Trepang

Opis

Wśród różnych odmian ogórków morskich występuje bardzo cenna rasa handlowa - trepang. Trepangs to te rodzaje ogórków morskich, które można jeść. Trepang od dawna jest ceniony jako pożywienie i lek w tradycyjnej medycynie orientalnej.

Trepangi to stworzenia spokojne i nieszkodliwe, żyją w słonych morzach Dalekiego Wschodu na płytkiej głębokości, blisko wybrzeża, chowając się w zaroślach glonów i szczelinach skalnych. Trepang nie może żyć w słodkiej wodzie, jest to dla niego zabójcze. Nawet lekko solone morza nie są dla niego odpowiednie.

Trepang Dalekiego Wschodu jest gatunkiem najcenniejszym zarówno dla nauki, jak i dla zdrowia.

W medycynie wschodniej trepang był od dawna stosowany jako skuteczny środek na wiele poważnych dolegliwości, a ze względu na swoje działanie lecznicze celował razem z żeń-szeniem. Lecznicze właściwości ogórków morskich znajdują odzwierciedlenie w chińskiej nazwie „Heishen” - „korzeń morski” lub „morski żeń-szeń”.

Wzmianki o cudownych właściwościach trepangu znajdują się w traktatach z XVI wieku. Starożytne cesarskie dynastie Chin stosowały napar z trepangu jako odmładzający eliksir, który przedłuża życie. Badania potwierdziły, że tkanki trepangu są idealnie nasycone pierwiastkami śladowymi i substancjami biologicznie czynnymi, co tłumaczy działanie odmładzające.

Pod względem składu substancji mineralnych żaden inny znany organizm nie może się równać z trepangiem.

Mięso Trepang zawiera białka, tłuszcze, witaminy B12, tiaminę, ryboflawinę, pierwiastki mineralne, fosfor, magnez, wapń, jod, żelazo, miedź, mangan. Tłuszcz Trepang jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, fosfatydy.

Produkt z ogórka morskiego na miodzie „Miód morski” wytwarzany jest z wyselekcjonowanego ogórka, odpowiedniego pod względem mikrobiologicznym i chemicznym, kruszonego i mieszanego na surowo z miodem.

Dodatek biologicznie czynny służy do wypieku chleba i innych produktów kulinarnych.

Skład i zawartość kalorii

Do pożywienia używa się grubych ścianek ogórka morskiego. Jej miękkie, chude mięso jest bogate w witaminy i minerały. Trepangs są spożywane na surowo, solone i suszone. Mięso trepangu od dawna wchodzi w skład diety ludów zamieszkujących terytoria Primorskiego i Chabarowskiego.

Tak więc Udege („ludzie lasu”, nazywają siebie – Ude, Udehe) tradycyjnie zbierają wodorosty i trepangi nad brzegiem morza. Głównymi produktami spożywczymi Udege zawsze były mięso i ryby. Pomimo tego, że współczesna dieta ludzi Udege została uzupełniona chlebem, słodyczami, płatkami zbożowymi, warzywami i owocami, trepangi i wafa (kawior z czerwonej ryby) pozostają ulubionymi potrawami Udege. Ludzie Udege przygotowują wiele potraw z trepangu, smażonych, gotowanych, solonych i suszonych.

Mięso Trepang zawiera 4-10% białka, około 0.7% tłuszczu, zawartość kalorii - 34.6 Kcal. W mięsie trepanga znaleziono ponad 50 pierwiastków niezbędnych dla ludzkiego organizmu.
Mięso trepang zawiera tysiąc razy więcej związków miedzi i żelaza niż ryby i sto razy więcej jodu niż inne owoce morza.

• Kalorie 56
• Tłuszcz 0,4 g
• Węglowodany 0 g
• G białka 13

Korzyści z trepangu

Trepang, popularnie zwany ogórkiem morskim lub żeń-szeniem, to tajemnicze stworzenie należące do typu szkarłupni. W kuchni chińskiej i japońskiej, podobnie jak wielu innych egzotycznych i dziwnych wodnych mieszkańców, jest bardzo szanowany. Te stworzenia wolą żyć w płytkich wodach mórz południowych.

Lecznicze właściwości trepangu

Po raz pierwszy właściwości lecznicze ogórków morskich opisano w XVI wieku w chińskiej książce „Wu Tsza-Tszu” Trepangi od niepamiętnych czasów były używane jako żywność i lekarstwa. Ogórek morski nie ma wrogów, ponieważ jego tkanki są przesycone mikroelementami toksycznymi dla morskich drapieżników i najcenniejszymi w celach leczniczych.

Unikalne substancje zwiększają odporność organizmu na infekcje, pomagają w zatruciach, normalizują ciśnienie krwi, poprawiają funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, obniżają poziom cukru we krwi w cukrzycy, normalizują pracę przewodu pokarmowego i układu moczowo-płciowego, a także działają przeciw opryszczkom.

W celach leczniczych trepang jest również używany do aktywacji układu odpornościowego, w chorobach układu mięśniowo-szkieletowego, gruczolaku prostaty, chorobach przyzębia i chorobach narządów laryngologicznych.

W tradycyjnej medycynie chińskiej zaleca się spożywanie mięsa trepang i produktów leczniczych z niego wytworzonych w porze dnia, kiedy niektóre narządy są najbardziej aktywne. Tak więc od pierwszej do trzeciej nad ranem najlepsza pora na leczenie wątroby, woreczka żółciowego, wzroku, śledziony, stawów.

Od trzeciej do piątej rano - pora jelita grubego, nosa, skóry i włosów. Od piątej do siódmej rano - zaleca się leczenie chorób jelita cienkiego. Od ósmej do dziewiątej rano następuje aktywacja szpiku kostnego i żołądka. Od dziewiątej do jedenastej rano trzustka i tarczyca są aktywowane.

Od jedenastej rano do pierwszej po południu zaleca się trepang w celu normalizacji pracy serca, naczyń krwionośnych, psychiki i snu oraz funkcji seksualnych. Od trzeciej do piątej wieczorem czynny jest pęcherz i narządy ginekologiczne, a także kości i krew.

Od piątej do siódmej wieczorem jest kolej na nerki, a od siódmej do ósmej wieczorem wszystkie naczynia są aktywne. Od godziny 9:XNUMX czas na normalizację funkcji seksualnych.

Jak gotować trepang

Kulinarna obróbka mięsa trepang jest zróżnicowana; można je gotować, dusić, smażyć i marynować. Bulion Trepang służy do przyrządzania zup, barszczu, marynat. Mięso z trepangu nadaje zupom smak przypominający rybę w puszce.

Prawie wszystkie potrawy, duszone, smażone, marynowane, a nawet zupy przygotowywane są z gotowanych trepangów. Do celów leczniczych najlepiej dusić trepangi; dzięki tej metodzie przygotowania użyteczne substancje przechodzą do bulionu i uzyskuje właściwości lecznicze.

Trepang do lodów należy najpierw rozmrozić na górnej półce lodówki, następnie przygotowuje się go tak samo jak świeży – kroi się wzdłuż i dokładnie myje. Mięso suszonego ogórka morskiego należy wypłukać do momentu, aż woda stanie się czysta, aby zmyć węgiel drzewny, który jest używany do suszenia. Po umyciu trepangi moczy się w zimnej wodzie przez 24 godziny, zmieniając wodę od trzech do czterech razy.

Do gotowania trepangi wrzuca się do osolonej wrzącej wody. Po około trzech minutach gotowania bulion robi się czarny ze względu na bardzo wysoką zawartość jodu w trepangu, po czym należy go opróżnić. Powtarza się to kilka razy, aż bulion przestaje robić się czarny. Najważniejsze, aby nie trawić trepangu dłużej niż trzy minuty, aby nie zepsuć smaku i tekstury mięsa.

Jak smakuje trepang

Smak jest osobliwy i pikantny, podobny do smaku surowej kałamarnicy czy przegrzebków, to czyste białko. Obfite mięso, które musisz umieć prawidłowo ugotować.
Skrobak wykonany jest z trepangu, to najpopularniejsze danie. Przygotowane są marynaty i galaretka. Jest marynowany i gotowany na surowo i nazywa się heh.