Trufla Bordowa (Tuber uncinatum)
- Oddział: Ascomycota (Ascomycetes)
- Podział: Pezizomycotina (Pezizomycotyny)
- Klasa: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Podklasa: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Zamówienie: Pezizales (Pezizales)
- Rodzina: Tuberaceae (trufle)
- Rodz: Bulwa (trufla)
- Typ: Tuber uncinatum (bordowy truflowy)
- Jesienna trufla;
- czarna trufla francuska;
- Krezka bulwowa.
Trufla Burgund (Tuber uncinatum) to grzyb należący do rodziny Truffle i rodzaju Truffle.
Owocnik trufli burgundzkiej (Tuber uncinatum) charakteryzuje się zaokrąglonym kształtem i zewnętrznym podobieństwem do czarnej trufli letniej. Miąższ dojrzałych grzybów charakteryzuje się brązowawym kolorem i obecnością widocznych białych żyłek.
Okres owocowania trufli burgundzkich przypada na wrzesień-styczeń.
Warunkowo jadalne.
Trufla burgundowa jest nieco podobna pod względem wyglądu i właściwości odżywczych do letniej czarnej trufli, a smakuje podobnie do klasycznej czarnej trufli. To prawda, że w opisywanym gatunku kolor jest zbliżony do odcienia kakao.
Cechą charakterystyczną trufli burgundzkich jest specyficzny smak, bardzo zbliżony do czekolady oraz aromat przypominający zapach orzechów laskowych. We Francji ten grzyb jest uważany za drugi najpopularniejszy po czarnych truflach Perigord.