk - 33,8%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: kaloryczność 133 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Wołowina odmianowa, polędwica krótka, mięso chude, surowe, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wołowina odmianowa, polędwica krótka, mięso chude, surowe